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第一章 食品法律法规概述1

第一节 法律、法规的基本概念2

一、法律、法规的定义2

二、法的基本特征2

第二节 我国的立法特征5

一、立法体制5

二、我国的立法程序7

第三节 我国的食品法律法规体系9

一、我国食品法律法规概念9

二、食品法律法规的实施10

三、我国食品法律法规的制定与监督管理14

参考文献22

第二章 我国的食品法律、法规23

第一节 食品安全法24

一、我国食品卫生法律法规的发展进程24

二、食品安全法的颁布25

三、《食品安全法》的主要内容25

四、《食品安全法》的适用范围25

五、新修订食品安全法27

第二节 产品质量法29

一、产品质量法的调整对象29

二、产品质量法的适用范围30

三、产品质量监督管理制度32

四、产品质量法律责任33

第三节 其他食品安全相关法律法规35

一、中华人民共和国农产品质量安全法35

二、乳品质量安全监督管理条例36

三、计量法39

四、进出口商品检验法41

五、进出口食品安全管理办法43

六、商标法44

七、食品行政法规、部门规章45

参考文献46

第三章 食品标准概述47

第一节 标准化基础知识48

一、标准与标准化的概念48

二、标准和标准化的基本特征50

三、标准化的目的51

四、标准化的发展历程52

五、标准化的主要作用53

六、标准化活动的基本原则55

第二节 标准分类和标准体系56

一、我国标准的分类56

二、标准体系61

第三节 标准的制定61

一、制定标准的一般程序61

二、编写标准的基本原则63

三、编写标准的要求64

四、采用国际标准66

五、标准的代号和编号72

第四节 标准的实施、监督与管理73

一、管理体制73

二、标准的监督管理74

三、标准的宣贯与实施75

四、标准的修订77

参考文献77

第四章 我国的食品标准79

第一节 我国食品标准概况80

一、食品标准80

二、食品产品标准83

第二节 食品基础标准及相关标准84

一、名词术语类、图形符号、代号类标准85

二、食品分类标准85

三、食品标签标准91

四、食品检验规则、食品标示、物流标准96

五、食品加工操作技术规程标准98

第三节 食品安全卫生标准98

一、食品卫生标准98

二、食品生产安全控制标准102

第四节 食品检验方法标准104

一、食品检验方法标准概况104

二、食品卫生微生物学检验标准104

三、食品卫生理化检验方法标准105

第五节 食品添加剂标准105

一、内容105

二、我国的食品添加剂标准分类110

参考文献110

第五章 国际食品标准与法规111

第一节 国际食品法典112

一、国际食品法典的发展历史112

二、国际食品法典委员会113

三、国际食品法典116

四、粮农组织，世界卫生组织和法典关系120

五、中国CAC工作开展的现状121

第二节 国际标准化组织123

一、ISO的概况124

二、ISO的组织结构124

三、国际标准的形成过程125

四、ISO 9000126

五、ISO 14000127

六、ISO 22000128

第三节 其他国际组织130

一、世界卫生组织130

二、联合国粮食及农业组织132

三、世界贸易组织135

第四节 发达国家食品标准与法规138

一、美国食品标准与法规138

二、日本食品标准与法规143

三、欧盟食品标准与法规149

参考文献154

第六章 认证与计量认证155

第一节 认证、计量认证基础概念156

一、认证156

二、计量认证159

第二节 认证与计量认证的发展概况161

一、国际认证发展概况161

二、我国认证发展概况166

第三节 计量认证的程序和评审准则171

一、计量认证的程序171

二、计量认证的评审准则176

参考文献178

第七章 食品生产的市场准入和认证管理179

第一节 食品生产经营许可制度180

一、食品生产经营许可的概念和类型180

二、食品生产经营安全的监督管理183

三、食品安全行政处罚183

第二节 食品质量安全市场准入制度184

一、食品市场准入内容与必备条件184

二、食品市场准入标志186

三、市场准入现场审查工作的要求187

四、食品质量安全检验工作的要求188

第三节 良好作业规范189

一、食品GMP的概念189

二、GMP的发展概况189

三、食品GMP原则190

四、我国GMP发展概况190

第四节 危害分析及关键控制点191

一、发展历史及现状191

二、七个原理193

三、体系验证194

第五节 无公害食品195

一、无公害食品概述195

二、无公害食品标准体系196

三、无公害农产品认证198

第六节 绿色食品201

一、绿色食品概述201

二、绿色食品标准体系203

三、绿色食品的标志204

四、绿色食品标志的申报程序205

第七节 有机食品207

一、概述207

二、我国有机农业与有机食品的发展209

三、我国有机食品的认证211

四、有机食品、绿色食品和无公害食品的不同之处214

参考文献216

第八章 食品标准与法规文献检索217

第一节 文献与标准文献检索218

一、文献的定义和类型218

二、文献检索220

三、标准和标准文献222

第二节 食品标准与法规文献检索223

一、标准文献检索途径和方法223

二、食品标准文献的检索224

三、食品法律法规文献检索228

参考文献230

第九章 食品安全法律法规应用分析231

第一节 食品与食品安全232

第二节 食品安全风险监测和评估235

第三节 食品安全标准236

第四节 食品生产经营237

第五节 食品检验245

第六节 进口食品安全247

第七节 食品安全事故预防和处理248

第八节 食品安全监督管理249

第九节 法律责任251

参考文献256

附录 《中华人民共和国食品安全法》2015年修订最新版（全文）258