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上篇 养生祛病一碗汤22

第一章 学用药材煲好汤22

寒、凉、温、热，四性各显其功22

寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒22

温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃22

平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚23

酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同24

酸味药材与食材：“能收、能涩”24

苦味药材与食材：“能泻、能燥、能坚”24

甘味药材与食材：“能补、能和、能缓”24

辛味药材与食材：“能散、能行”25

咸味药材与食材：“能下、能软”25

绿、红、黄、白、黑，五色养五脏26

绿色药材与食材：护肝26

红色药材与食材：养心26

黄色药材与食材：健脾27

白色药材与食材：润肺27

黑色药材与食材：固肾27

科学煎煮，功效更强28

先煎28

后下28

包煎28

另煎28

冲服28

配伍宜忌要牢记29

中药材的七种配伍关系29

中药材用药之忌29

巧记药膳烹调知识与工艺31

烹饪药膳的要求31

药膳七大烹饪法32

善用药膳原料，发挥最大疗效33

原料保存有方法33

增添药膳功效、味道小窍门33

了解药膳养生禁忌，避免走进误区34

部分食材食用禁忌34

药材与食材的配伍禁忌35

第二章 看体质喝汤38

现代中医对体质的论述38

什么是体质38

体质决定健康38

养生还需分体质38

最简明的体质自测法39

平和体质39

气虚体质39

阳虚体质39

阴虚体质39

血瘀体质40

痰湿体质40

湿热体质40

气郁体质40

特禀体质40

平和体质首选材料、药膳41

玉竹／茯苓／薏苡仁／枸杞子／鲫鱼41

玉竹瘦肉汤41

绿豆茯苓薏苡仁粥41

枸杞子蒸鲫鱼41

气虚体质首选材料、药膳42

黄芪／西洋参／党参／太子参／黄鳝42

归芪猪脚汤42

参果炖瘦肉42

芪枣黄鳝汤42

阳虚体质首选材料、药膳43

杜仲／鹿茸／核桃／韭菜／虾43

鹿茸枸杞子蒸虾43

猪肠核桃汤43

核桃拌韭菜43

阴虚体质首选材料、药膳44

百合／石斛／莲藕／冬瓜／梨44

冬瓜瑶柱汤44

雪梨猪腱汤44

百合绿豆粥44

湿热体质首选材料、药膳45

赤小豆／玄参／绿豆／金银花／鸭肉45

金银花饮45

茯苓绿豆老鸭汤45

赤小豆鱼片粥45

痰湿体质首选材料、药膳46

白扁豆／山药／白术／陈皮／玉米46

白扁豆鸡汤46

白术茯苓田鸡汤46

陈皮山楂麦茶46

血瘀体质首选材料、药膳47

益母草／桃仁／三七／丹参／山楂47

三七薤白鸡肉汤47

二草赤小豆汤47

丹参红花陈皮饮47

气郁体质首选材料、药膳48

菊花／香附／酸枣仁／大蒜／洋葱48

山楂陈皮菊花茶48

大蒜银花茶48

玫瑰香附茶48

特禀体质首选材料、药膳49

人参／防风／燕麦／糯米／泥鳅49

鲜人参炖竹丝鸡49

香附豆腐泥鳅汤49

山药黑豆粥49

第三章 看职业喝汤52

脑力劳动者首选材料、药膳52

红枣／胡萝卜／花生／核桃／猪脑52

核桃排骨汤52

胡萝卜红枣猪肝汤52

体力劳动者首选材料、药膳53

粳米／三七／五加皮／猪血／南瓜53

三七粉粥53

南瓜猪骨汤53

夜间工作者首选材料、药膳54

山楂／陈皮／莲子／牛奶／鸡肝54

红枣山楂茶54

莲子红枣糯米粥54

高温工作者首选材料、药膳55

金银花／黄豆／土豆／草鱼／芹菜55

大蒜银花茶55

黄豆猪蹄汤55

低温工作者首选材料、药膳56

牛肉／鹌鹑／海参／海带／黑木耳56

黑豆牛肉汤56

腐竹焖海参56

汞环境工作者首选材料、药膳57

绿豆／芝麻／花生／鸡蛋／牛奶57

绿豆莲子牛蛙汤57

沙葛花生猪骨汤57

高铅环境工作者首选材料、药膳58

山楂／竹笋／香菇／银耳／大蒜58

苹果银耳猪腱汤58

大蒜鳝段58

高苯环境工作者首选材料、药膳59

玉米／猪肝／白菜／菠菜／辣椒59

玉米龙眼煲猪胰59

旱莲猪肝汤59

放射性环境工作者首选材料、药膳60

黑芝麻／紫苋菜／绿茶／西红柿／螺旋藻60

黑芝麻山药糊60

丁香绿茶60

长时间电脑工作者首选材料、药膳61

决明子／菊花／枸杞子／鸭肝／瘦肉61

菊花羊肝汤61

苦瓜菊花瘦肉汤61

第四章 看年龄喝汤64

婴幼儿首选饮食方案64

玉米／南瓜／香蕉／苹果／胡萝卜64

玉米米糊64

姜汁南瓜糊64

儿童首选饮食方案65

山药／牛奶／西红柿／燕麦／鱼65

山药鱼头汤65

玉米胡萝卜脊骨汤65

青少年首选饮食方案66

核桃／黄豆／鱼／海带／牛肉66

核桃煲鸭66

黄豆猪手汤66

中年女性首选饮食方案67

当归／阿胶／熟地黄／脱脂牛奶／小麦胚芽油67

核桃仁当归瘦肉汤67

阿杞炖甲鱼67

中年男性首选饮食方案68

鹿茸／杜仲／韭菜／芹菜／绿豆68

鹿茸炖乌鸡68

杜仲巴戟天猪尾汤68

老年人首选饮食方案69

红枣／黑芝麻／南瓜／青枣／羊肉69

杞枣猪蹄汤69

南瓜猪展汤69

第五章 看四季喝汤72

春季养生首选材料及药膳72

红枣／枸杞子／猪肝／带鱼／桑葚72

葡萄干红枣汤72

兔肉百合枸杞子汤72

党参枸杞子猪肝汤72

夏季养生首选材料及药膳73

麦冬／苦瓜／绿豆／西瓜／鲫鱼73

麦冬杨桃甜汤73

解暑西瓜汤73

绿豆炖鲫鱼73

秋季养生首选材料及药膳74

天冬／桔梗／银耳／菊花／梨74

桔梗苦瓜74

雪梨银耳瘦肉汤74

天冬米粥74

冬季养生首选材料及药膳75

熟地黄／神曲／黑豆／香菜／白萝卜75

肾气乌鸡汤75

大米神曲粥75

牡蛎白萝卜蛋汤75

第六章 养生汤对症调五脏78

五脏调养秘诀78

补益脾胃首选材料及药膳79

山药／白术／党参／黄芪／薏苡仁79

山药鹿茸山楂粥79

山药排骨煲79

生姜猪肚粥79

润肺益气首选材料及药膳80

冬虫夏草／沙参／鱼腥草／川贝／西红柿80

虫草炖乳鸽80

川贝母炖豆腐80

山药杏仁糊80

养护肝脏首选材料及药膳81

枸杞子／天麻／菊花／车前草／柴胡81

枸杞子炖甲鱼81

菊花决明饮81

柴胡莲子田鸡汤81

养护心脏首选材料及药膳82

莲子／猪心／苦参／当归／五味子82

莲子猪肚82

猪肝炖五味子82

龙眼当归猪腰汤82

温补肾脏首选材料及药膳83

熟地黄／杜仲／黑豆／韭菜／黑芝麻83

熟地黄当归鸡83

葱油韭菜豆腐干83

杜仲艾叶鸡蛋汤83

下篇 汤膳养生堂——会喝汤全家保健康88

第一章 益气中药汤88

人参88

人参猪蹄汤90

滋补人参鸡汤90

鲜人参煲乳鸽91

人参糯米鸡汤91

枣参茯苓粥93

人参鹌鹑蛋93

党参93

党参山药猪肚汤95

北杏党参老鸭汤95

山药党参鹌鹑汤96

党参豆芽尾骨汤96

党参蛤蜊汤97

枸杞子党参鱼头汤97

西洋参98

西洋参银耳鳢鱼汤99

西洋参无花果甲鱼汤99

西洋参冬瓜野鸭汤100

西洋参川贝瘦肉汤100

黄芪101

黄芪枸杞子猪肝汤102

黄芪牛肉汤102

猪肚黄芪枸杞子汤103

黄芪飘香骨头汤103

山药104

银耳山药莲子煲鸡汤105

羊排红枣山药滋补煲105

山药排骨汤106

山药龙眼鳢鱼汤106

红枣107

粉葛红枣猪骨汤108

红枣莲藕炖排骨108

红枣白萝卜猪蹄汤109

红枣猪肝冬菇汤109

灵芝110

猪蹄灵芝汤111

灵芝核桃乳鸽汤111

灵芝茯苓炖乌龟112

灵芝红枣瘦肉汤112

太子参113

太子参无花果炖瘦肉114

太子参龙眼猪心汤114

太子参百合甜枣汤115

太子参瘦肉汤115

绞股蓝116

绞股蓝墨鱼瘦肉汤117

绞股蓝鸡肉菜胆汤117

蜂蜜118

蜂蜜南瓜羹119

蜜制燕窝银耳汤119

第二章 补血中药汤122

当归122

当归三七炖鸡123

当归猪皮汤123

当归美颜汤124

龙眼当归猪腰汤124

当归生姜羊肉汤125

当归桂枝黄鳝汤125

阿胶126

阿胶牛肉汤127

黄连阿胶鸡蛋黄汤127

补肺阿胶粥128

阿胶乌鸡汤128

熟地黄129

蝉花熟地黄猪肝汤130

五指毛桃根熟地黄炖甲鱼130

六味地黄鸡汤131

熟地黄鸭肉汤131

白芍132

佛手瓜白芍瘦肉汤133

白芍山药鸡汤133

何首乌134

何首乌黑豆煲鸡爪135

淡菜何首乌鸡汤135

龙眼肉136

龙眼山药红枣汤137

板栗龙眼炖猪蹄137

红糖138

糖饯红枣花生139

红糖美颜汤139

第三章 滋阴中药汤142

北沙参142

沙参猪肚汤143

沙参养颜汤143

沙参百合莲子汤144

玉竹沙参炖鹌鹑144

枸杞子145

猪肠莲子枸杞子汤146

枸杞子牛肝汤146

山药薏苡仁枸杞子汤147

猪皮枸杞子红枣汤147

玉竹148

玉竹党参鲫鱼汤149

玉竹红枣煲鸡汤149

沙参玉竹煲猪肺150

玉竹百合牛蛙汤150

百合151

百合乌鸡汤152

百合猪蹄汤152

莲子百合干贝煲瘦肉153

百合半夏薏苡仁汤153

麦冬154

麦冬黑枣乌鸡汤155

麦冬生地黄炖龙骨155

党参麦冬瘦肉汤156

莲子百合麦冬汤156

银耳157

木瓜银耳猪骨汤158

银杞鸡肝汤158

椰子肉银耳煲乳鸽159

牛奶水果银耳汤159

石斛160

灵芝石斛甲鱼汤161

灵芝石斛鱼胶猪肉汤161

桑葚162

桑葚牛骨汤163

桑葚燕麦羹163

黄精164

黄精海参炖乳鸽165

黄精山药鸡汤165

女贞子166

女贞子鸭汤167

椰盅女贞子乌鸡汤167

天冬168

天冬川贝猪肺汤169

天冬银耳滋阴汤169

第四章 壮阳中药汤172

鹿茸172

鹿芪煲鸡汤173

鹿茸黄精炖鸡173

冬虫夏草174

虫草红枣炖甲鱼175

虫草香菇排骨汤175

杜仲176

杜仲巴戟天鹌鹑177

杜仲寄生鸡汤177

补骨脂178

莲子补骨脂猪腰汤179

补骨脂肉豆蔻猪肚汤179

益智仁180

益智仁鸡汤181

益智仁山药鲫鱼汤181

巴戟天182

塘虱巴戟天汤183

巴戟天黑豆汤183

淫羊藿184

巴戟天淫羊藿鸡汤185

淫羊藿松茸炖老鸽185

桑寄生186

桑寄生鸡蛋美颜汤187

桑寄生连翘鸡爪汤187

海马188

海马党参枸杞子炖乳鸽189

海马炖甲鱼189

肉苁蓉190

肉苁蓉黄精骶骨汤191

肉苁蓉莲子羊骨汤191

菟丝子192

五子鸡杂汤193

菟杞红枣炖鹌鹑193

第五章 解表祛湿汤196

生姜196

生姜肉桂炖猪肚197

海带姜汤197

藿香198

藿香鲫鱼199

藿香金针菇牛肉丸199

紫苏200

紫苏砂仁鲫鱼汤201

紫苏苋菜笔管鱼汤201

细辛202

细辛排骨汤203

细辛洋葱生姜汤203

白芷204

川芎白芷炖鱼头205

白芷当归鸡205

桑叶206

桑叶连翘银花汤207

桑叶菊花枸杞子汤207

葛根208

葛根黄鳝汤209

葛根猪肉汤209

柴胡210

柴胡枸杞子羊肉汤211

柴胡苦瓜瘦肉汤211

茯苓212

党参茯苓鸡汤213

养颜茯苓核桃瘦肉汤213

茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤214

茯苓黄鳝汤214

薏苡仁215

泽泻薏苡仁瘦肉汤216

冬瓜荷叶薏苡仁猪腰汤216

薏苡仁猪蹄汤217

墨鱼冬笋薏苡仁汤217

玉米须218

玉米须瘦肉汤219

玉米须蛤蜊汤219

赤小豆220

赤小豆炖鲫鱼221

赤小豆牛奶汤221

车前草222

木瓜车前草猪腰汤223

鲜车前草猪肚汤223

第六章 清热中药汤226

菊花226

菊花北芪煲鹌鹑227

菊花土茯苓汤227

菊花鸡肝汤228

苦瓜菊花猪瘦肉汤228

生地黄229

金针菇生地黄鲜藕汤230

生地黄绿豆猪大肠汤230

鱼腥草231

鱼腥草银花瘦肉汤232

鱼腥草冬瓜瘦肉汤232

金银花233

金银花蜜枣煲猪肺234

金银花水鸭汤234

天山雪莲金银花煲瘦肉235

大蒜银花马齿苋汤235

甘草236

甘草麦枣瘦肉汤237

甘草猪肺汤237

夏枯草238

鸡骨草夏枯草煲猪胰239

夏枯草黄豆脊骨汤239

决明子240

决明鸡肝苋菜汤241

大肠决明海带汤241

板蓝根242

板蓝根丝瓜汤243

板蓝根猪腱汤243

蒲公英244

蒲公英霸王花猪肺汤245

蒲公英赤小豆薏苡仁汤245

马齿苋246

马齿苋杏仁瘦肉汤247

马齿苋木耳猪肠汤247

绿豆248

绿豆茯苓薏苡仁粥249

百合绿豆凉薯汤249

槐米250

槐米猪肠汤251

槐米炖排骨251

白茅根252

银花茅根猪蹄汤253

茅根马蹄猪展汤253

薄荷254

薄荷水鸭汤255

薄荷椰子杏仁鸡汤255

第七章 活血化瘀汤258

三七258

三七木耳乌鸡汤259

菊叶三七猪蹄汤259

益母草260

黑豆益母草瘦肉汤261

益母草红枣瘦肉汤261

丹参262

丹参三七炖鸡263

灵芝丹参粥263

川芎264

川芎白芷鱼头汤265

川芎当归鸡265

香附266

香附花胶鸡爪汤267

香附陈皮炒肉267

红花268

五灵脂红花炖鱿鱼269

红花煮鸡蛋269

赤芍270

赤芍红烧羊肉271

赤芍银耳饮271

牛膝272

猪蹄炖牛膝273

牛膝黄鳝汤273

郁金274

郁金大枣黄鳝汤275

佛手郁金炖乳鸽275

鸡血藤276

鸡血藤鸡肉汤277

鸡血藤香菇鸡汤277

月季花278

当归月季土鸡汤279

月季玫瑰红糖饮279

延胡索280

佛手延胡索猪肝汤281

延胡索川芎当归饮281

第八章 消食导滞汤284

山楂284

山楂麦芽猪腱汤285

山楂山药鲫鱼汤285

麦芽286

山药麦芽鸡汤287

麦芽山药煲牛肚287

鸡内金288

鸡内金山药甜椒煲289

南瓜内金猪展汤289

神曲290

神曲金针菇鱼汤291

神曲厚朴木香饮291

木瓜292

木瓜煲猪脚293

银耳木瓜羹293

乌梅294

杨桃乌梅甜汤298

乌梅当归鸡汤298

第九章 化痰止咳平喘汤298

川贝母298

海底椰参贝瘦肉汤299

海底椰贝杏鹌鹑汤299

无花果300

南北杏无花果煲排骨301

无花果煲猪肚301

桔梗302

菊花桔梗雪梨汤303

桔梗牛丸汤303

胖大海304

胖大海雪梨汁305

胖大海薄荷玉竹饮305

罗汉果306

罗汉果杏仁猪肺汤307

罗汉果银花玄参饮307

枇杷叶308

枇杷虫草花老鸭汤309

苦瓜甘蔗枇杷汤309

杏仁310

杏仁核桃牛奶饮311

杏仁白萝卜炖猪肺311

白果312

百合白果鸽子煲313

白果覆盆子猪肚汤313

第十章 安神补脑汤316

莲子316

扁豆莲子鸡汤317

莲子山药芡实甜汤317

天麻318

天麻黄精炖老鸽319

天麻党参老龟汤319

酸枣仁320

双仁菠菜猪肝汤321

香菇枣仁甲鱼汤321

柏子仁322

柏子仁参须鸡汤323

柏子仁猪蹄汤323

远志324

远志菖蒲猪心汤325

四宝炖乳鸽325

合欢皮326

合欢佛手猪肝汤327

合欢山药炖鲫鱼327

第十一章 理气调中汤330

陈皮330

青萝卜陈皮鸭汤331

陈皮暖胃肉骨汤331

佛手332

佛手柑老鸭汤333

佛手胡萝卜马蹄汤333

白术334

山药白术羊肚汤335

薏芡白术田鸡汤335

玫瑰花336

玫瑰枸杞子养颜羹337

玫瑰调经汤337

砂仁338

砂仁陈皮鲫鱼汤339

砂仁黄芪猪肚汤339

肉豆蔻340

豆蔻陈皮鲫鱼羹341

肉豆蔻补骨脂猪腰汤341

第十二章 收涩中药汤344

五味子344

猪肝炖五味子五加皮345

五味子爆羊腰345

芡实346

莲子芡实薏苡仁牛肚汤347

山药芡实老鸽汤347

浮小麦348

浮小麦莲子黑枣茶349

麦枣龙眼汤349