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上篇 膳食与营养篇3

第一章 膳食与健康新说3

1 限食延长寿命说3

2 欧米伽膳食防病说4

3 带状饮食抗衰老说4

4 改善肠道年龄说5

5 弱碱性体质健康说5

6 自由基导致衰老说7

7 高半胱氨酸致病说7

8 膳食金字塔8

9 改变旧的饮食习惯，建立新的膳食观念9

第二章 生命必需营养素11

1 水11

2 蛋白质12

3 脂肪14

4 糖类（碳水化合物）17

5 膳食纤维18

6 维生素19

6.1 维生素A19

6.2 B族维生素20

6.3 维生素C25

6.4 芸香苷（芦丁）26

6.5 维生素D（钙化醇）26

6.6 维生素E（生育醇）27

6.7 维生素K（凝血维生素）28

7 矿物质29

7.1 钙29

7.2 磷30

7.3 镁30

7.4 钠31

7.5 钾31

7.6 氯32

7.7 硫32

7.8 铁33

7.9 碘34

7.10 铜34

7.11 锰35

7.12 铬35

7.13 钴36

7.14 锌36

7.15 钼37

7.16 硒37

7.17 氟38

8 其他营养知识39

8.1 植物化学物（生物活性物质）39

8.2 胡萝卜素40

8.3 胆固醇41

8.4 卵磷脂41

8.5 核酸42

8.6 谷胱甘肽42

8.7 褪黑素与脑白金43

8.8 酶44

8.9 辅酶Q-1044

8.10 超氧化物歧化酶（SOD）45

8.11 益生菌45

8.12 甲壳素46

9 附录46

9.1 低密度脂蛋白与高密度脂蛋白46

9.2 嘌呤46

9.3 能量47

第三章 食物49

1 谷类51

1.1 玉米51

1.2 糙米52

1.3 稻米52

1.4 有色稻米52

1.5 糯米53

1.6 燕麦53

1.7 荞麦54

1.8 大麦54

1.9 小麦54

1.10 小米55

1.11 薏米55

2 薯芋类56

2.1 红薯56

2.2 马铃薯57

2.3 魔芋58

2.4 芋头58

3 豆类58

3.1 大豆58

3.2 豌豆60

3.3 绿豆61

3.4 赤豆62

3.5 扁豆62

3.6 蚕豆62

3.7 发酵大豆制品63

3.8 纳豆63

4 蔬菜类64

4.1 芦笋64

4.2 卷心菜65

4.3 花菜66

4.4 西兰花66

4.5 芹菜67

4.6 茄子67

4.7 胡萝卜68

4.8 荠菜69

4.9 大白菜70

4.10 菠菜70

4.11 韭菜71

4.12 南瓜71

4.13 洋葱与葱72

4.14 番茄73

4.15 甜椒与辣椒74

4.16 大蒜75

4.17 蒜苗76

4.18 黄花菜76

4.19 牛蒡77

4.20 苋菜77

4.21 马齿苋78

4.22 油菜78

4.23 莴笋与生菜78

4.24 小白菜79

4.25 白萝卜79

4.26 苦瓜80

4.27 黄瓜80

4.28 蕹菜81

4.29 生姜81

4.30 莲藕与莲子82

4.31 竹笋83

4.32 百合83

4.33 雪里蕻84

4.34 苤蓝菜84

4.35 甜菜84

5 水果类85

5.1 木瓜85

5.2 草莓86

5.3 柑橘86

5.4 猕猴桃87

5.5 芒果88

5.6 柿子88

5.7 苹果89

5.8 西瓜89

5.9 葡萄90

5.10 红枣91

5.11 枸杞子92

5.12 桂圆93

5.13 荔枝94

5.14 香蕉94

5.15 桃95

5.16 梨95

5.17 石榴96

5.18 桑葚96

5.19 无花果96

5.20 橙子97

6 坚果种子类97

6.1 葵花子98

6.2 杏与杏仁98

6.3 核桃仁99

6.4 松子100

6.5 花生101

6.6 南瓜子102

6.7 西瓜子102

6.8 腰果103

6.9 栗子103

6.10 榛子103

6.11 开心果104

7 畜禽类104

7.1 鹅肉104

7.2 鸭肉105

7.3 鸡肉与母鸡汤105

7.4 禽蛋106

7.5 禽蛋白108

7.6 猪肉108

7.7 猪血108

7.8 猪蹄109

7.9 猪肺109

7.10 猪肾109

7.11 猪脑和骨髓109

7.12 猪骨109

7.13 猪肝109

7.14 羊肉110

7.15 牛肉110

7.16 牛肝111

7.17 牛奶111

7.18 酸奶112

7.19 兔肉113

7.20 狗肉113

7.21 骨头汤114

8 鱼类114

8.1 海鱼114

8.2 鲑鱼115

8.3 鲍鱼115

8.4 墨鱼115

8.5 青鱼116

8.6 花鲢116

8.7 鲫鱼116

8.8 鲤鱼117

8.9 草鱼117

8.10 鳝鱼117

8.11 泥鳅118

8.12 鳖118

8.13 黄花鱼118

8.14 鳗鱼119

8.15 桂花鱼119

8.16 沙丁鱼119

9 虾蟹贝类120

9.1 虾120

9.2 海参120

9.3 牡蛎121

9.4 螺蛳121

9.5 蛤蜊122

9.6 螃蟹122

10 菌菇类122

10.1 香菇123

10.2 金针菇123

10.3 灵芝124

10.4 木耳124

10.5 红曲125

11 藻类126

11.1 海带126

11.2 紫菜127

11.3 螺旋藻128

12 油脂类128

12.1 米糠油128

12.2 芝麻129

12.3 芝麻油129

12.4 玉米油130

12.5 橄榄油130

12.6 茶油130

12.7 改良菜子油130

13 其他类131

13.1 红酒131

13.2 绿茶131

13.3 蜂蜜132

13.4 蜂胶134

13.5 红糖134

13.6 食盐134

13.7 食醋135

13.8 味精与鸡精136

13.9 酱油136

13.10 料酒136

13.11 胡椒136

13.12 花椒137

13.13 桂皮137

下篇 食疗篇141

第四章 食疗总论141

1 食疗简介141

1.1 食疗与药物疗法的关系141

1.2 食疗与药膳142

1.3 食疗食品与普通膳食142

2 食疗基本原则142

2.1 辨证施膳142

2.2 全面膳食143

2.3 饮食有节143

3 患病期间的饮食禁忌144

3.1 一般饮食禁忌144

3.2 不同病证的饮食禁忌145

4 服药期间的饮食禁忌145

5 孕期和产后的饮食禁忌145

第五章 呼吸系统疾病食疗方案146

1 感冒146

1.1 风寒型146

1.2 风热型146

1.3 暑湿型147

1.4 体虚型147

2 慢性支气管炎148

2.1 阴虚痰热型148

2.2 痰浊壅肺型148

2.3 寒饮伏肺型149

2.4 肺脾气虚型149

2.5 肺肾气虚型149

3 支气管哮喘150

3.1 寒哮型150

3.2 热哮型150

3.3 肺气虚型151

3.4 脾气虚型151

3.5 肾气虚型151

4 肺结核152

4.1 阴虚肺热型152

4.2 阴虚火旺型153

4.3 气阴两虚型153

4.4 阴阳两虚型153

第六章 心血管系统疾病食疗方案155

1 原发性高血压155

1.1 肝阳上亢型155

1.2 痰浊内阻型155

1.3 肝肾阴虚型156

1.4 阴阳两虚型156

2 冠心病157

2.1 气血不足型157

2.2 气滞血瘀型157

2.3 气阴两虚型158

2.4 痰瘀闭阻型158

2.5 寒凝气滞型159

3 动脉硬化159

3.1 肝肾不足型160

3.2 阴虚火旺型160

3.3 痰瘀阻滞型160

3.4 脾气虚弱型161

第七章 消化系统疾病食疗方案162

1 慢性胃炎162

1.1 肝胃不和型162

1.2 脾胃虚寒型162

1.3 中焦湿困型163

1.4 胃阴不足型163

2 消化性溃疡164

2.1 肝郁气滞型164

2.2 脾胃虚寒型165

2.3 脾虚血瘀型165

2.4 寒热错杂型166

3 腹泻166

3.1 寒湿型166

3.2 湿热型167

3.3 伤食型167

3.4 脾虚型167

3.5 肾虚型168

3.6 肝郁型168

4 便秘169

4.1 实热型169

4.2 气滞型169

4.3 气虚型170

4.4 血虚型170

4.5 阳虚型170

5 慢性胆囊炎171

5.1 肝胆气郁型171

5.2 肝胆血瘀型171

5.3 肝胆湿热型172

5.4 肝胃不和型172

6 肝炎与肝硬化173

6.1 肝气郁结型173

6.2 肝胆湿热型173

6.3 肝肾阴虚型174

6.4 水湿内停型174

6.5 脾肾阳虚型174

6.6 瘀血停滞型175

第八章 泌尿生殖系统疾病食疗方案176

1 泌尿系统感染176

1.1 湿热型176

1.2 血热型176

1.3 气虚型177

1.4 阴虚型177

1.5 脾肾两虚型177

2 慢性肾炎178

2.1 脾虚水泛型178

2.2 脾肾阳虚型179

2.3 气阴两虚型179

2.4 肝肾阴亏型179

2.5 肺肾两虚型180

3 前列腺增生180

3.1 膀胱湿热型181

3.2 中气不足型181

3.3 肾阳虚衰型181

3.4 阴虚火旺型182

3.5 瘀血阻滞型182

第九章 神经系统疾病食疗方案183

1 中风后遗症183

1.1 气虚血瘀型183

1.2 肝肾亏虚型183

1.3 脾虚痰湿型184

2 神经衰弱184

2.1 肝气郁结型185

2.2 肝肾阴虚型185

2.3 心脾亏虚型186

2.4 阴虚火旺型186

2.5 肾阳不足型186

3 失眠187

3.1 心脾亏虚型187

3.2 心肾不交型187

3.3 肝郁化火型188

3.4 痰热内扰型188

4 头痛189

4.1 风寒外袭型189

4.2 风热犯上型189

4.3 肝阳上亢型190

4.4 气血亏虚型190

4.5 痰浊闭阻型191

4.6 瘀血型191

5 老年性痴呆192

5.1 肝肾亏虚型192

5.2 脾肾不足型192

5.3 痰气交阻型193

第十章 血液系统疾病食疗方案194

1 缺铁性贫血194

1.1 脾气虚弱型194

1.2 气血两亏型194

1.3 肝肾亏虚型195

1.4 脾肾阳虚型195

2 再生障碍性贫血196

2.1 气不摄血型196

2.2 肝肾阴虚型197

2.3 脾肾阳虚型197

3 血小板减少性紫癜197

3.1 气血亏虚型198

3.2 肝肾阴虚型198

3.3 脾肾阳虚型198

3.4 气机郁滞型199

第十一章 内分泌和代谢性疾病食疗方案200

1 糖尿病200

1.1 燥火伤肺型200

1.2 胃燥津伤型200

1.3 肝肾阴虚型201

1.4 阴阳两虚型201

2 肥胖症202

2.1 痰湿困脾型202

2.2 气滞血瘀型202

2.3 脾胃热盛型203

3 高脂血症203

3.1 阴亏阳亢型204

3.2 脾气虚弱型204

3.3 痰浊内盛型204

3.4 血瘀络痹型205

4 骨质疏松症205

4.1 肾阴亏虚型205

4.2 肝肾阴虚型206

4.3 脾肾阳虚型206

5 痛风206

5.1 湿热壅遏型206

5.2 痰湿阻滞型207

5.3 肝肾亏虚型207

第十二章 妇产科疾病食疗方案208

1 痛经208

1.1 气滞血瘀型208

1.2 寒湿凝滞型208

1.3 气血虚弱型209

1.4 肝肾不足型209

2 闭经210

2.1 肝肾不足型210

2.2 气血虚弱型210

2.3 气滞血瘀型211

2.4 痰湿阻滞型211

3 妊娠水肿211

3.1 脾虚型212

3.2 肾虚型212

3.3 气滞水停型212

4 产后缺乳213

4.1 气血虚弱型213

4.2 肝郁气滞型213

5 带下病214

5.1 脾虚湿盛型214

5.2 肾气不足型214

5.3 湿热下注型214

第十三章 皮肤科疾病食疗方案216

1 湿疹216

1.1 湿热蕴结型216

1.2 阴伤湿恋型216

2 痤疮217

2.1 肺胃热盛型217

2.2 热壅血瘀型217

3 冻疮218

3.1 寒湿侵袭型218

3.2 气血两虚型218

第十四章 儿科疾病食疗方案220

1 小儿遗尿220

1.1 肾气不足型220

1.2 肺脾气虚型220

1.3 肝经湿热型221

2 小儿厌食症221

2.1 脾气虚弱型221

2.2 胃阴不足型222

2.3 饮食积滞型222

第十五章 眼耳鼻咽喉口腔科疾病食疗方案224

1 慢性鼻炎224

1.1 风寒型224

1.2 风热型224

1.3 气滞血瘀型225

2 慢性咽炎225

2.1 肺阴不足型225

2.2 肾阴亏损型225

3 耳鸣耳聋226

3.1 肝火上扰型226

3.2 痰火郁结型226

3.3 肾精亏损型227

3.4 脾胃虚弱型227

4 视力减退228

4.1 肝肾不足型228

4.2 气血两虚型228

5 口腔溃疡229

5.1 阴虚火旺型229

5.2 心火亢盛型229

附录 中国食物成分表（2002年）231