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第一章 吃好每天3顿饭2

吃得不好会生病2

病从口入，80%以上的病都是吃出来的2

治癌？致癌？1/3的癌症都与膳食有关3

吃得激素失调，带来无尽烦恼4

导致衰老的神秘物质——过氧脂质5

吃得不对，免疫力就下降6

吃得合理，健康自来9

一日三餐要合理9

少食多餐，有利健康10

适当多吃粗粮有利健康11

主食的地位不可取代12

多吃豆类与奶制品13

完全素食不利于健康14

多吃蔬菜和水果15

适当吃点苦味食品17

3顿饭怎么吃19

健康的一天从早餐开始19

你的“早餐组合”合理吗20

“黄金早餐”到底怎么吃22

午餐不能凑合23

午餐的“八不主义”24

晚餐不科学，体弱又多病26

晚饭少一口，活到九十九27

饭后喝粥才是硬道理28

进餐后的禁忌29

第二章 3顿饭中的营养素32

食物中的7大营养素32

人体最需要的营养素32

蛋白质的生理功能33

保证蛋白质的摄入34

脂肪在人体内的作用36

摄取健康脂肪37

碳水化合物38

碳水化合物的选择42

中国人最容易缺少的矿物质42

人体必需的其他矿物质45

注意补充维生素48

从饮食中获取维生素50

及时补充身体所需的水分51

正确选择饮料53

膳食纤维不可或缺54

膳食纤维食物来源57

营养平衡，身体才会好59

什么是膳食平衡59

膳食平衡的基本内容60

怎样才能维持膳食平衡61

八条重要的平衡膳食方式63

中国居民平衡膳食宝塔66

平衡膳食宝塔的应用67

主食与副食的平衡68

杂与精的平衡69

膳食中的五味平衡70

饮食中的酸碱平衡70

膳食中的冷热平衡71

第三章 3餐要吃好，必须懂搭配74

食物的特性74

“药食同源”之说74

食物的“四气”、“五味”76

食物归经和升降沉浮80

“以脏补脏”说82

饮食宜忌理论84

“发物”84

“忌口”85

食物的科学配伍88

饮食养生要顺应季节92

不适宜搭配的食物95

蔬菜与蔬菜相克95

蔬菜与肉禽蛋相克96

蔬菜与水产相克97

蔬菜与水果相克99

蔬菜与饮品相克101

肉禽蛋与粮食相克102

肉禽蛋与水产相克103

肉禽蛋与果品相克104

水产与果品相克105

食物与药物相克107

适宜搭配的食物110

蔬菜与蔬菜相宜110

蔬菜与肉禽蛋相宜111

蔬菜与水产相宜113

谷物豆制品与其他食物相宜115

菌类与其他食物相宜119

食物与药物相宜120

第四章 小细节，大健康124

卫生124

清洁是厨房的灵魂124

别把冰箱当“橱柜”124

保鲜膜不能“一盖了之”125

刀具卫生有要求126

菜板卫生不可忽视127

用对器皿，放对食品127

餐具消毒有门道128

“卫生习惯”要科学130

路边小吃莫大意131

购买132

细心识别食物的新鲜度132

新鲜的不一定是最好的132

食品保质期做“减法”133

菜篮子里注意“二不”134

如何识别大米的优劣135

如何识别面粉的优劣135

如何选购优质的食用油136

鸡蛋的鉴别技巧137

如何选择放心西瓜138

买水果千万别“以貌取果”138

各种蔬菜的选购技巧140

肉类的识别要领141

烹调142

放盐不宜过多和过早142

味精使用十二不宜143

酱油的完美使用144

巧用食醋保健康145

巧妙利用料酒调味147

“煮”字里面门道多多147

调味作料最好少放148

蔬菜焯水有技巧149

烹饪中需要特别注意的细节149

掌握做菜火候妙法150

健康用油有绝招151

连续炒菜须刷锅152

第五章 了解食物，选对食物154

蔬菜类154

西红柿154

茄子154

辣椒154

西葫芦155

黄瓜155

苦瓜155

南瓜156

冬瓜156

丝瓜156

白萝卜157

胡萝卜157

扁豆157

豇豆158

四季豆158

黄豆芽158

绿豆芽159

大白菜159

小白菜160

芥蓝160

油菜160

菜花161

菠菜161

芹菜161

生菜162

香菜162

茼蒿162

荠菜163

莴笋163

芦笋163

藕164

海带164

紫菜165

土豆165

山药166

香菇166

金针菇166

平菇167

草菇167

猴头菇167

银耳168

黑木耳168

茶树菇169

蒜169

葱170

洋葱170

韭菜171

薤白171

水果坚果类172

梨172

山楂172

苹果173

桃173

李子173

枣174

樱桃174

梅子174

桑葚175

石榴175

柿子175

葡萄176

猕猴桃176

草莓177

圣女果177

橙177

柑橘178

柚178

柠檬179

菠萝179

桂圆179

荔枝180

芒果180

木瓜180

香蕉181

杨梅181

椰子182

哈密瓜182

西瓜182

火龙果183

榴莲183

甜瓜183

核桃184

栗子185

花生185

腰果185

葵花子186

南瓜子186

松子186

榛子187

杏仁187

开心果187

杂粮类188

粳米188

小米188

糯米188

玉米189

西米189

薏米189

小麦189

大麦190

燕麦190

荞麦190

高粱191

黄豆191

绿豆191

赤小豆192

黑豆192

蚕豆192

花豆192

莲子193

肉蛋水产类194

猪肝194

猪腰194

牛肉194

羊肉195

狗肉195

兔肉195

驴肉195

鸡肉196

鸡肝196

鸭肉196

鹅肉196

鸽肉197

鸡蛋197

鸭蛋197

鹅蛋198

鹌鹑蛋198

龙虾198

河蟹198

草鱼199

鲫鱼199

鲤鱼199

黄鱼199

鲷鱼200

带鱼200

秋刀鱼200

田螺201

海螺201

贻贝201

牡蛎202

蛤蜊202

鱿鱼202

墨鱼202

甲鱼203

田鸡203

海参203

金枪鱼204

第六章 食物分阴阳，吃对才健康206

温热为阳，寒凉为阴206

熟知食物的阴阳属性是健康之本206

少吃热性食物是对付秋燥的有效方法207

温性食物是阴型肥胖者的最佳选择207

别让寒性食物害了过敏的你208

吃对凉性食物不生病208

粗细阴阳平衡：粗粮为主，细粮为辅209

生熟阴阳平衡：生熟互补才合理209

荤素阴阳平衡：有荤有素，不偏不倚209

酸碱阴阳平衡：膳食不可多点酸210

寒热阴阳平衡：热者寒之，寒者热之210

寒湿为阴，内热为阳212

阴阳不平衡，阴弱于阳，就会内热212

寒湿伤阳气，损阳易生病213

姜红茶是除寒湿的“工具”213

吃出来的火气，食物祛火以毒攻毒214

银耳胜燕窝，对付火气还得要靠它215

泥鳅：浇灭虚火，祛除寒湿的能手216

荷叶用处多，清热祛火不能少216

小小豆芽也是祛火的能手217

男女老少，清火要对症食疗218

阴阳要平衡，有补还得有排219

养生求平衡，“补”的同时不要忘了“泻”219

进补如用兵，乱补会伤身219

清茶一杯，补泻兼备220

食物是最灵验的“消毒剂”221

本草中的“排毒明星”222

轻松排毒法：一日三餐要健康225

体内自然排毒法——断食排毒226

断食排毒的“双行道”227

第七章 跟着时令去进补230

春季养“生”——食不宜过油腻230

春季食补养生“六宜一忌”230

葱香韭美，春天是多么美妙的季节231

香椿，让你的身心一起飞扬232

春季补铁养肝，鸭血最佳233

春季应选择温补阳气的蔬菜234

摆脱“春困”的5款独家“汤术”235

夏季养“长”——食冷热均衡不宜过寒238

葱郁茂盛，夏季养生注养“长”238

夏季饮食要注意“清淡”二字238

夏日吃西瓜，药物不用抓239

夏季尽享西红柿营养餐240

夏季滋阴润燥，多食猪瘦肉242

夏季进补，一鸽胜九鸡244

清热解暑，“香薷饮”功不可挡245

姜汤是对付空调病的有力武器246

秋季养“收”——勿兹食生冷247

万物收获，秋季养生注“收”247

秋季进补，滋阴润肺就选乌鸡248

西蓝花——滋阴润燥的秋季菜249

莴笋就是秋季主打菜250

冬季养“藏”——以暖为宜252

冬季进补也应讲原则252

冬季喝御寒粥可预防疾病252

冬食萝卜，温中健脾，不用医生开药方253

在冬季餐桌上享受牛肉的滋补254

驴肉补益气血，走俏冬季餐桌255

冬季护肤防癌，餐桌少不了大白菜257

寒冬至吃狗肉，养好身体第一位259

24节气的食养之道260

岁首开年春意满——立春食养之道260

春回地暖草如丝——雨水食养之道261

神州大地待惊雷——惊蛰食养之道261

春来遍是桃花水——春分食养之道262

佳节清明桃李笑——清明食养之道262

谷雨青梅口中香——谷雨食养之道263

骤雨当空荷花香——立夏食养之道264

轰雷雨积好养鱼——小满食养之道265

割稻季节尽喜色——芒种食养之道266

昼长天地似蒸笼——夏至食养之道266

蝉鸣正烦田丰盛——小暑食养之道267

大汗淋漓皆是夏——大暑食养之道268

凉来暑退草枯寒——立秋食养之道268

伊人去处享清秋——处暑食养之道269

碧汉清风露玉华——白露食养之道270

凉意舒情果清芬——秋分食养之道271

天高云淡雁成行——寒露食养之道271

梅映红霞报晚秋——霜降食养之道272

万物收藏梅开红——立冬食养之道272

保暖增温雪初降——小雪食养之道273

朔风怒吼飞瑞雪——大雪食养之道273

日短阳生炉火旺——冬至食养之道274

冷风寒气冰天地——小寒食养之道275

银装素裹腊梅飘——大寒食养之道276

第八章 五脏吃得好，身体就会好278

五脏和谐，人体长青278

天地运作需要能量，脏腑健康先输营养278

五色补五脏，食“色”有道理279

五味入五脏，均衡进食最养生279

养心：太咸太甜不益心，饮食甜咸要均衡281

心脏安康，则活力如“涌泉”281

红色食物最益心养气282

南瓜能补中益气、益心敛肺282

桂圆入心脾，巧治“失心症”283

养肝：多食绿色食物，才是养肝护肝的根本285

肝脏健康，则身体无毒285

酸入肝，多食生津止渴食物286

养肝护肝的“营养素”287

大蒜是保护肝脏的上佳选择288

养肺：辛辣伤肺，酸甘化阴润肺289

肺主气，气调则营卫脏腑无所不治289

白入肺，润肺应多吃白色食物290

辛入肺，生姜薄荷宣肺气291

以肺补肺，呵护肺脏最拿手291

秋季便秘，多吃白色多汁的食物292

养肾：肾气足百病消，家中常备妙食293

肾脏强健，则远离疾患293

咸入肾，吃海带能补益肾脏294

壮骨先补肾，才有硬朗身子骨295

有生命力的食物最能补肾壮阳296

黑入肾，肾气不足者要多吃296

冬养肾，藏阳气保精气298

养脾：多吃芳香，苦寒及清淡食物299

养好脾，旺生万物衰生百病299

黄入脾，黄色食物最补益脾脏300

甜入脾，蜂蜜最能补中益气301

三白汤，健脾美白的圣药301

补气务必多食益气健脾的食物302

养胃：吃好才是福，胃喜欢细碎的食物303

调好胃，造就后天之本303

饮食6原则保你养好你的胃304

生冷食物伤脾胃，半夏枳术丸来治304

“黄金粥”，宜养脾胃最合适305

养胃解酒，离不开葛花饮305

没胃口多青睐香菜306

第九章 不同的体质，吃不同的食物308

体质与饮食的关系308

饮食影响体质的变化308

地域饮食习惯，造成体质差异308

日常饮食要顺从体质309

合理选择饮食，可调整体质309

自我检测，看一看自己属于哪种体质310

平和体质：饮食要均衡，预防偏颇保健康313

平和体质，饮食调理最关键313

平和体质饮食调养应采取中庸之道314

平和体质进补，要选食补远离药补315

平和体质，日常烹饪少放盐315

阳虚体质：滋阴潜阳的食物要多吃317

阳虚体质者怕冷喜热317

阳虚体质，多选温补生阳的食物318

花椒，补阳的一味好药319

芥菜，温中散寒不可少320

阴虚体质：多吃凉寒食物，滋阴清热安心神321

阴虚，身体的“津液”不足了321

身体出现这些小毛病，是阴虚了322

多吃甘凉滋润食物可养阴生津324

秋日甘蔗赛过参，去热滋阴324

两冬粥，解决阴虚引起的牙宣325

气虚体质：食药补气，培补身体强体质326

忌冷抑热，气虚体质要防脾气虚326

气虚体质者，多补益五脏327

樱桃补元气，气虚体质者记得常吃328

燕窝补虚秘籍，从内到外的滋养329

人参是补气的圣药330

几颗红枣加一觉闲眠，补气消病的好方法331

痰湿体质：清淡微温食物，化痰降浊333

痰与湿在身体内是如何形成的333

多吃、少动会加重痰湿体质334

多食粗少食细——痰湿体质的饮食法则334

痰湿者，宁可食无肉，不可食无豆335

改善大肚腩，菊花苡仁粥常相伴336

痰湿体质者要多吃枇杷，调节情志337

冬瓜桂花茶，祛痰湿提升面部光泽338

气郁体质：理气食物，疏肝行气养神志339

气郁体质多吃行气解郁的食物339

气郁体质者要多吃萝卜339

理气化痰、疏肝健脾有佛手340

清香薄荷可清热散结341

香菜补五脏，调理气虚342

湿热体质：清热利湿是择食的根本343

湿热体质的整体饮食结构343

少吃甜食，口味清淡——湿热体质的饮食原则344

红豆是湿热体质者的保健佳品344

桑叶菊花粥可缓解肝热目赤疼痛345

芹菜红枣汤，以保肝来养心346

脾胃湿热重在饮食调理347

血瘀体质：滋补食物，养阴化瘀疏经络348

血瘀体质者忌食凉食348

凤仙花：活血通经、祛风止痛349

芒果，和胃、行气、润燥349

特禀体质：合理“挑食”，益气固表，防过敏351

过敏体质，健康的危险信号351

皮肤过敏，特禀体质的最大苦恼352

特禀体质者慎用寒性食物352

参苓莲子粥可治疗过敏性结肠炎353

过敏性皮炎，内食外敷马齿苋354

第十章 不同人群饮食356

孩子饮食养生重在摄取营养356

辅食，均衡孩子的营养356

孩子的饭要单独做357

给孩子吃最适合他们的食物357

流食最能养孩子娇嫩的脏腑358

烤红橘，可以治疗孩子咳嗽359

有了椿根皮，小儿腹泻不用愁360

胡椒煨服，孩子腹泻这就好361

健脾消积，掐断小儿腹泻的病根362

海带，让男孩儿发育得更好362

女人饮食要注重固养气血364

每天一杯豆浆，补充天然激素364

做个暖女人，血液温暖才能流得顺畅364

天干物燥，依然能吃出水润容颜365

猪蹄黄豆煲，冬天让肌肤不再感冒366

痛经了？这些东西不要碰366

养生米汤，调理生理不适366

痛经那几天，不妨喝点葡萄酒367

当归乌骨鸡，防治月经不调367

白带异常，可选食疗368

营养方帮你预防子宫肌瘤369

经期别给感冒病菌可乘之机369

预防卵巢早衰的中医药膳方370

怀孕初期的食养保胎技巧371

男人饮食养生就是养阳气372

十全大补汤，让男人全身气血畅行无阻372

淫羊藿：一只公羊带来的启示372

从赵匡胤大赞羊肉泡馍说起373

甲鱼，滋阴补阳之上上品374

虾，带给肾阳亏者的福音375

男人的“肾之果”——板栗376

应当远离的五种败性食物376

遗精日久伤元气，煎汤备药保肾阴377

不射精？酸枣仁能让你尽情377

精子太少，蒸碗蛋羹吧378

锁阳，男人的“不老药”379

老年人饮食养生固守精气神380

固守精气神，是中老年健康长寿的秘诀380

长寿饮食十一点380

老人食不香，可能缺锌了382

如皋老人长寿膳食四字诀：淡、杂、鲜、野382

人老腿先老，养好双腿人不老383

萝卜干咯嘣脆，常吃活到百十岁384

“三菜一汤”保健康385

食疗有法宝，老年痴呆症“束手就擒”386

第十一章 吃对食物抵抗衰老388

健康长寿靠自己，“饮食有节”抗衰延年的大道388

肾气盛则长寿，肾气衰则寿夭388

抗衰防老首先补充胶原蛋白389

源于民间的抗衰老方390

玉米，抗衰美颜的秘诀390

能量，就是活力：从食物中获取能量392

能量高的人，不易老、不易病392

青稞面，扫清一切污浊的能量食物392

苜蓿，补充能量的“食物之父”393

梅子，永葆青春的能量果393

蟹肉，“横行霸道”也是一种能量394

白金食物补髓养脑，脑不衰，全身不衰396

卵磷脂，给大脑补充必要的营养396

会吃枸杞子，健脑益智很简单396

桑葚，帮你留住年轻的大脑397

为大脑注入更多活力397

远离伤脑的食物399

以花养人，容颜不老青春永驻400

槐花：抗衰老的“金不换”400

金银花：清热解毒“凌冬不凋”400

芍药：滋阴养颜的古方401

玫瑰花：缓解压力，防止肌肤老化402

茉莉花：香身润燥的驻颜佳品402

桃花：活血又润肠403

梅花：疏肝活胃容颜不衰老404

第十二章 常见病食疗方406

改善呼吸系统症状的食疗方406

久咳不愈，吃点蜜枣扒山药406

核桃杏仁蜜，治哮喘的甜美方406

香梨一只润肺火，医好恼人百日咳407

枇杷叶熬粥，轻松治好老慢支408

缓解消化系统症状的食疗方410

芦荟，清洁肠道最好的“植物医生”410

旱莲草治痢疾，传统方剂效果好410

鸡蛋红糖，结肠炎秘传偏方411

驴肉竹笋，治肠炎的妙术“仙”方412

神经系统病症的食疗方414

灵芝银耳，加固你的神经防线414

菊苗粳米粥，预防中风的重点415

五官科病症的食疗方416

喝碗枣粥治牙周，健康吃出来416

郁李酒，牙龈不再出血417

一勺绿豆，一颗鸡蛋治溃疡417

扁豆白术粥可治中耳炎418

多吃黑枣，可以治疗夜盲症419

常见皮肤疾病的食疗方420

山楂荷叶饮，安抚你敏感的肌肤420

地瓜水果盅，改善湿疹效果好421

鸡内金，治愈斑秃的新希望421

玉米高汤，脱皮不再反反复复422

高血压、糖尿病患者的食疗方423

山楂、玉米中的降压密码423

对付高血压，试试芹菜豆腐423

豆渣，抑制血糖异常升高424

蜜汁鹅肉，世间最美味的降糖药424