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目1

录1

前言1

第一章家禽生物学1

一、家禽外貌特点1

（一）鸡1

（二）鸭5

（三）鹅7

二、家禽的生理解剖特点9

（一）家禽的生理特点9

（二）家禽的解剖特点11

三、禽的产卵机理21

（一）排卵22

（二）蛋的形成23

（三）蛋的产出23

（四）蛋的构造和成分24

（一）鸡的生物学特性26

四、鸡、鸭、鹅的生物学特性26

（二）鸭、鹅的生物学特性28

第二章家禽的品种和繁育32

一、鸡的品种32

（一）标准品种32

（二）现代商业品种34

二、鸭的品种39

（一）蛋用型鸭品种39

（二）兼用型鸭品种44

（三）肉用型鸭品种48

（四）番鸭品种51

三、鹅的品种53

（一）小型鹅品种53

（二）中型鹅品种57

（三）大型鹅品种60

四、现代良种鸡繁育体系61

（一）现代商业鸡种的概念及特点61

（二）良种鸡繁育体系62

（三）引种利用应注意的事项66

一、家禽人工授精技术69

第三章家禽的繁殖技术69

（一）人工授精的优越性70

（二）鸡的人工授精技术71

（三）水禽的人工授精技术79

（四）家禽精液保存技术81

（三）配种方法84

（一）种蛋管理84

三、家禽人工孵化技术84

（二）种禽利用期84

（一）公、母配比84

二、家禽的自然交配繁殖技术84

（二）孵化条件88

（三）电机孵化法及管理93

（四）胚胎发育及看胎施温技术100

（五）孵化效果的检查分析方法105

（六）初生雏禽的雌、雄鉴别112

（一）能量116

第四章家禽的营养与饲料116

一、家禽的营养需要116

（二）蛋白质118

（三）碳水化合物123

（四）脂类124

（五）维生素125

（六）无机盐129

（七）水133

二、家禽的常用饲料133

（一）能量饲料133

（二）蛋白质饲料138

（三）矿物质饲料144

（四）青绿饲料148

（五）添加剂150

三、家禽的饲养标准160

（一）鸡的饲养标准161

（二）鸭的饲养标准171

（三）鹅的饲养标准176

四、家禽日粮配合技术177

（一）饲料配方的设计177

（二）饲料配方的计算方法184

第五章禽场设备与规划设计194

一、养禽设备194

（一）饲养设备194

（二）环境控制设备201

（三）其他设备204

二、鸡场的规划设计209

（一）场址的选择与布局209

（二）鸡舍总体设计220

（三）鸡舍的通风设计233

（四）鸡舍的保温隔热设计237

（五）非常规鸡舍的设计特点239

（六）孵化车间的设计241

（七）消毒室设计244

一、蛋鸡业生产概况247

第六章蛋鸡饲养管理技术247

二、雏鸡的饲养管理248

（一）雏鸡的生理特点248

（二）育雏前的准备250

（三）育雏方式252

（四）雏鸡的挑选253

（五）雏鸡的包装和运输254

（六）雏鸡的饲养255

（七）雏鸡的管理258

三、育成鸡的饲养管理265

（一）育成鸡的生理特点266

（二）育成期的培育目标266

（三）育成鸡的饲养要求267

（四）育成鸡的管理要求268

四、产蛋鸡的饲养管理274

（一）鸡群的产蛋标准和规律274

（二）产蛋鸡对环境的要求275

（三）产蛋鸡的饲养要求278

（四）产蛋鸡的管理282

（五）产蛋鸡的季节管理要求289

（六）产蛋鸡的强制换羽296

五、特种营养蛋的生产299

（四）低胆固醇蛋300

（五）仿鱼油蛋300

（六）中草药蛋300

（三）高硒蛋300

（二）高锌蛋300

（一）高碘蛋300

（七）高维生素蛋301

六、蛋的质量301

（一）衡量蛋品质量的指标301

（二）与蛋品质量有关的因素301

七、蛋种鸡特殊的饲养管理303

（一）蛋种鸡的饲养方式303

（二）生长期饲养管理304

（三）产蛋期的饲养管理306

一、肉鸡生产概况307

第七章肉鸡生产管理技术307

（一）生长期肉种鸡的饲养管理308

二、肉种鸡的饲养管理308

（二）繁殖期肉种鸡的饲养管理323

（三）优质肉种鸡饲养管理要点332

（四）肉仔鸡的饲养管理338

（五）优质肉鸡的饲养要求355

一、雏鸭的饲养管理361

（一）雏鸭的来源361

第八章蛋鸭的饲养管理技术361

（二）育雏季节的选择362

（三）育雏方式363

（四）育雏的环境条件364

（五）雏鸭饲养管理要点365

二、育成鸭的饲养管理366

（一）育成鸭的特点366

（二）育成鸭的饲养方式367

（三）育成鸭的饲养管理369

（一）产蛋鸭的特点370

三、产蛋鸭和种鸭的饲养管理370

（二）产蛋鸭的环境条件要求371

（三）产蛋期的分期和饲养管理要点372

（四）种鸭的饲养管理373

（五）人工强制换羽374

第九章肉用鸭的饲养管理技术376

一、仔鸭的饲养管理376

（一）肉仔鸭生产的特点376

（二）肉用仔鸭的饲养管理方式377

（三）0～3周龄肉用仔鸭的饲养管理378

（四）4～8周龄肉用仔鸭的饲养管理384

（五）肉用仔鸭饲养管理方案案例386

（六）影响因素388

二、肉用种鸭的饲养管理389

（一）育雏期的饲养管理389

（二）育成期的饲养管理391

（三）产蛋期的饲养管理395

三、骡鸭的饲养管理396

（四）种鸭饲养效果的检查396

第十章鹅的饲养管理技术398

一、肉用仔鹅的生产398

（一）肉用仔鹅生产的特点398

（二）肉用仔鹅的饲养管理方式399

（三）肉用仔鹅饲养季节的选择399

（四）雏鹅的选择400

（五）育雏前准备400

（六）0～21日龄肉用仔鹅的饲养管理401

（七）22～70日龄肉用仔鹅的饲养管理404

二、种鹅的饲养管理407

（一）种用鹅饲养季节的选择407

（二）后备鹅的饲养管理407

（三）种鹅产蛋前的饲养管理407

（四）产蛋期的饲养管理408

（五）停产期的饲养管理409

（一）鸭、鹅肥肝的特点与营养价值411

一、鸭、鹅肥肝生产技术411

第十一章鸭、鹅肥肝生产技术与活拔羽绒技术411

（二）鸭、鹅肥肝生产技术412

（三）肥肝的质量监测分级421

二、活拔羽绒技术422

（一）羽绒的类型、生长发育及理化特性422

（二）活拔羽绒的特点425

（三）活拔羽绒的适用范围425

（四）活拔羽绒的技术426

（一）禽流行性感冒（禽流感）430

第十二章鸡、鸭、鹅常见病的诊断与防治430

一、传染病的诊断与防治430

（二）鸡新城疫433

（三）鸡马立克氏病437

（四）鸡传染性法氏囊病440

（五）鸡传染性支气管炎442

（六）鸡传染性喉气管炎445

（七）鸡传染性贫血448

（八）禽白血病449

（九）产蛋下降综合征452

（十）禽脑脊髓炎453

（十一）鸡病毒性关节炎456

（十二）禽痘457

（十三）鸭瘟460

（十四）鸭病毒性肝炎463

（十五）小鹅瘟465

（十六）禽大肠杆菌病468

（十七）禽沙门氏菌病471

（十八）禽巴氏杆菌病476

（十九）禽葡萄球菌病481

（二十）鸡传染性鼻炎484

（二十一）鸭传染性浆膜炎486

（二十二）禽支原体病490

（二十三）禽曲霉菌病494

（二十四）鸭黄曲霉毒素中毒病495

（二十五）禽念珠菌病497

（一）鸡蛔虫病498

二、寄生虫病的诊断与防治498

（二）鸡异刺线虫病500

（三）比翼线虫病501

（四）鸭丝虫病503

（五）鸭棘头虫病504

（六）绦虫病506

（七）吸虫病508

（八）禽球虫病511

（九）组织滴虫病516

（十）鸡住白细胞虫病518

（十一）鸡螨病520

（十二）禽恙螨病522

（十三）鸡虱523

（十四）禽蜱525

三、常见营养代谢病及中毒病的诊断与防治526

（一）维生素A缺乏症526

（二）维生素B1缺乏症527

（三）维生素B2缺乏症529

（四）硒—维生素E缺乏症530

（五）痛风531

（六）脂肪肝出血综合征532

（七）钙、磷及维生素D缺乏症534

（八）鸡脂肪肝-肾综合征535

（九）胆碱缺乏症535

四、常见中毒性疾病的诊断与防治536

（一）食盐中毒536

（二）亚硝酸盐中毒537

（三）磺胺类药物中毒538

（四）呋喃唑酮中毒540

（五）喹乙醇中毒541

（六）有机磷农药中毒542

（七）磷化锌中毒543

（八）安妥中毒544

（九）一氧化碳中毒545

五、内科病及疑难杂症的诊断与防治545

（一）嗉囊卡他545

（二）肠炎547

（三）感冒548

（四）普通肺炎549

（五）异物性肺炎549

（六）中暑550

（七）惊恐病551

（八）畸形蛋552

（九）输卵管炎553

（十）卵黄性腹膜炎554

（十一）肉鸡腹水综合征555

（十二）产蛋鸡笼养疲劳症557

（十三）肉鸡猝死综合征（SDS）558

（十四）异食癖559

第十三章家禽场经营管理561

一、禽场的管理561

（一）计划管理561

（二）定额管理563

（三）技术管理564

（四）制度管理565

（五）组织管理568

二、禽场的经营570

（一）总体决策570

（二）财务运作573

（三）赢利策划580

第十四章养鸡场的废弃物处理技术588

一、粪便的处理及利用588

（一）鸡粪对生产环境的污染588

（二）鸡粪污染带来的问题589

（三）鸡粪的加工处理592

二、污水的处理与利用601

（一）物理处理法601

（二）化学处理法604

（三）生物处理法604

三、死鸡和孵化废弃物的处理608

（一）死鸡的处理和利用608

（二）孵化废弃物的处理和利用609

附录：中国饲料成分及营养价值表610

主要参考文献617