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第一章 养羊业概论1

第一节 养羊业在国民经济中的地位和作用1

第二节 羊种的起源、驯化和发展简史2

一、羊种的起源2

二、羊种的驯化3

三、中国古代养羊业3

四、中国近代养羊业4

第三节 我国养羊业发展的潜力、现状和水平5

一、中国养羊业发展的基础和潜力5

二、中国养羊业生产的现状和水平8

第四节 现阶段中国养羊业存在的主要问题9

第五节 21世纪初叶中国养羊业发展的重点和策略10

第六节 20世纪后期以来国外养羊业发展趋势13

复习思考题16

第二章 生态环境与养羊业生产17

第一节 自然生态环境与养羊业生产17

一、气温17

二、降水和空气湿度19

三、光辐射20

四、风20

五、海拔高度21

六、地形及土壤23

七、季节24

第二节 发展现代养羊业生产的社会生态学25

一、市场需求25

二、经营管理体制26

三、经济效益27

四、科学技术27

五、农牧业环境29

六、民族、宗教、习惯30

七、自然、人为灾害30

第三节 发展山羊生产、保护生态环境32

一、山羊问题的提出32

二、山羊不是酿成沙尘暴的罪魁祸首32

三、协调山羊生产与生态环境和谐发展33

复习思考题34

第三章 养羊业产品35

第一节 绵羊毛35

一、绵羊的皮肤构造35

二、羊毛的发生与发育37

三、羊毛的构造41

四、羊毛纤维类型和羊毛种类45

五、被毛的组成及羊毛密度47

六、原毛的组成和净毛率50

七、羊毛的主要物理性质53

八、羊毛的化学组成和主要化学性质63

九、羊毛缺陷的产生及预防67

十、羊毛的分类、分等和分级69

十一、套毛除边整理71

第二节 山羊绒和山羊毛72

一、山羊绒72

二、山羊毛74

第三节 羊肉75

一、羊肉的成分及营养价值75

二、肉羊的屠宰76

三、羊胴体的分级与分割78

四、肉羊产肉力的测定83

五、羊肉的品质评定84

六、羊肉的安全质量检测85

第四节 羊皮87

一、羔皮87

二、裘皮91

三、山羊和绵羊的板皮93

四、影响羔皮、裘皮和板皮品质的因素95

五、羊皮的防腐、运输和储藏98

六、毛皮的伤残100

七、羊皮的鞣制101

第五节 羊奶102

一、羊奶的营养价值102

二、山羊奶的物理特性105

三、山羊奶的膻味及其控制方法106

四、羊奶的收集、运输和储藏107

五、鲜奶的卫生要求108

第六节 羊肠衣109

一、原肠的初加工处理110

二、半成品的加工处理110

三、成品的加工处理111

四、肠衣的品质评定和收购标准111

复习思考题112

第四章 羊品种和遗传资源114

第一节 羊品种和遗传资源分类114

一、国内外羊品种和遗传资源概况114

二、绵羊品种和遗传资源分类114

三、山羊品种和遗传资源分类115

四、现代绵、山羊品种概念及分类115

第二节 中国主要的绵羊品种和遗传资源116

一、新疆细毛羊116

二、中国美利奴羊117

三、东北细毛羊118

四、内蒙古细毛羊118

五、甘肃高山细毛羊119

六、山西细毛羊119

七、敖汉细毛羊119

八、鄂尔多斯细毛羊120

九、青海细毛羊120

十、新吉细毛羊121

十一、青海高原半细毛羊121

十二、阿勒泰肉用细毛羊121

十三、凉山半细毛羊122

十四、云南半细毛羊122

十五、澎波半细毛羊123

十六、中国卡拉库尔羊124

十七、巴美肉羊124

十八、蒙古羊125

十九、西藏羊125

二十、哈萨克羊126

二十一、大尾寒羊126

二十二、小尾寒羊127

二十三、同羊127

二十四、乌珠穆沁羊128

二十五、兰州大尾羊128

二十六、广灵大尾羊129

二十七、巴音布鲁克羊129

二十八、湖羊129

二十九、和田羊130

三十、滩羊130

三十一、岷县黑裘皮羊131

三十二、贵德黑裘皮羊131

三十三、阿勒泰羊132

三十四、多浪羊132

三十五、兰坪乌骨绵羊132

三十六、汉中绵羊133

第三节 从国外引入我国的主要绵羊品种134

一、澳洲美利奴羊134

二、德国美利奴羊134

三、罗姆尼羊135

四、萨福克羊135

五、白萨福克羊135

六、杜泊羊136

七、无角陶赛特羊136

八、夏洛莱羊137

九、特克塞尔羊137

十、波德代羊138

十一、东佛里生乳用羊138

十二、南非肉用美利奴羊138

第四节 中国主要的山羊品种和遗传资源139

一、南江黄羊139

二、关中奶山羊139

三、崂山奶山羊140

四、罕山白绒山羊140

五、柴达木绒山羊141

六、内蒙古绒山羊141

七、辽宁绒山羊141

八、河西绒山羊142

九、陕北白绒山羊143

十、博格达绒山羊143

十一、新疆山羊144

十二、西藏山羊144

十三、马头山羊145

十四、成都麻羊145

十五、板角山羊146

十六、陕南白山羊146

十七、贵州白山羊146

十八、雷州山羊147

十九、鲁北白山羊147

二十、云岭山羊148

二十一、榕江小香羊148

二十二、长江三角洲白山羊148

二十三、圭山山羊149

二十四、太行山羊149

二十五、黄淮山羊150

二十六、宜昌白山羊150

二十七、建昌黑山羊150

二十八、福清山羊151

二十九、隆林山羊151

三十、中卫山羊152

三十一、济宁青山羊152

三十二、浏阳黑山羊153

三十三、赣西山羊153

三十四、伏牛白山羊154

三十五、子午岭黑山羊154

第五节 引入我国的国外山羊品种155

一、萨能山羊155

二、吐根堡山羊155

三、努比亚山羊156

四、安哥拉山羊156

五、波尔山羊157

复习思考题158

第五章 绵、山羊的繁殖技术159

第一节 羊的繁殖现象和规律159

第二节 配种方法和人工授精160

一、配种时期的选择160

二、羊的配种方法161

三、羊的人工授精组织和技术162

第三节 冷冻精液技术在养羊业中的运用169

一、冷冻精液的重要意义和作用169

二、羊精液冷冻和保存技术169

三、解冻方法172

四、输精技术和方法172

五、有效提高绵羊冻精受胎率的综合配套技术173

第四节 产羔174

一、产羔前的准备工作174

二、接羔175

三、产羔母羊及羔羊的护理175

四、断尾和去势176

第五节 繁殖新技术的应用176

一、同期发情176

二、超数排卵177

三、胚胎移植178

四、早期妊娠诊断179

五、诱发分娩180

第六节 提高羊繁殖力的主要方法180

一、提高种公羊和繁殖母羊的饲养水平180

二、选留来自多胎的绵、山羊作种用180

三、增加适龄繁殖母羊比例，实行密集产羔180

四、运用繁殖新技术181

五、利用药物制剂和免疫法181

复习思考题182

第六章 羊的引种与保种183

第一节 良种羊引种183

一、羊引种与风土驯化183

二、羊引种的基本原则184

三、羊引种的技术措施185

四、羊引种技术规程188

五、羊引种失败原因分析189

第二节 不同生产方向优良种羊引种标准190

一、细毛羊品种标准190

二、肉用绵羊品种标准191

三、肉用山羊品种标准193

四、绒山羊品种标准196

五、奶山羊品种标准197

第三节 羊的保种200

一、羊遗传资源多样性保护的意义和任务200

二、保种的原理和方法201

三、畜禽遗传资源保种场保护区和基因库管理办法205

复习思考题208

第七章 羊的遗传育种与改良209

第一节 羊的主要性状遗传209

一、遗传的物质基础209

二、遗传与环境209

三、性状的分类210

四、质量性状的遗传210

五、数量性状的遗传214

第二节 羊的选种技术218

一、选种的意义218

二、选种的方法219

三、选种时应注意的问题224

第三节 羊的选配方法226

一、选配的意义和作用226

二、选配的类型227

三、选配应遵循的原则230

第四节 羊的纯种繁育230

一、品系繁育法230

二、血液更新法232

三、本品种选育法232

第五节 羊的杂交改良233

一、级进杂交及其应用233

二、育成杂交及其应用234

三、导入杂交及其应用235

四、经济杂交及其应用236

五、远缘杂交及其应用237

第六节 育种资料的整理与应用238

一、育种、生产记录的意义238

二、种羊卡片239

三、肉用绵、山羊个体鉴定记录表240

四、种公羊精液品质检查及利用记录表241

五、羊配种记录表242

六、羊产羔记录表242

七、羊体重及剪毛（抓绒）量记录表243

八、羊群补饲饲草饲料消耗记录表243

九、羊群变动月统计报表244

复习思考题244

第八章 羊的饲养管理245

第一节 羊的生物学特性245

一、羊的生活习性245

二、消化机能特点247

第二节 羊的营养需要和饲养标准249

一、羊的营养需要249

二、羊的饲养标准253

三、羊的日粮配合274

第三节 羊的放牧饲养274

一、四季放牧场的规划274

二、放牧羊群的组织和放牧方式275

三、四季放牧技术276

第四节 补饲饲料及其调制和利用278

一、补饲定额278

二、补饲饲料的种类和特点278

三、各类饲料的调制和饲喂方法280

第五节 各类羊的饲养管理283

一、种公羊的饲养管理283

二、繁殖母羊的饲养管理284

三、育成羊的饲养管理285

四、羔羊的饲养管理285

第六节 放牧饲养转舍饲养羊的关键技术286

一、舍饲羊舍（圈）及配套设施建设287

二、选择优良品种288

三、饲草饲料条件288

四、饲养管理技术289

五、繁殖技术289

六、疾病防治技术290

第七节 剪毛和梳绒291

一、绵羊剪毛291

二、山羊梳绒293

第八节 驱虫和药浴294

一、驱虫294

二、药浴294

第九节 养羊设施295

一、羊场及羊舍295

二、养羊主要设备299

第十节 养羊业机械化302

一、牧草收获机械302

二、青贮饲料收获机械304

三、饲草加工机械305

四、剪毛机械307

五、药浴机械307

复习思考题309

第九章 奶山羊业310

第一节 奶山羊的饲养310

一、奶山羊的营养需要310

二、奶山羊的饲养标准313

三、奶山羊的饲养316

第二节 奶山羊的管理319

一、种公羊的管理319

二、产奶母羊和管理320

三、干奶羊的管理323

四、青年羊的培育323

五、刷拭323

六、修蹄324

七、去角324

八、奶山羊的羊舍及主要设备324

第三节 奶山羊的繁育方法326

一、奶山羊的选择和鉴定326

二、奶山羊的选配331

三、奶山羊的纯种繁育332

四、奶山羊的杂交332

第四节 提高产奶量的方法332

一、奶山羊产奶能力的测定和计算332

二、影响奶山羊产奶量的因素335

三、提高产奶量的措施337

四、提高奶山羊经济效益的方略338

复习思考题339

第十章 养羊业产品无公害生产技术341

第一节 基本概念及现状341

一、基本概念341

二、标志及管理343

第二节 无公害羊肉羊奶生产加工技术344

一、产地环境要求344

二、无公害羊产品生产技术346

三、无公害羊肉加工技术353

四、无公害羊奶加工技术356

五、监督管理357

第三节 绿色羊肉羊奶生产加工技术359

一、产地环境要求359

二、羊的绿色生产技术360

三、绿色羊肉羊奶加工技术364

四、监督管理367

第四节 有机羊肉羊奶生产加工技术368

一、产地环境要求368

二、羊的有机生产技术368

三、有机羊肉加工技术372

四、有机羊奶加工技术374

复习思考题374

实习指导376

实习一 羊毛品质分析样品的采集376

实习二 羊毛（绒）纤维组织学构造的观察377

实习三 羊毛纤维类型分析及羊毛种类的识别378

实习四 羊毛（绒）细度的测定381

实习五 羊毛长度的测定383

实习六 羊毛密度的测定384

实习七 净毛率的测定386

实习八 我国主要羔皮、裘皮的识别及品质评定388

实习九 肉用绵羊（或肉用山羊）个体外貌鉴定389

实习十 乳用山羊的外貌鉴定390

实习十一 绵羊（或山羊）肉用性能的测定390

主要参考文献393