图书介绍
肉乳蛋鱼的卫生检验法PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴光先编著 著
- 出版社： 畜牧兽医图书出版社
- ISBN：16101·240
- 出版时间：1958
- 标注页数：171页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：181页
- 主题词：
PDF下载
下载说明
肉乳蛋鱼的卫生检验法PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
目录1
第一篇 肉品1
第一章 肉1
Ⅰ 肉的成分和性质1
Ⅱ 肉变质的原因2
Ⅲ 对肉的质量的要求4
Ⅳ 肉的卫生学检验法5
一、样品的采取5
二、肉的感官检查法5
三、肉反应的石蕊试纸测定法10
四、肉浸出液的氢离子浓度（pH）测定法10
五、过氧化酶的试验法13
六、氨的试验法15
七、硫化氢的试验法17
八、球蛋白的试验法18
九、肉酸度氧化力系数的测定法19
十、应用呈色氧化反应测定肉的污染度20
十一、黄膘猪肉的试验法22
十二、牛、马肉的鉴别法22
十三、猪肉中旋毛虫的检查法26
十四、肉中囊尾蚴的检查法27
十五、含菌数的检查法28
十六、炭疽杆菌的检查法29
十七、沙门氏菌属的检查法33
Ⅴ 肉检验结果的卫生学评价38
Ⅵ 肉的储藏法40
第二章 肉制品45
腌肉45
Ⅰ 腌肉的卫生学检验法46
一、样品的采取46
二、腌肉的感官检查法46
三、氯化钠（食盐）含量的测定法48
四、亚硝酸钠含量的测定法49
五、腌肉的细菌学检验法52
香肠、香肚53
Ⅱ 腌肉检验结果的卫生学评价53
Ⅰ 香肠、香肚的卫生学检验法54
一、样品的采取54
二、香肠、香肚的感官检查法54
三、香肠、香肚中水分含量的测定法55
四、香肠、香肚中脂肪的酸度测定法56
五、香肠、香肚的细菌学检查法57
Ⅱ 香肠、香肚检验结果的卫生学评价59
一、样品的采取60
二、罐头的感官检查法60
Ⅰ 肉品罐头的卫生学检验法60
肉品罐头60
三、罐头的密闭性试验法61
四、罐头的膨胀试验法61
五、罐头盒镀锡中合铅量的测定法61
六、罐头的细菌学检查法62
Ⅱ 肉品罐头检验结果的卫生学评价62
食用动物油脂63
二、食用动物油脂的感官检查法65
Ⅰ 食用动物油脂的卫生学检验法65
一、样品的采取65
三、食用动物油脂中水分含量的测定法67
四、食用动物油脂酸价的测定法68
五、油脂酸败的检验法69
Ⅱ 食用动物油脂检验结果的卫生学评价72
第二篇 乳品73
第三章 牛乳73
Ⅰ 牛乳的成分和性质73
Ⅲ 对牛乳的质量的要求74
Ⅱ 牛乳变质的原因74
Ⅳ 牛乳的卫生学检验法75
一、样品的采取75
二、牛乳的感官检查法75
三、牛乳的比重测定法76
四、牛乳中脂肪含量的测定法80
五、牛乳中干物质的测定法83
六、牛乳中无脂干物质的测定法85
七、牛乳酸度的测定法86
八、牛乳机械污染的测定法87
九、加水乳的检查法87
十、加入乳中某些杂质和防腐剂的测定法88
十一、牛乳会否加热的试验法93
十二、亚甲蓝还原试验法94
十三、含菌数的检查法96
十四、大肠菌价的测定法99
十五、牛乳中结核菌检查法101
十六、牛乳中牛布氏流产杆菌检查法103
Ⅴ 牛乳检验结果的卫生学评价106
第四章 乳制品108
炼乳108
Ⅰ 炼乳的卫生学检验法108
一、样品的采取108
二、炼乳的感官检查法108
四、炼乳中防腐剂的检查法109
三、炼乳酸度的测定法109
五、炼乳的细菌学检查法110
Ⅱ 炼乳检验结果的卫生学评价111
乳粉112
Ⅰ 乳粉的卫生学检验法112
一、样品的采取112
二、乳粉的感官检查法112
三、乳粉的乳化性试验法112
四、乳粉中水分含量的测定法113
五、乳粉酸度的测定法114
六、乳粉的细菌学检查法115
Ⅱ 乳粉检验结果的卫生学评价115
第三篇 蛋品116
第五章 蛋116
Ⅰ 蛋的成分和性质116
Ⅱ 蛋变质的原因118
Ⅲ 对蛋的质量的要求120
三、蛋的比重检验法122
二、蛋的外观检查法122
Ⅳ 蛋的卫生学检验法122
一、样品的采取122
四、蛋的灯光透视法123
五、蛋气室深度的测定法126
六、蛋的萤光分析法127
七、蛋的细菌学检查法127
Ⅴ 蛋检验结果的卫生学评价128
Ⅵ 蛋的储藏法129
第六章 蛋制品135
二、蛋制品的感官检查法136
Ⅰ 蛋制品的卫生学检验法136
一、样品的采取136
三、干蛋类的水分含量测定法137
四、蛋制品含菌数的检查法137
五、酵母及霉菌检验法139
六、大肠菌值检验法139
七、肠道致病菌检验法140
Ⅱ 蛋制品检验结果的卫生学评价144
Ⅱ 鱼变质的原因146
Ⅰ 鱼的成分和性质146
第四篇 鱼品146
第七章 鱼146
Ⅲ 对鱼的质量的要求149
Ⅳ 鱼的卫生学检验法150
一、样品的采取150
二、鱼的感官检查法150
三、鱼的氢离子浓度（pH）测定法152
四、亚甲蓝还原试验法152
五、靛基质的试验法152
六、鱼肉中双槽蚴（Plerocercoid）的检查法153
七、鱼肉中后尾蚴（Metacercaria或称囊蚴及后囊蚴）的检查法154
八、鱼的细菌学检查法155
Ⅴ 鱼检验结果的卫生学评价156
附录157
一、染色剂及染色法157
二、培养基制备161
三、肉、乳、蛋类食品成分分析表169