图书介绍
不可缺少的矿物质PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 阎通等编著 著
- 出版社： 北京：中国林业出版社
- ISBN：750383918X
- 出版时间：2005
- 标注页数：257页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：270页
- 主题词：矿物质－营养卫生－基本知识
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图书目录
目录1
前言1
第一章 人体内含量最多的矿物质元素1
第一节 人体内钙的存在1
一、钙是人体内含量最多的矿物元素1
二、骨组织中的钙2
三、软组织、血液中的钙4
四、钙在人体中的主要功能6
第二节 钙的代谢平衡8
一、钙的吸收8
二、钙在骨组织中的代谢11
三、钙的排泄与再吸收13
四、钙平衡的调节15
五、参与钙平衡的激素16
第三节 钙与骨骼的生长发育22
一、骨钙元素与骨密度22
二、骨骼的生长发育阶段23
三、钙代谢对骨骼的影响24
四、妊娠对骨密度的影响26
五、绝经对骨密度的影响27
六、影响骨密度的其他主要因素27
一、每日钙的推荐摄入量28
第四节 人体对钙的需要量28
二、发育阶段的钙营养30
三、妊娠、哺乳期女性的钙营养31
四、中老年人的钙营养33
第五节 人体缺钙的现状34
一、人群普遍缺钙，发达国家也不例外34
二、我国儿童普遍缺钙35
三、妊娠哺乳女性缺钙36
四、中老年人缺钙36
五、我国人群缺钙的主要原因36
一、钙的流失是一个漫长过程39
第六节 缺钙的危害39
二、儿童缺钙的危害40
三、别忘了给大孩子补钙41
四、妊娠哺乳女性缺钙的危害43
五、老年人缺钙的危害44
第七节 科学补钙46
一、调整传统膳食结构46
二、合理的平衡膳食51
三、推广钙强化食品53
四、选择富含钙质的钙剂54
五、多晒太阳促进皮肤合成维生素D56
六、加强钙营养知识的宣传56
一、小儿佝偻病57
第八节 常见的钙缺乏性疾病57
二、佝偻病的预防60
三、佝偻病的治疗61
四、维生素D与佝偻病62
五、造成维生素D不足的原因64
六、原发性高血压65
七、骨质疏松症67
第九节 钙营养剂的开发及应用77
一、配方乳制品77
二、新型钙源的开发79
三、药用钙剂的发展与开发80
一、白菜82
第十节 补钙食谱82
二、油菜84
三、香菜86
四、芹菜87
五、韭菜89
六、雪里蕻90
七、茼蒿92
八、黄花菜93
九、马兰95
十、香椿96
十一、土豆98
十二、萝卜99
十三、芋艿101
十四、银耳102
十五、木耳104
十六、海带105
十七、紫菜107
十八、豆芽菜108
十九、豆腐109
二十、蛋、奶112
二十一、干果113
二十二、水产品115
一、钠118
第二章 钙以外的矿物质元素118
第一节 常量矿物质元素118
二、钾120
第二节 微量元素及其功能122
一、铁123
二、锌127
三、铜130
四、锰133
五、铬135
六、碘137
七、硒139
八、镁140
九、磷142
十、氟143
十一、钴143
十二、硫144
十三、钼144
十四、锗145
十五、镍145
第三节 补充矿物质关乎身体健康145
一、中国人普遍缺维生素和矿物质145
二、矿物质之间及与其他营养素间的关系147
四、“粗脖子”不一定要大量补碘148
三、补充多维矿物质将成为消费趋势148
五、一口好牙是吃出来的150
六、女性护肤需要微量元素152
七、孕期合理补充矿物质153
第四节 日常食物中的矿物质154
一、米糠中含矿物质丰富154
二、大豆中的矿物质155
三、吃巧克力可补铜157
四、低热量高矿物质——果冻158
五、神奇的花粉159
第五节 少年儿童与矿物质161
一、儿童需要哪些矿物质161
二、钙和磷对儿童的作用162
三、儿童补铁要适量163
四、锌对儿童的作用165
五、儿童补锌别跟风167
六、碘元素对儿童至关重要169
七、壮骨五元素169
八、补钙莫入误区171
九、不宜给孩子吃过多的盐174
十、小儿强化食品的选择175
十一、适宜青少年的健脑矿物质176
第六节 微量元素中的抗癌之星177
一、硒是最亮的抗癌之星177
二、其他微量元素的抗癌作用181
第七节 中老年与矿物质184
一、中年男人最需要的矿物质184
二、老年人常吃猪血益处多186
三、镶假牙后要补充营养186
第八节 防衰老的微量元素187
一、锌、锰元素的防衰作用187
二、铜、铁元素的防衰作用188
三、硒、铬元素的防衰作用189
第九节 饮水与矿物质190
一、水的硬度与人体健康190
三、勿将矿物质水当矿泉水饮用191
二、饮用水和铜191
四、少儿不宜饮用缺乏矿物质的纯净水192
五、运动前后应喝含矿物质的饮料194
六、瓶装水矿物质远低于人体所需195
七、新兴的热矿泥浴195
第十节 微量元素食谱196
一、白菜196
二、韭菜198
三、香菜200
四、菠菜201
五、菜花203
六、苋菜204
七、雍菜206
八、荠菜207
九、莼菜208
十、蕨菜210
十一、苦菜211
十二、马兰213
十三、马齿苋213
十四、香椿214
十五、葱216
十六、圆葱217
十七、姜219
十八、蒜220
十九、萝卜222
二十、竹笋223
二十一、莴笋225
二十二、芦笋226
二十三、莲藕228
二十四、茭白229
二十五、黄瓜231
二十六、冬瓜232
二十七、丝瓜234
二十八、南瓜235
二十九、苦瓜237
三十、番茄238
三十一、茄子239
三十二、辣椒241
三十三、豆角243
三十四、豌豆244
三十五、豆芽菜246
三十六、土豆247
三十七、山药、红薯249
三十八、豆类及豆制品250
三十九、水产品253
参考文献257