图书介绍
泰国菜品尝与烹制PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 占美编著 著
- 出版社： 上海：上海科学技术出版社
- ISBN：7532373290
- 出版时间：2004
- 标注页数：124页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：134页
- 主题词：菜谱－泰国
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图书目录
前言1
泰国菜的源流与特色2
饮食文化与饮食哲学2
菜的源流和派系3
泰国菜的的特色6
用餐礼仪7
食材介绍8
基本酱汁18
食物、食雕与盘饰摆设22
头盘与前食类，汤类24
泰式金杯24
虾春卷26
串烧沙嗲28
香叶包鸡30
金袋32
网仔蛋34
奇妙炸蛋36
紫菜虾饼38
冬荫公汤40
酸子鱼汤42
椰汁鸡汤44
酿鱿鱼筒汤46
凉瓜炖汤48
肠仔蛋清汤50
三味？鱼52
煎炒与烧烤类，咖喱类56
蕉叶盐烧56
香草焗表口58
辣椒膏炒花蛤60
炭烧大头虾62
椰子芯炒虾64
黑椒炒虾球66
扁豆炒虾68
泰式烧鸡70
香柠鸡72
蒜香田鸡74
生菜包76
辣椒香草皮蛋78
田园风味鱼80
红咖喱菠萝82
干炒红咖喱猪肉84
青咖喱鸡86
森林红咖喱牛肉88
咖喱炒蟹90
红咖喱三文鱼92
黄咖喱乌鱼94
沙律、蔬菜类，饭、面、甜品类98
鲜肚沙律98
通菜虾沙律100
雪耳沙律102
青木瓜沙律104
泰式特色沙律106
咸鱼炒芥蓝108
飞天炒通菜110
椰青焗饭112
虾酱炒饭114
杧果黑糯米饭116
碧绿千层糕118
南瓜炖蛋120
椰汁西米糕122
甜蜜蛋丝124