图书介绍
水果拼盘制作详解PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张波主编 著
- 出版社： 福州：福建科学技术出版社
- ISBN：9787533537739
- 出版时间：2011
- 标注页数：108页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：114页
- 主题词：水果－拼盘－制作
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图书目录
第一部分 常用工具及操作1
制作水果拼盘的常用工具1
水果操作间的卫生操作3
在水果雕切过程中应遵循的基本原则3
水果拼盘常用水果和辅助材料4
第二部分 水果知识4
菠萝4
橙4
苹果4
西瓜5
梨5
哈密瓜6
木瓜6
火龙果6
芒果6
杨桃7
荔枝7
李子7
葡萄8
草莓8
樱桃8
柚子8
桃子9
龙眼9
香蕉9
枇杷9
杏10
奇异果10
柑10
橘10
第三部分 水果的基本切法与拼盘11
菠萝的基本切法与拼盘11
橙的基本切法与拼盘17
哈密瓜的基本切法与拼盘19
橘的基本切法与拼盘24
芒果的基本切法与拼盘25
桃、李子的基本切法与拼盘26
西瓜的基本切法与拼盘27
苹果的基本切法与拼盘29
梨的基本切法与拼盘33
水果丁的切法与拼盘34
水果沙拉的做法35
第四部分 草花拼盘36
遥遥相对36
卿卿我我38
成双成对39
金玉良缘40
翘首以盼41
缠缠绵绵42
春光明媚43
礼花绽放44
开枝散叶45
情意绵绵46
相知相交47
第五部分 什锦拼盘48
四季平安48
夏日星49
热情绽放50
锦上添花51
欣欣向荣52
缤纷礼花53
绿意盎然54
多彩纷呈55
胜利55
好运四方56
南海明珠57
生生不息58
新春快乐59
心花怒放60
夜明珠61
沧海一粟62
花开富贵63
红红火火64
百年好合65
蜜月春情65
吉祥团圆66
火焰66
金玉满堂67
富贵轮回67
幸运鸟68
蓬莱岛68
第六部分 雕花拼盘69
立式雕花69
大堆头70
青青树叶71
椰岛风情72
椰树蓝天74
海洋奇葩75
小鸟晨音76
朝气蓬勃77
燕归77
富贵鸟78
吉祥鸽79
喜报吉祥80
喜上眉梢81
展翅82
鹏程万里83
满载而归84
飞黄（蝗）腾达85
金鸡报晓86
海阔天空87
鹤舞九天88
祥鹤献瑞89
期盼90
思念90
双鹤祝寿91
金色黄昏91
鹤舞平安92
松鹤同寿93
情投意合94
喜结良缘95
双喜临门97
凤舞朝霞98
丹凤朝阳99
龙凤呈祥100
望子成龙101
生日快乐（一）103
生日快乐（二）105
前程似锦106
笑口常开107
渔滃得利108