图书介绍
烹饪工艺美术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周文涌主编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：7040140829
- 出版时间：2004
- 标注页数：143页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：155页
- 主题词：烹饪－方法－专业学校－自学参考资料
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
烹饪工艺美术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 烹饪工艺美术概述1
1.1 烹饪工艺美术的起源和发展2
1.2 烹饪工艺美术的涵义和特点3
1.3 如何学好烹饪工艺美术5
第二章 烹饪色彩9
2.1 色彩基本知识10
2.2 色彩的情感和象征12
2.3 菜肴的色彩联想17
2.4 菜肴的色调处理17
第三章 烹饪造型图案25
3.1 烹饪图案的类别26
3.2 烹饪图案的基本形式26
3.3 烹饪图案的平面构成27
3.4 烹饪图案的立体构成29
3.5 烹饪图案与美术字30
第四章 烹饪图案的写生与创作41
4.1 烹饪图案写生42
4.2 烹饪图案的变化44
4.3 烹饪图案的内容与构图48
第五章 烹饪图案形式美法则53
5.1 变化与统一54
5.2 对比与调和56
5.3 节奏与韵律56
5.4 对称与均衡57
5.5 重复与渐次58
第六章 烹饪菜点的造型与拼摆63
6.1 冷菜造型与拼摆艺术64
6.2 热菜造型与装盘艺术69
6.3 食品雕刻造型艺术76
6.4 面点造型艺术87
6.5 围边装饰艺术95
第七章 烹饪综合造型艺术105
7.1 中国烹饪器具造型及美学应用106
7.2 菜肴造型与盛器的选用原则106
7.3 筵席展台设计109
7.4 饮食环境的美化113
第八章 烹饪艺术造型赏析119
8.1 冷菜艺术造型赏析120
8.2 热菜艺术造型赏析125
8.3 食品雕刻艺术造型赏析130
8.4 面点艺术造型赏析137
主要参考书目143