图书介绍
带给全家幸福的经典西餐PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 甘智荣主编 著
- 出版社： 新疆人民卫生出版社
- ISBN：7537263329
- 出版时间：2016
- 标注页数：208页
- 文件大小：44MB
- 文件页数：218页
- 主题词：西式菜肴－菜谱
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图书目录
PART 1 基础入门，感受西餐的精致与优雅12
认识西餐的烹调工具12
西餐的美味，离不开这些香料14
基础底汤的调制16
学会西餐礼仪，优雅享受西餐18
PART 2 开胃头盘，开启味蕾的美食之旅22
火腿甜椒卷22
点睛搭配——椰子油沙拉酱22
意式香肠蔬菜卷24
意大利香肠炒蘑菇25
比利时烤苣菜26
熏火鸡肉班戟卷26
鹅肝配炒香梨27
红酒鹅肝27
魔鬼蛋28
点睛搭配——黄瓜火腿三明治28
海鲜魔鬼蛋30
鲜橙三文鱼30
土豆饼配熏三文鱼31
三文鱼奶油芝士31
三文鱼派32
奶油三文鱼33
香烤三文鱼串34
点睛搭配——橙汁水果沙拉34
橄榄油浸三文鱼36
酥炸鱿鱼圈37
鱼子酱38
焗烤蘑菇飞鱼卵38
蒜香牡蛎39
番茄罗勒烩虾39
奶油蟹柳饼40
酸豆佐鲜虾41
香炸黑胡椒乳酪条42
点睛搭配——串烤鲜虾42
意式烤番茄洋葱44
巴萨米克醋烤蔬菜45
嫩炒鹰嘴豆46
焗烤口蘑鹌鹑蛋47
洋菇蛋挞48
肉桂香烤苹果48
红莓苹果杯49
缤纷水果杯49
酸奶水果橙杯50
草莓奇异果杯51
红酒雪梨52
点睛搭配——香菇乳酪欧姆蛋52
PART 3 一碗好汤，以西式情韵品人世冷暖56
圆白菜奶酪浓汤56
蔬菜奶酪浓汤57
胡萝卜椰子油浓汤58
南瓜蔬菜浓汤59
奶油南瓜浓汤60
意式番茄汤60
起司芦笋浓汤61
奶油洋菇浓汤61
蘑菇汤62
点睛搭配——意式烤面包62
绿色野菌汤64
薄荷豌豆汤65
豌豆甜椒浓汤66
豌豆奶油浓汤67
意大利蔬菜汤68
罗宋汤69
意式浓汤70
西式牛尾汤71
俄式牛肉汤72
匈牙利牛肉汤72
鸡肉蔬菜汤73
鸡蓉玉米奶油浓汤73
花甲椰子油汤74
点睛搭配——法式面包74
龙虾汤76
点睛搭配——蔬菜干酪吐司76
北欧式三文鱼汤78
点睛搭配——羊角面包78
奶油三文鱼汤80
银鳕鱼清汤80
普罗旺斯海鲜汤81
西班牙冷菜汤81
西班牙番茄冻汤82
点睛搭配——德式小餐包82
地中海冷菜汤84
俄罗斯冷菜汤85
PART 4 经典主菜，美食与艺术的完美结合88
烧烤肋排＆洋葱莎莎酱88
点睛搭配——香烤土豆88
烤猪肋排90
炸黑椒猪排91
香肠蔬菜烤里脊92
西班牙香肠93
瑞典肉丸94
点睛搭配——意大利面94
匈牙利烩牛肉96
红烩牛肉97
迷迭香烤肉98
罗勒烤牛肉99
澳式牛肉煲100
黑胡椒牛排100
铁板牛排101
红酒牛排101
维也纳炸牛排102
香草牛棒骨103
香草烤羊排104
黑椒羊排105
鲜果香料烤羊排106
蜂蜜小羊排串茄107
香烤羔羊108
多汁羊肉片109
红酒烩鸡肉110
苹果烧鸡111
香煎意大利芹黄油鸡排112
点睛搭配——番茄酱意大利面112
黑椒鸡扒114
蓝带鸡扒115
香煎鸡排116
烤蔓越莓鸡肉卷117
蜜汁烤鸡腿118
香草鸭胸119
香橙烤鸭胸120
点睛搭配——火腿意大利面120
香煎鳕鱼122
酥炸鳕鱼排123
茄香鳕鱼124
柠檬煎三文鱼125
香烤三文鱼排126
点睛搭配——辣椒玉米薄饼126
烤三文鱼配时蔬128
香炒三文鱼土豆129
香煎三文鱼130
香酥龙利鱼排131
法式洋葱酒虾132
点睛搭配——香蒜意大利面132
蒜蓉香草牛油烤龙虾134
点睛搭配——意式菠菜千层面134
芝士焗龙虾136
双味生蚝137
焗烤蔬菜孔雀蛤138
新奥尔良煎扇贝139
法式焗烤扇贝140
海鲜牛奶烩西蓝花141
南瓜炖海鲜142
点睛搭配——土豆红薯薄片142
PART 5 缤纷沙拉，浓墨重彩中的一抹小清新146
鸡肉沙拉146
三文鱼芒果沙拉147
菠菜金枪鱼沙拉148
金枪鱼芦笋沙拉149
土豆金枪鱼沙拉150
尼撒吞拿鱼沙拉150
龙虾沙拉151
虾仁果蔬沙拉151
明虾沙拉152
点睛搭配——苹果鸡蛋薄烤饼152
荷兰豆虾仁沙拉154
柠香鱿鱼沙拉155
酒醋海鲜沙拉156
点睛搭配——菠菜三明治156
西蓝花杏仁沙拉158
菠菜沙拉159
香草芦笋口蘑沙拉160
点睛搭配——鲜虾意大利饺160
洋葱蘑菇沙拉162
扁豆番茄沙拉163
番茄奶酪沙拉164
点睛搭配——黑椒牛柳炒意面164
羊奶酪蔬菜沙拉166
萝卜黄瓜沙拉167
凯撒沙拉168
冰镇芝麻蔬菜沙拉169
土豆泥蔬菜沙拉170
混合素沙拉171
油醋汁素食沙拉172
藜麦蔬菜沙拉172
酸奶水果沙拉173
奶酪茄果沙拉173
华尔道夫沙拉174
牛油果沙拉175
猕猴桃大杏仁沙拉176
什锦果蔬沙拉177
PART 6 精致甜品，谢幕前的甜蜜诱惑180
狮皮香芋蛋糕180
点睛搭配——葡萄柚汁180
椰蓉果酱蛋糕182
格格蛋糕183
北海道戚风蛋糕184
哈雷蛋糕185
浓情布朗尼186
点睛搭配——草莓薄荷汽水186
提拉米苏188
蛋白奶油酥189
巧克力奶油麦芬蛋糕190
可丽饼191
华夫饼192
圣女果奶酪派193
香蕉柠檬蛋挞194
点睛搭配——卡布奇诺咖啡194
葡式蛋挞196
抹茶马卡龙197
蔓越莓司康198
点睛搭配——冰镇盆栽奶茶198
蓝莓布丁200
黄桃牛奶布丁201
芒果布丁202
布里奶酪202
巧克力酱浇香梨203
巧克力草莓203
酸奶冰激凌204
蓝莓冰激凌205
橙汁冰激凌206
香草牛奶冰激凌207
草莓牛奶冰激凌208