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第一章 食用菌制种技术1

第一节 菌种场的布局1

第二节 制种的设备用具2

一、配料设备用具3

二、灭菌设备4

三、接种设备、用具12

四、培养设备17

五、实验室及其附属设备用具19

第三节 灭菌与消毒的方法19

一、物理方法19

二、化学方法21

三、无菌操作规程23

第四节 制种技术24

一、母种的制作24

二、原种、栽培种的制作32

第五节 菌种的质量鉴定36

一、食用菌菌丝的培养特征36

二、菌种质量的检验方法38

第六节 购买菌种时应注意的事项39

第七节 菌种的保藏40

第二章 草菇42

第一节 概述42

第二节 生物学特性43

一、形态特征43

二、生活史45

三、生长发育的条件47

第三节 栽培季节和栽培品种51

一、栽培季节51

二、栽培品种51

第四节 栽培技术52

一、栽培场地52

二、栽培场地的消毒56

三、常用的栽培原料57

四、栽培管理技术58

五、增产措施72

六、草菇栽培中常见的问题及预防措施74

第五节 采收与加工78

一、采收78

二、加工79

第三章 平菇82

第一节 概述82

第二节 平菇的生物学特性83

一、形态特征83

二、生活史84

三、生长发育的条件85

第三节 栽培季节和栽培品种89

一、栽培季节89

二、栽培品种90

第四节 栽培技术92

一、栽培场地92

二、栽培场地的消毒93

三、常用的栽培原料93

四、栽培管理技术96

五、平菇高温反季节栽培技术要点112

六、增产措施113

七、栽培中常见的问题及预防措施115

第五节 平菇的采收与加工117

一、采收117

二、加工117

第四章 金针菇122

第一节 概述122

第二节 生物学特性123

一、形态特征123

二、生活史124

三、生长发育的条件124

第三节 栽培季节和栽培品种126

一、栽培季节126

二、栽培品种127

第四节 栽培技术128

一、栽培场地及其消毒128

二、常用的栽培原料129

三、栽培管理技术130

第五节 采收与加工135

一、采收135

二、加工136

第五章 灵芝139

第一节 概述139

第二节 生物学特性140

一、形态特征140

二、生活史141

三、生长发育的条件141

第三节 栽培季节和栽培品种143

一、栽培季节143

二、栽培品种143

第四节 栽培技术143

一、栽培场地及其消毒143

二、常用的栽培原料144

三、栽培管理技术144

第五节 采收与加工152

一、采收152

二、加工153

第六章 鸡腿菇154

第一节 概述154

第二节 生物学特性155

一、形态特征155

二、生活史156

三、生长发育的条件156

第三节 栽培季节和栽培品种158

一、栽培季节158

二、栽培品种158

第四节 栽培技术159

一、栽培场地及其消毒159

二、常用的栽培原料159

三、栽培管理技术159

第五节 采收与加工165

一、采收165

二、加工166

第七章 茶树菇167

第一节 概述167

第二节 生物学特性168

一、形态特征168

二、生活史169

三、生长发育的条件169

第三节 栽培季节和栽培品种170

一、栽培季节170

二、栽培品种171

第四节 栽培技术171

一、栽培场地及其消毒171

二、常用的栽培原料171

三、栽培管理技术172

第五节 采收与加工174

一、采收174

二、加工174

第八章 杏鲍菇176

第一节 概述176

第二节 生物学特性176

一、形态特征177

二、生活史178

三、生长发育的条件178

第三节 栽培季节和栽培品种179

第四节 栽培技术180

一、栽培场地及其消毒180

二、常用的栽培原料180

三、栽培管理技术180

第五节 采收与加工183

一、采收183

二、加工184

第九章 主要杂菌、害虫及其防治185

第一节 菌种制作时杂菌、害虫侵染的原因及其预防措施185

一、杂菌污染的原因及其预防措施185

二、害虫、鼠害的预防措施187

第二节 栽培中主要杂菌、害虫及其防治187

一、杂菌、害虫的综合防治措施187

二、主要杂菌及其防治188

三、主要害虫及其防治190

四、鼠害的防治193

附录：食用菌病虫害防治常用农药使用方法简表195

主要参考文献199