图书介绍
看不见的杀手 漫谈饮食文化中的安全问题PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 于明梓，王传玲，申杰著 著
- 出版社： 济南：山东人民出版社
- ISBN：9787209079983
- 出版时间：2014
- 标注页数：228页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：237页
- 主题词：食品安全－普及读物
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图书目录
总前言1
第一章 饮食文化概述1
第一节 中国饮食文化的功能1
第二节 中国饮食文化的分类5
第三节 中西饮食文化的差异10
第二章 日常生活中的饮食误区17
第一节 关于饮食习惯的误区17
第二节 合理饮食的若干注意事项28
第三章 食品安全小常识37
第一节 蔬菜的安全食用37
第二节 常见的保健食品44
第三节 合理饮食与身体健康52
第四章 食品添加剂62
第一节 食品添加剂的功效62
第二节 食品添加剂是一把双刃剑70
第三节 食品添加剂的安全应用78
第五章 酒、茶文化中的安全问题87
第一节 源远流长的酒文化87
第二节 饮酒小常识106
第三节 茶的种类与功效112
第四节 茶叶与健康119
第六章 食用油的安全问题130
第一节 食用油的分类与功效130
第二节 地沟油及其危害144
第三节 油炸食品的功与过149
第七章 糖类的安全与使用152
第一节 糖的概述152
第二节 糖的食用功效158
第三节 糖的安全使用173
第八章 食品包装180
第一节 食品包装中的安全常识180
第二节 塑料食品包装的潜在风险与防控189
第九章 重金属污染及防控197
第一节 铝、铬、铅的污染及防控197
第二节 镉、汞、砷、镍的污染及防控205
第十章 关于食品安全的深层思考217
结语227
后记228