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第一章 蔬菜栽培基础1

第一节 蔬菜种类识别1

一、根菜类1

二、白菜类1

三、绿叶菜类2

四、葱蒜类2

五、茄果类2

六、瓜类2

七、豆类2

八、薯芋类2

九、水生蔬菜3

十、多年生蔬菜和杂类蔬菜3

第二节 播种育苗3

一、育苗的方法3

二、育苗床的制作3

三、播种育苗5

四、苗期管理技术6

五、育苗时常见问题及防止办法8

六、壮苗指标9

第三节 生长管理9

一、整地做畦9

二、定植10

三、施肥10

四、灌溉11

五、植株调整11

第四节 采后处理11

一、整理与挑选分级11

二、预冷12

三、产品包装12

四、预贮愈伤12

第五节 种子技术13

一、蔬菜的繁种相关知识13

二、杂交制种基本方法13

第六节 制订生产计划14

一、蔬菜的栽培制度14

二、栽培季节与茬次15

思考题16

第二章 瓜类蔬菜栽培技术17

第一节 瓜类蔬菜识别17

一、瓜类蔬菜种类17

二、瓜类蔬菜的生物学特性及栽培共性19

三、生育周期20

四、以黄瓜为例，介绍花芽分化和性型决定21

第二节 播种育苗22

一、播种22

二、容器育苗22

三、瓜类蔬菜育苗期田间管理23

第三节 生长管理24

一、日光温室冬春黄瓜栽培技术24

二、塑料大棚春早熟栽培技术要点32

第四节 采后处理33

一、采收及整理33

二、贮藏33

第五节 种子技术（黄瓜杂种优势的利用）33

一、人工授粉生产杂交种子33

二、化学去雄自然授粉生产杂交种子34

三、黄瓜的良种繁育技术要点34

第六节 制订生产计划35

一、露地栽培35

二、保护地栽培36

思考题36

第三章 茄果类蔬菜栽培技术37

第一节 茄果类蔬菜识别37

一、茄果类蔬菜种类37

二、茄果类蔬菜的生物学特性及栽培共性39

三、生育周期40

四、对环境条件的要求40

第二节 播种育苗41

一、播种41

二、容器育苗42

三、茄果类蔬菜育苗期田间管理43

第三节 生长管理45

一、日光温室冬春茬番茄栽培技术45

二、露地番茄越夏栽培技术48

三、病虫害综合防治技术50

第四节 采后处理52

一、采收52

二、预冷52

三、分级52

四、包装53

五、储藏53

六、采后病害防治53

七、运输54

第五节 种子技术54

一、栽培技术54

二、培育种株55

三、收获种子56

第六节 制订生产计划56

一、露地栽培56

二、保护地栽培57

思考题57

第四章 甘蓝类蔬菜栽培技术58

第一节 甘蓝类蔬菜识别58

一、结球甘蓝59

二、花椰菜59

三、孢子甘蓝60

四、羽衣甘蓝60

第二节 播种育苗61

一、选择优种61

二、准备苗床61

三、适时播种61

四、苗床管理61

第三节 生长管理（早春小拱棚甘蓝栽培技术）62

一、品种选择62

二、播种育苗62

三、定植63

四、定植后管理63

五、采收63

第四节 采后处理64

一、甘蓝64

二、花椰菜66

第五节 种子技术（结球甘蓝）67

一、与制种有关的生长发育特性67

二、常规品种的条件技术68

三、一代杂种的制种技术69

第六节 制订生产计划70

一、结球甘蓝70

二、花椰菜70

三、孢子甘蓝70

四、羽衣甘蓝71

思考题71

第五章 白菜类蔬菜栽培技术72

第一节 白菜类蔬菜识别72

一、大白菜72

二、娃娃菜74

三、叶用芥菜74

第二节 播种育苗75

一、春季大白菜播种育苗75

二、茎用芥菜育苗技术76

第三节 生长管理77

一、冬贮大白菜栽培技术77

二、贩白菜栽培技术要点81

第四节 采后处理81

一、大白菜81

二、包心芥菜82

第五节 种子技术82

一、大白菜常规品种原种生产82

二、大白菜常规品种良种生产83

三、大白菜杂交制种技术83

第六节 制订生产计划85

思考题85

第六章 根菜类蔬菜栽培技术86

第一节 根菜类蔬菜识别86

一、萝卜类型及品种86

二、胡萝卜类型及品质87

三、牛蒡88

第二节 播种育苗89

一、萝卜89

二、胡萝卜89

三、牛蒡90

四、樱桃萝卜91

第三节 生长管理（秋冬萝卜露地栽培技术）91

一、选择地块91

二、整地施肥91

三、品种选择91

四、播种时间92

五、播种方法92

六、田间管理92

七、病虫害防治92

八、收获93

第四节 采后处理（萝卜）93

一、采收93

二、整理93

三、分选93

四、包装93

五、预冷94

六、贮藏94

七、运输94

第五节 种子技术94

一、萝卜一代杂种制种技术94

二、胡萝卜制种技术96

第六节 制订生产计划98

一、萝卜98

二、樱桃萝卜98

三、胡萝卜98

四、牛蒡98

思考题99

第七章 豆类栽培技术100

第一节 豆类蔬菜识别100

一、豆类蔬菜种类100

二、豆类蔬菜植物学特征105

第二节 播种育苗107

一、菜豆107

二、豇豆107

三、豌豆108

第三节 生长管理108

一、春菜豆栽培技术108

二、豇豆110

三、毛豆112

四、荚用豌豆113

五、蚕豆115

第四节 采后处理118

一、菜豆的贮藏保鲜技术118

二、豇豆采后处理技术118

三、毛豆采后处理技术120

四、豌豆采后处理技术120

第五节 种子技术（豇豆制种技术）121

一、播种前准备121

二、适时播种121

三、田间管理121

四、去杂保纯122

五、收获及精选122

第六节 制订生产计划122

一、菜豆栽培季节与茬次安排122

二、豇豆栽培季节与茬次安排123

三、豌豆栽培季节与茬次安排123

思考题123

参考文献124