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第一章 概述1

第一节 我国蛋鸡养殖业现状1

第二节 环保型饲料配制的定义4

第三节 环保型饲料配制的意义5

一、配制环保型饲料是保障动物性食品安全的需要5

二、配制环保型饲料是保护环境的需要6

三、配制环保型饲料是合理利用饲料资源的需要6

四、配制环保型饲料是饲料企业生存和发展的需要7

第四节 环保型饲料配制的现状和发展趋势8

一、环保型饲料配制面临的主要问题8

二、环保型饲料配制的发展趋势9

第二章 蛋鸡的生理特性及代谢特点15

第一节 蛋鸡消化系统的解剖和生理特点15

一、蛋鸡消化系统的形态结构15

二、蛋鸡的消化功能及调节20

第二节 蛋鸡生殖系统的解剖和生理特点26

一、蛋鸡生殖系统的解剖特点26

二、蛋鸡生殖系统的生理功能28

第三节 蛋鸡体内主要营养物质的代谢途径40

一、蛋鸡的蛋白质代谢41

二、脂类的代谢48

三、蛋鸡的碳水化合物代谢及调节56

四、糖、脂类和蛋白质代谢的关系66

第四节 蛋鸡体内物质代谢的调节69

一、物质代谢的特点70

二、物质代谢调节的基本方式71

三、细胞水平的代谢调节71

四、激素和神经系统对物质代谢的调节75

第五节 蛋鸡的钙、磷代谢及调节76

一、钙、磷的生理功能76

二、钙、磷的吸收和排泄77

三、钙、磷代谢的调节78

第三章 我国蛋鸡的主要品种介绍81

一、白壳蛋鸡主要品种82

二、褐壳蛋鸡主要品种84

三、粉壳蛋鸡主要品种86

第四章 蛋鸡的营养需求89

第一节 蛋鸡对营养物质的需要89

一、碳水化合物和脂肪需要89

二、蛋白质需要100

三、矿物质需要103

四、维生素需要108

五、水的需要109

六、各种营养物质间的平衡109

第二节 蛋鸡的不同饲养阶段的营养需求116

一、0～6周龄蛋鸡的营养需求122

二、7～14周龄蛋鸡的营养需求123

三、15周龄至5%开产蛋鸡的营养需求124

四、开产至25周龄蛋鸡的营养需求125

五、26～45周龄蛋鸡的营养需求126

六、46～55周龄蛋鸡的营养需求127

七、55周龄至淘汰蛋鸡的营养需求128

八、淘汰鸡催肥的营养需求128

第五章 蛋鸡常用饲料原料及营养价值129

第一节 饲料分类129

一、能量饲料129

二、蛋白质饲料130

三、矿物质饲料130

四、饲料添加剂131

第二节 鸡常用饲料营养特性、饲用价值及质量标准131

一、能量饲料131

二、蛋白质饲料134

三、矿物质饲料141

第三节 饲料添加剂147

一、营养性添加剂148

二、非营养性添加剂156

第六章 环保型饲料配方的设计特点161

第一节 环保型饲料配制的原则161

一、科学性161

二、经济性162

三、安全性163

四、市场性163

五、合法性164

六、可操作性164

第二节 环保型饲料配方设计特点164

一、科学估测饲料原料的营养物质含量165

二、合理划分蛋鸡生理阶段并确定营养需要166

第七章 环保型饲料配制主要技术168

第一节 氨基酸平衡技术168

一、理想蛋白和氨基酸平衡的概念168

二、氨基酸平衡的目的170

三、理想蛋白—氨基酸平衡模式及应用173

第二节 复合酶制剂的添加177

一、饲用酶制剂177

二、复合酶制剂的应用179

三、影响饲用复合酶制剂使用效果的主要因素180

第三节 植酸酶的应用181

一、植酸酶及其作用机制181

二、植酸酶在蛋鸡中的应用183

三、植酸酶的合理使用185

第四节 小麦型日粮185

一、小麦的抗营养因子及其作用机理186

二、酶制剂在小麦型饲粮中的应用187

三、合理使用小麦型日粮189

第五节 新型环保饲料原料的开发与应用190

一、DDGS饲料190

二、饼粕类发酵饲料194

三、液体鱼蛋白饲料199

四、畜禽废弃物发酵饲料201

五、废渣粕发酵饲料202

第八章 环保型饲料品质控制和贮藏208

第一节 环保型饲料的品质控制208

一、环保型饲料品质控制的原则208

二、环保型饲料品质控制方案209

第二节 复合酶制剂的酶活测定方法及检测要点212

一、酶制剂的定义及分类212

二、常见的酶活测定方法213

三、酶制剂活性测定影响因素的分析215

附件一 未成熟来航型鸡的营养需要（美国NRC，1994）220

附件二 鸡的营养需要（NY/T33—2004）223

参考文献226