厨房妙招家庭实用全书PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

厨房妙招家庭实用全书PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

慧眼识别注水猪肉2

厨房慧眼口诀　肉类慧眼识别新鲜猪肉2

慧眼识别母猪肉2

慧眼识别米猪肉2

慧眼识别死猪肉2

慧眼识别猪肉上的印章3

慧眼识别病猪肉3

慧眼识别含瘦肉精的猪肉3

慧眼识别过期冷冻猪肉3

慧眼识别猪内脏3

慧眼识别牛肉和马肉4

慧眼识别黄牛肉、水牛肉和牦牛肉4

慧眼识别新鲜牛肉4

慧眼选购猪肉5

慧眼识别绵羊肉和山羊肉5

慧眼识别新鲜羊肉5

慧眼选购牛肉6

慧眼选购羊肉7

慧眼识别熟肉制品8

慧眼识别新鲜兔肉8

慧眼识别优质咸肉9

慧眼识别问题香肠9

慧眼选购优质火腿10

慧眼识别优质腊肉（腊肠）10

慧眼识别金华火腿10

慧眼选购粉肠、粉肚11

慧眼选购酱卤肉11

慧眼选购烧烤肉11

慧眼选购叉烧肉11

慧眼识别新鲜鸭肉13

厨房慧眼口诀　禽蛋类慧眼识别新鲜鸡肉13

慧眼识别问题鸡鸭13

慧眼识别鸡的老嫩14

慧眼识别瘟鸡14

慧眼识别病鸡14

慧眼识别用死鸡做的烧鸡14

慧眼识别板鸭15

慧眼识别活宰和死宰家禽15

慧眼识别鸭子的老嫩15

慧眼识别几种常见的变质蛋16

慧眼识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜16

慧眼识别散养柴鸡蛋17

厨房慧眼口诀　水产类慧眼识别新鲜鱼19

慧眼识别患病鱼20

慧眼识别受污染鱼20

慧眼识别注水鱼20

慧眼识别变质带鱼21

慧眼识别优质带鱼21

慧眼识别几种鱼的有毒部位22

慧眼识别毒死鱼22

慧眼识别优质黄鱼23

慧眼识别鲢鱼和胖头鱼24

慧眼识别变质咸鱼24

慧眼识别江河鱼和湖水鱼24

慧眼识别青鱼和草鱼24

慧眼识别优质鲳鱼25

慧眼识别鲤鱼和鲫鱼25

慧眼识别“染色”小黄鱼25

慧眼选购鱼肉25

慧眼识别优质鲐鱼26

慧眼识别优质鲚鱼26

慧眼识别优质湟鱼27

慧眼识别优质鲱鱼27

慧眼识别优质虾米28

慧眼识别优质池鱼28

慧眼识别变质生虾28

慧眼识别养殖海虾与捕捞海虾29

慧眼识别加色素的虾米29

慧眼识别皮皮虾的雌雄29

慧眼识别优质对虾29

慧眼识别蜇皮30

慧眼识别优质青虾30

慧眼识别各种蟹31

慧眼识别海蜇头31

慧眼识别人造海蜇与天然海蜇31

慧眼识别天然蟹肉与人造蟹肉33

慧眼识别优质螃蟹33

慧眼识别新鲜河蚌34

慧眼识别新鲜海蟹34

慧眼识别新鲜河蟹34

慧眼识别新鲜贝肉35

慧眼识别新鲜牡蛎35

慧眼识别新鲜蚶子35

慧眼识别新鲜花蛤35

慧眼识别优质鲍鱼干36

慧眼识别鱿鱼与乌贼36

慧眼识别人工饲养甲鱼和野生甲鱼36

慧眼识别优质甲鱼36

慧眼识别墨鱼干37

慧眼识别优质干海参37

慧眼识别优质鱼翅37

慧眼识别章鱼干37

慧眼识别优质鱼皮38

慧眼识别蚝豉（牡蛎）38

慧眼识别优质鱿鱼干38

慧眼识别蛏干38

慧眼识别用死黄鳝制成的鳝丝39

慧眼识别鱼肚的质量39

慧眼识别淡菜40

慧眼识别优质海带40

慧眼识别南豆腐和北豆腐42

厨房慧眼口诀　豆制品类慧眼选购合格豆制品42

慧眼识别优质豆腐42

慧眼识别掺假干豆腐43

慧眼识别充水油豆腐43

慧眼识别银耳45

厨房慧眼口诀　干货类慧眼识别粉丝45

慧眼识别毒粉丝45

慧眼识别真假机制腐皮（竹）45

慧眼识别冬菜（冬腌菜）46

慧眼识别黑木耳46

慧眼识别芽菜47

慧眼识别霉干菜47

慧眼识别干菜笋47

慧眼识别发菜47

慧眼识别野生蘑菇47

慧眼识别优质蜜饯48

慧眼识别酸白菜48

慧眼识别榨菜48

慧眼识别优质干枣49

慧眼识别优质葡萄干49

慧眼识别优质柿饼50

慧眼识别优质干桂圆50

慧眼识别优质荔枝干50

慧眼识别激素草莓52

厨房慧眼口诀　水果类慧眼选购优质水果52

慧眼识别激素水果52

慧眼选购苹果53

慧眼识别“变脸”水果53

慧眼识别红富士54

慧眼选购菠萝55

慧眼选购优质樱桃55

慧眼识别洋水果55

慧眼识别优质葡萄56

慧眼选购椰子56

慧眼选购木瓜56

慧眼识别西瓜生熟57

慧眼识别使用了“膨大剂”的猕猴桃57

慧眼识别优质梨57

慧眼识别优质香蕉58

慧眼识别有毒西瓜59

慧眼识别香蕉和芭蕉59

慧眼选购优质柑子60

慧眼选购哈密瓜60

慧眼识别桂圆与龙荔60

慧眼识别柑橘类水果61

慧眼选购黑枣62

慧眼选购红枣62

厨房慧眼口诀　蔬菜类慧眼选购常见蔬菜64

慧眼选购苦瓜65

慧眼选购青菜65

慧眼选购包菜65

慧眼选购花菜65

慧眼选购茭白65

慧眼选购四季豆65

慧眼选购冬瓜65

慧眼识别毒蘑菇66

慧眼选购胡萝卜66

慧眼选购莲藕66

慧眼选购山药66

慧眼选购竹笋67

慧眼选购鲜蘑菇67

慧眼选购松蘑67

慧眼选购猴头菇67

慧眼选购平菇67

慧眼选购西红柿68

慧眼识别催熟的西红柿68

慧眼选购安全蔬菜69

慧眼识别化肥豆芽69

慧眼识别无公害蔬菜70

慧眼识别用姜黄粉染色的小米73

厨房慧眼口诀　米面类慧眼选购大米73

慧眼识别“毒大米”73

慧眼选购面粉和面制品74

慧眼识别掺入色素柠檬黄的玉米面74

慧眼识别上色粳米74

慧眼选购面包75

慧眼识别使用增白剂的面粉75

慧眼选购挂面75

慧眼识别手工拉面和“机制面”76

慧眼选购方便面76

慧眼识别掺假香油78

厨房慧眼口诀　调料类慧眼选购食用植物油78

慧眼选购酱油79

慧眼识别优质虾油79

慧眼识别优质虾酱79

慧眼识别优质味精80

慧眼识别生抽、老抽80

慧眼选购醋80

慧眼识别勾兑黄酒80

慧眼识别食盐81

慧眼识别胡椒粉81

慧眼识别花椒81

慧眼识别假辣椒粉81

慧眼识别掺假味精82

慧眼选购奶粉84

厨房慧眼口诀　甜品乳品类慧眼识别藕粉84

慧眼识别新鲜奶制品85

慧眼识别问题奶粉85

慧眼识别新鲜牛奶85

慧眼选购酸奶86

慧眼识别掺假蜂蜜87

慧眼选购奶油87

慧眼识别琼脂87

慧眼选购冰淇淋87

慧眼选购巧克力88

慧眼选购糖果88

慧眼识别十大名茶90

厨房慧眼口诀　茶酒饮料类慧眼识别优质茶叶90

慧眼识别新茶90

慧眼选购白酒92

慧眼选购纯果汁92

慧眼选购啤酒93

慧眼选购果酒94

慧眼选购白兰地95

慧眼识别葡萄酒95

慧眼识别色素葡萄酒95

慧眼选购饮料96

慧眼识别优质鹿茸98

厨房慧眼口诀　补品类慧眼识别真假燕窝98

慧眼识别人参99

慧眼识别真假冬虫夏草100

慧眼识别西洋参100

慧眼识别阿胶100

慧眼识别加入添加剂的食品103

厨房慧眼口诀　其他类慧眼识别无毒塑料袋103

慧眼识别剩油做的水煮鱼103

慧眼选购罐头105

慧眼识别不安全食品105

慧眼识别杆秤上的花招106

慧眼选购速冻食品106

慧眼识别电子秤上的花招107

慧眼识别假秤107

慧眼识别食品标签108

慧眼识别防伪商标108

慧眼识别进口食品标记109

慧眼识别绿色食品标志109

慧眼识别塑料食品包装盒上数字的含义110

巧手贮藏大米112

厨房巧手口诀　贮藏保鲜诀巧手贮藏粮食112

巧手贮藏蔬菜112

巧手贮藏洋葱113

巧手贮藏大白菜113

巧手贮藏冬瓜113

巧手贮藏萝卜113

巧手贮藏鸡蛋114

巧手贮藏红薯114

巧手贮藏面粉116

巧手贮藏柑橘116

巧手贮藏香蕉116

巧手贮藏西瓜116

巧手贮藏新鲜水果116

巧手贮藏绿豆117

巧手贮藏面包117

巧手贮藏面食117

巧手贮藏月饼117

巧手贮藏糕点117

巧手贮藏大葱118

巧手贮藏花生米118

巧手贮藏红枣118

巧手贮藏大蒜头118

巧手贮藏海味119

巧手贮藏生姜119

巧手贮藏名贵药材119

巧手贮藏植物油120

巧手贮藏香油120

巧手贮藏啤酒121

巧手贮藏猪油121

巧手贮藏榨菜121

巧手贮藏豆腐121

巧手贮藏蜂蜜121

巧手贮藏药酒122

巧手贮藏罐头122

巧手贮藏剩西红柿酱122

巧手贮藏饼干122

巧手保鲜熟香肠123

巧手贮藏葡萄酒123

巧手贮藏剩余碳酸饮料123

巧手贮藏黄酒123

巧手贮藏新茶123

巧手保鲜鱼类124

巧手保鲜虾仁124

巧手保鲜削皮水果125

巧手保鲜泥鳅125

巧手保鲜蔬菜125

巧手保鲜韭菜125

巧手保鲜芹菜125

巧手保鲜辣椒125

巧手保鲜水果125

巧手保鲜玉米126

巧手保鲜胡萝卜126

巧手保鲜牛奶126

巧手保鲜鲜藕126

巧手保鲜竹笋126

忌久存的食物127

巧手保鲜米酒127

巧手保鲜酱油、醋127

巧手保鲜汤圆127

巧手保鲜山药128

食品存放搭配禁忌128

巧手保鲜豆角129

巧手保鲜卷心菜129

巧手洗青椒131

厨房巧手口诀　洗字诀巧手洗菜131

巧手洗脏豆腐131

巧手洗猪肠132

巧手洗葡萄132

巧手洗羊肉132

巧手洗猪肉132

巧手洗猪油132

巧手洗猪心、猪肝132

巧手洗鱼133

巧手洗猪肚133

巧手洗猪肺133

巧手洗猪腰子133

巧手洗冷冻鸡鸭鱼肉133

巧手洗咸肉133

巧手洗黑木耳134

巧手洗黄鱼134

巧手洗银鱼134

巧手洗贝类134

巧手洗（淘）米135

巧手洗香菇135

巧手洗鲜蘑菇135

巧手洗活螃蟹135

巧手洗海蜇皮135

巧手洗餐具136

巧手洗芝麻136

巧手洗、切、炒136

巧手洗绞肉机136

巧手洗面口袋137

巧手洗锅137

巧手切鱼139

厨房巧手口诀　切字诀巧手切羊肉139

巧手切牛肉139

巧手切猪肉139

巧手切鸡肉、兔肉139

巧手切肥肉139

巧手切猪肝139

巧手切松花蛋140

巧手切熟鸡蛋140

巧手切火腿140

巧手切猪大骨140

巧手切黏性食品140

巧手切大面包140

巧手切蛋糕140

巧手切黄瓜141

巧手切洋葱141

巧手切芋头和山药141

巧手切熟透的西瓜141

巧手去鸭毛143

厨房巧手口诀　去字诀巧手去鱼鳞143

巧手去虾子腥味143

巧手去猪腰臊味143

巧手去猪蹄毛143

巧手去鱼胆苦味144

巧手去鸡肉腥味144

巧手去鱼腥味144

巧手去河鱼的“泥味”144

巧手去蛋壳145

巧手去鲤鱼的白筋145

巧手去鲜桃毛145

巧手去竹笋涩味145

巧手去菠菜涩味145

巧手去菜油中的青菜味145

巧手去炸过鱼的油的腥味145

巧手去芋头皮146

巧手去栗子壳146

巧手去蚕豆壳146

巧手去莲子壳146

巧手去萝卜皮146

巧手去土豆皮146

巧手去橙子皮147

巧手去西红柿皮147

巧手去巨峰葡萄的果皮147

巧手去大枣皮148

巧手去姜皮148

巧手去蒜皮148

巧手去核桃皮148

巧手泡发海带150

厨房巧手口诀　泡发诀巧手泡发银耳150

巧手泡发干香菇150

巧手泡发蘑菇150

巧手泡发大西米150

巧手泡发玉兰片150

巧手泡发鱿鱼干151

巧手泡发笋干151

巧手泡发干木耳151

巧手泡发干海蜇151

巧手泡发海参151

巧手涨发肉皮152

巧手泡发墨鱼干152

巧手泡发鱼翅152

巧手泡软干货152

巧手让柿子脱涩154

厨房巧手口诀　让字诀巧手让苦瓜不苦154

巧手让海带变软154

巧手让隔夜蛋糕恢复新鲜154

巧手让潮饼干变酥脆154

巧手让芹菜根长出新芹菜154

巧手让酸奶盖子上不沾酸奶155

巧手让竹笋脱涩155

巧手让凝固的砂糖变为颗粒155

巧手让冷冻食品迅速解冻155

巧手煎鱼157

厨房巧手口诀　煎字诀巧手煎蛋157

巧手煎饺子157

巧手炒鲜虾159

厨房巧手口诀　炒字诀巧手炒鸡蛋159

巧手炒青菜159

巧手炒洋葱159

巧手炒猪肉159

巧手炒牛肉片159

巧手炒腰花159

巧手炒猪肝159

巧手炒茄子160

巧手炒虾仁160

巧手炒米粉160

巧手炒饭160

巧手炒土豆160

巧手炒豆芽160

巧手炒豆腐161

巧手炒五香花生米161

巧手炸馒头163

厨房巧手口诀　炸字诀巧手炸花生米163

巧手炸猪排163

巧手炸鸡肉163

巧手炸干果163

巧手用剩油炸茄子163

巧手蒸鸡蛋羹165

厨房巧手口诀　蒸字诀…巧手蒸馒头165

巧手焖米饭不粘锅165

巧手蒸菜166

巧手蒸鱼167

巧手煮米粥169

厨房巧手口诀　煮字诀巧手煮猪肚169

巧手煮新笋169

巧手煮绿豆粥169

巧手煮汤圆170

巧手煮玉米粥170

巧手煮绿豆汤170

巧手煮红豆粥170

巧手煮饭170

巧手煮面条171

巧手煮骨头汤171

巧手煮咸肉171

巧手煮水饺171

巧手煮土豆172

巧手煮咖啡172

巧手煮牛奶172

巧手煮有裂缝的咸鸭蛋173

巧手煮火腿173

巧手煮花生173

巧手煮豆浆173

巧手煮陈大米174

巧手煮海带174

巧手炖肉176

厨房巧手口诀　炖字诀巧手炖牛肉176

巧手炖老鸡177

巧手炖老鸭177

巧手做饺子皮179

厨房巧手口诀　其他口诀巧手和饺子面179

巧手发面179

巧手做馅179

巧手检测发面的酸碱度180

巧手让速冻饺子皮冻不裂180

巧手让饺子不露馅180

巧手制老汤181

巧手重煮夹生饭181

巧手去除米饭糊味181

巧手煲汤182

巧手“保钙”184

巧手补救184

巧手用葱、姜、蒜、花椒185

巧手估油温185

巧手做三明治185

巧手拌凉菜185

巧手烧鱼186

巧手做泥鳅187

巧手腌鱼187

巧手做羊肉没膻味187

巧手掌握做菜火候188

巧手做石花菜188

巧手腌酸菜188

巧手加热袋装牛奶188

巧手放盐189

巧手掌握调料比例189

巧手装饭盒190

巧手一锅做出两样饭190

巧手搅拌肉馅190

巧手剁肉馅不粘刀190

巧手为鸡鸭煺毛191

巧手宰杀甲鱼191

巧手宰杀活鸡191

巧手为整鸡去骨192

巧手对禽类初加工192

巧手收拾鲈鱼193

巧手为鱼拆骨193

巧手为整鱼剔骨193

巧手收拾墨鱼194

巧手收拾青鱼194

巧手收拾鲥鱼194

巧手收拾河鳗194

巧手收拾比目鱼194

巧手收拾黄鳝195

巧手收拾虾196

巧手使鳝鱼脱骨196

巧手防苹果切开变色197

巧手收拾蟹197

巧手制肉馅197

巧手整取胡桃仁198

巧手防蚕豆变色198

巧手解决鱼刺卡到喉咙198

巧手分离鸡蛋清198

巧手保持啤酒泡沫198

巧手打开瓶盖199

巧手催熟水果199

巧手保持菜板清洁201

厨房巧手口诀　整理诀巧手防止砧板开裂201

巧手去除水垢201

巧手避免果蔬残留农药202

巧手去除手上的腥味202

巧手使用沙锅203

巧手去除食物中的致癌物203

巧手去除蔬菜中的农药残留203

巧手为冰箱增加冷冻层204

巧手让新买的瓷器坚固204

巧手为菜刀除锈204

巧手为新铁锅除锈204

巧手开冰箱门204

巧手为冰箱除霜204

巧手让高压锅做米饭不粘锅205

巧手让电饭煲省电205

巧手调节煤气灶火焰205

巧手使用微波炉206

巧手使用冰箱保鲜盒208

巧手利用保鲜膜208

水的妙用210

厨房妙用口诀肉的妙用210

盐的妙用211

糖的妙用215

啤酒的妙用216

醋的妙用216

葡萄酒的妙用217

白酒的妙用217

牛奶的妙用218

米酒的妙用218

面粉的妙用219

汽水的妙用219

面包的妙用219

柠檬的妙用220

淘米水的妙用220

鸡蛋的妙用221

咖啡的妙用221

咖啡渣的妙用221

西瓜皮的妙用222

橘皮的妙用222

生姜的妙用223

半生不熟的西瓜的妙用223

花椒的妙用223

西红柿的妙用224

茶叶的妙用224

调料的妙用224

苹果的妙用224

汤的妙用225

土豆的妙用225

废弃物的妙用225

冰箱的妙用226

微波炉的妙用227

高压锅的妙用228

电饭煲的妙用228

食物中的不安全部分231

厨房安全口诀食物消毒的误区231

有安全隐患的器具232

致癌食物和物质233

吃蚕豆当心“蚕豆病”233

蔬菜久存易生毒234

吃香椿需用开水烫235

微波炉的清洁237

厨房清洁口诀抽油烟机的清洁与保养237

快速清洗抽油烟机三法238

去除抽油烟机风扇上油污的窍门238

用废油清洗抽油烟机和排风扇238

扇叶巧清洗238

煤气灶的清洁239

集油盒巧清洗239

电饭煲的清洁239

饮水机的清洁239

磁砖的清洁240

铝锅的清洁240

厨房的清洁与保养241

纱窗的清洁241

水龙头的清洁241

储物柜和台面的清洁与保养241

洗菜筐的清洁242

木勺的清洁242

菜板的清洁242

厨房清洁小窍门243

金属汤匙和刀叉的清洁243

不锈钢水池的清洁243

塑料制品的清洁243