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第一章 超市收银培训3

第一节 收银员岗位描述3

第二节 收银必备知识4

一、收银基本常识4

二、如何识别假币6

三、票据填写规范7

四、信用卡相关知识8

一、收银机组成9

第三节 收银机使用培训9

二、收银机维护和保养13

第四节 收银作业流程培训13

一、营业前准备工作13

二、营业中收银工作15

三、营业结束工作19

第五节 收银作业规范培训21

一、标准工作步骤21

二、上岗与下岗22

三、商品登录23

四、消磁操作26

五、信用卡收受28

六、退货与调整29

七、商品装袋30

第六节 收银员规范用语培训32

一、常用的待客用语32

二、情景用语32

第一节 理货各岗位职责37

一、理货员主要工作职责37

第二章 超市理货培训37

二、夜间补货员岗位职责38

三、楼面理货员岗位职责38

四、日配理货员岗位职责40

五、蔬果理货员岗位职责40

六、肉类理货员岗位职责41

七、面包房理货员岗位职责42

八、非食品理货员岗位职责42

九、烟酒、精品部理货员岗位职责44

一、理货常用术语45

第二节 理货必备知识培训45

二、超市价格标识51

三、商品陈列设备55

四、磁石点陈列57

第三节 标价作业培训59

一、标价作业流程59

二、商品标价要点61

第四节 陈列作业培训62

一、商品陈列流程62

二、商品陈列原则62

三、商品陈列方式67

第五节 补货作业培训74

一、补货作业流程74

二、补货上架规范76

第六节 理货作业注意事项77

一、超市理货的注意要点77

二、新商品理货注意事项78

四、重点商品理货注意事项79

三、促销商品理货注意事项79

五、理货过程中应注意防损80

第三章 超市采购培训85

第一节 采购员素质要求及岗位职责85

一、采购员的素质要求85

二、采购员岗位职责86

第二节 采购必备知识培训88

一、商品采购的基本要求88

二、商品采购的原则89

三、商品采购的渠道91

四、采购模式92

五、采购方法94

第三节 商品采购流程培训96

第四节 供应商开发与管理培训98

一、供应商开发98

二、供应商管理100

第五节 采购前准备作业培训102

一、了解商品销售状况102

二、制定采购计划104

三、编制采购预算105

四、确定采购时机108

第六节 与供应商谈判培训109

一、采购谈判内容109

二、采购谈判技巧115

三、商品采购议价117

第七节 采购合同拟订培训119

一、签订合同流程119

二、采购合同内容119

第八节 采购商品验收培训121

一、商品验收流程121

二、商品验收要领123

三、识别伪劣商品125

第四章 超市收货培训129

第一节 收货各岗位职责129

一、收货员岗位职责129

三、单证管理员岗位职责130

二、验货员岗位职责130

第二节 收货基本常识培训131

一、常见的收货符号131

二、收货区常用器械132

三、收货常用术语133

四、收货基本原则134

第三节 收货工作流程培训135

一、商品验收流程138

第四节 商品验收规范培训138

二、商品验收标准139

三、商品验收要点150

四、验收后的商品处理151

第五节 收货错误纠正培训153

一、错误纠正流程153

二、错误纠正要点154

第六节 商品拒收与退货培训155

一、商品的拒收155

二、商品的退货158

一、收货安全防范160

第七节 收货安全与卫生培训160

二、收货卫生要求161

第五章 超市防损培训165

第一节 超市损耗常识培训165

第二节 超市损耗形成原因166

一、作业损耗166

二、偷窃损耗170

三、其他损耗172

一、电子防盗系统174

第三节 超市防损设备设施174

二、监视报警系统176

三、超市消防设施179

第四节 防损各岗位工作职责181

一、防损员的素质要求181

二、防损员岗位职责184

三、消防员岗位职责189

四、消防监控员岗位职责189

六、稽核人员岗位职责190

五、风险控制员岗位职责190

第五节 保安工作流程时段表193

第六节 各种偷盗行为处理培训196

一、员工偷盗的处理196

二、顾客偷盗的处理198

三、供货商偷盗的处理201

第七节 火灾与停电处理培训202

一、火灾的处理202

二、停电的处理209

一、重点区域防损210

第八节 典型防损作业培训210

二、夜间封场巡场211

三、出口处的防损212

第六章 超市配送培训217

第一节 配送人员从业要求217

第二节 配送人员岗位职责218

一、接货人员岗位职责218

二、保管人员岗位职责218

五、运输人员岗位职责219

四、配货人员岗位职责219

三、加工人员岗位职责219

第二节 配送知识培训220

一、配送基本概念220

二、配送中心构成222

三、超市配送方式224

四、超市配送设备228

第三节 配送中心工作流程232

第四节 集货作业培训233

一、集货作业步骤233

二、商品接收要点234

第五节 订货作业培训235

一、订货作业规程235

二、订单处理程序236

三、订单处理规范238

第六节 储存作业培训240

一、储存作业流程240

第七节 流通加工培训241

二、储存管理重点241

第八节 装卸搬运培训243

一、装卸搬运作业流程243

二、装卸搬运规范245

第九节 配载与发运培训246

一、商品配载246

二、发运准备248

三、商品运输249

一、仓库值班员岗位职责253

二、仓储人员行为守则253

第一节 仓储人员岗位职责及行为守则253

第七章 超市仓储培训253

第二节 商品仓储知识培训255

一、常用仓储设备255

二、常见仓库类型257

三、商品存储形式259

第三节 商品仓储工作流程262

第四节 收货作业培训263

一、收货作业流程263

二、收货注意事项265

第五节 入库作业培训266

一、入库前准备工作266

二、入库作业流程267

三、入库作业要点268

第六节 存储作业培训270

一、存储作业流程270

二、库存管理要点270

一、出库作业流程273

第七节 出库作业培训273

二、出库注意事项274

第八节 不同商品的仓储保管培训276

一、生鲜商品仓储要点276

二、食品粮油仓储要点281

三、烟酒糖茶仓储要点283

四、日杂百货仓储要点285

五、家电商品仓储要点287

一、盘点小组职责293

第一节 盘点人员岗位职责293

第八章 超市盘点培训293

二、填表员岗位职责294

三、盘点员岗位职责294

四、核对员岗位职责295

五、抽查员岗位职责295

第二节 商品盘点知识培训296

一、超市盘点常识296

二、商品盘点类型300

三、商品盘点方法301

第三节 商品盘点流程培训308

一、商品盘点总流程308

二、库存区盘点流程310

三、陈列区盘点流程311

第四节 商品盘点实施培训312

一、编制盘点计划312

二、进行事先准备313

三、划分责任区域316

四、盘点人员安排317

五、盘点人员培训318

六、清理盘点场所319

七、开展盘点工作320

八、确认盘点结果321

九、撰写盘点报告323

第五节 各类盘点作业培训323

一、初点作业要点323

二、复点作业要点325

一、编制库存盘点表326

第六节 盘点结果处理培训326

三、抽点作业要点326

二、盘点结果的计算327

三、盘点盈亏的评估328

四、游离商品的处理329

五、盘点差异的处理329

第九章 超市促销员培训333

第一节 促销员职责与要求333

一、促销员的岗位职责333

二、促销员的素质要求334

三、促销员的行为标准339

第二节 促销员必备知识培训341

一、促销的基本概念341

二、常用的促销手段342

三、常见的促销工具344

四、常用的促销商品345

五、POP的作用和类型346

一、促销卖场布置348

第三节 促销员工作内容培训348

二、促销活动检查349

三、卖场商品展示351

四、制作和悬挂POP352

第四节 促销作业流程培训355

一、巧妙展示促销商品355

二、有效说服顾客356

三、战胜顾客异议359

四、识别成交信号360

五、促成顾客购买361

第五节 促销员服务禁忌事项363

第一节 超市客服人员岗位职责369

一、团购人员的岗位职责369

二、退换货人员岗位职责369

第十章 超市前厅客服培训369

三、存包工作人员的职责370

四、赠品发放员岗位职责370

五、超市播音员岗位职责371

六、超市保洁员岗位职责371

第二节 顾客投诉处理培训372

一、顾客投诉的原因及处理方法372

二、顾客投诉的受理程序375

三、处理顾客投诉的技巧376

第三节 商品团购作业培训378

一、商品团购流程378

二、团购业务管理381

第四节 商品退换作业培训383

一、商品退换范围383

三、商品团购送货383

二、商品退换原则384

三、商品退货流程385

四、商品换货流程386

第五节 存包与取包培训387

一、超市存包方式387

二、超市存包流程388

三、超市取包流程388

二、发票开具规范389

一、发票相关概念389

第六节 发票开具培训389

第七节 赠品发放培训391

一、赠品管理基础知识391

二、赠品发放工作要点392

第八节 超市广播培训395

第九节 超市保洁作业培训397

一、超市日常保洁项目及标准397

二、保洁员工作注意事项399

后记401