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第一部分　实验基础知识3

一、实验课的基本任务3

二、实验室规则3

【实验指导】3

三、实验记录和实验报告5

（一）实验记录5

（二）实验报告6

四、实验室安全和防护知识8

（一）实验室安全知识8

（二）实验室灭火方法11

（三）实验室急救11

（一）玻璃仪器的清洗13

第二部分　实验基本操作13

一、玻璃仪器的清洗、干燥和洗液配制13

（二）玻璃仪器的干燥14

（三）洗涤液的种类和配制方法15

二、液体体积的度量17

（一）量筒的使用17

（二）容量瓶的使用18

（三）移液管、吸量管的使用19

（四）滴定管的使用20

（五）自动加样器的使用和校正24

（一）固体试剂的取用规则26

三、化学药品的取用26

（二）液体试剂的取用规则27

第三部分 实验标本的采集与处理28

一、血液标本28

（一）常用血液标本的种类28

（二）不同血液标本的特点28

（三）血液标本的采集29

（四）血液标本的处理35

二、尿液标本39

（一）尿液的采集方法39

（三）尿液的防腐与保存40

（二）采集尿液注意事项40

第四部分　生物化学实验42

实验1　糖的呈色反应42

实验2　糖的还原性检验46

实验3　脂肪碘值的测定49

实验4　卵黄中卵磷脂的提取和鉴定53

实验5　蛋白质及氨基酸的呈色反应55

实验6　酪蛋白等电点的测定59

实验7　蛋白质的沉淀、变性反应62

实验8　酵母RNA提取与地依酚显色测定法68

实验10　酶的特性——底物专一性76

实验11　影响酶促反应速度的因素（1）——激活剂与抑制剂80

实验12　影响酶促反应速度的因素（2）——pH83

实验13　影响酶促反应速度的因素（3）——温度87

实验14　肌糖原的酵解作用90

实验15　氨基酸的分离与鉴定——滤纸层析法94

实验16　血清蛋白醋酸纤维素薄膜电泳102

第五部分　运动生物化学实验114

实验1　血红蛋白测定（氰化高铁血红蛋白法）114

实验2　血糖测定119

实验3　血乳酸测定124

实验4　血尿素测定129

实验5　尿液尿酸测定132

实验6　糖原提取与含量测定135

实验7　血清谷丙转氨酶活性测定139

实验8　血清肌酸激酶（CK）活性测定145

实验9　血、尿肌酐测定151

实验10　血、尿肌酸测定155

实验11　尿蛋白测定157

实验12　尿中葡萄糖测定163

实验13　尿胆素原测定166

实验14　血清蛋白测定——双缩脲法169

实验15　血清胆固醇测定172

实验16　血清（浆）甘油三酯测定175

【习题集】181

绪论181

实验9　维生素C的定量测定（2，6－二氯酚靛酚滴定法）181

第一章　糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学185

第二章　水、无机盐和维生素195

第三章　生物化学过程的调节物质204

第四章　运动时物质和能量代谢212

第五章　运动与糖代谢228

第六章　运动与脂肪代谢237

第七章　运动与蛋白质和氨基酸247

第八章　运动时的代谢调节255

第九章　运动能力的生物化学265

第十章　体能训练的生物化学289

第十一章　营养补充与运动能力305

第十二章　运动员身体机能的生物化学评定319

第十三章　儿童少年及女子的生物化学329

第十四章　老年人的运动生物化学339

第十五章　控体重的运动生物化学346

附录353

附录一　常用仪器的使用方法353

附录二　实验鼠的管理控制及相关参考值359

附录三　试剂及试剂配制378

附录四　一些常用单位386

附录五　离心机转数（r/min）与相对离心力（RCF）的换算388

附录六　常用缓冲溶液的配制方法390

主要参考书目405