图书介绍
北京果脯和蜜饯PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周山涛编著 著
- 出版社： 北京：中国财政经济出版社
- ISBN：15166·190
- 出版时间：1964
- 标注页数：37页
- 文件大小：2MB
- 文件页数：41页
- 主题词：
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图书目录
一、概说5
（一）北京果脯、蜜饯的历史沿革5
（二）北京果脯、蜜饯的名称和种类7
（三）果脯、蜜饯的营养价值8
二、生产工艺10
（一）设备和用具10
1．原料要求13
（二）加工技术13
2．原料的预处理15
3．煮制方法和原理18
4．加工中常易发生的问题22
5．几种果脯、蜜饯的加工方法27
三、成品的包装和保藏35
（一）果脯、蜜饯败坏的原因35
（二）果脯、蜜饯的包装方法和保藏条件36