图书介绍
创新微波炉川菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李乐清编著 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：7536436378
- 出版时间：1997
- 标注页数：208页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：232页
- 主题词：
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图书目录
1 畜肉类2
芋香粉蒸肉2
桃仁里脊3
菠萝肉排4
鱼香肉片5
雪花丸子5
香菇肉丸6
香酥肉串7
鱼香猪蹄8
麻酥脑花9
香辣狗肉10
金丝牛肉11
川味牛排12
红烧牛腩13
鱼香猪肝14
双冬肺腰15
火爆羊肚16
酸辣羊肉丝17
双味羊肉18
鱼香兔花19
粉蒸兔条20
回锅肉21
陈皮烧肉22
绿豆冻肘22
清炖狮子头23
绣球皮燕24
水煮脑花26
麻香桃仁里脊27
银芽肉丝28
鱼香脑花29
扒烧猪耳30
双笋簧喉30
金珠肉丸31
蒜苗腊肉32
红烧猪尾33
白汁蹄筋34
原汁猪手35
水煮牛肉36
家常牛肉37
香油兔丁38
2 禽蛋类40
贵妃鸡翅40
黄焖鸡41
酸菜鸡42
纸包鸡43
辣子鸡丁43
腐皮鸡卷44
红烧鸡块45
棒棒鸡46
橙汁鸡腿47
鸡茸芦笋48
香炸鸡肾49
芋泥香酥鸭50
糟汁鸭条51
清烩鸭胗52
酿鸭掌53
合花煎蛋54
金黄松花55
火腿蛋卷55
烧乳鸽56
竹筒鸡茸57
菊花鸡肫58
小煎鸡59
鸡豆花60
虫草鸭子61
红烧鸭舌掌61
清炖绿豆鸡63
芝麻鸡脯63
网油鸡卷64
炸炖鸡翅66
脱骨鸡66
酱爆鸡丁67
腰果鸡丁68
水晶鸡69
清炖鸡70
芋头鸭子71
荷香粉蒸鸭71
竹荪鸭汤72
什锦鸡米羹73
鸡血酸辣汤74
3 水产类78
兰花鲤鱼78
腐乳全鱼79
葡萄鱼79
白果鱼丁81
枸杞鱼饼82
红烧鳝段83
回锅泥鳅84
清蒸田鸡腿85
凉拌鱿鱼86
蒜爆墨鱼87
清蒸虾糕88
纸包龙虾89
茄汁鲶鱼89
清蒸江团91
酸辣鲜贝92
茄汁肉蟹93
烤蛤蜊93
什锦海参羹94
豉汁青鳝95
豆花青鳝96
香麻带鱼97
发菜烩蛤汤98
清蒸乌鱼99
豆腐鱼头100
葱烧鲫鱼101
红烧鲶鱼101
宫爆对虾102
红烧龙虾103
桂花虾饼104
陈皮爆虾105
泡菜鲜贝106
白烩蜇耳107
咖喱鱿鱼107
水煮鱿鱼108
海参扣肉109
家常鳝片110
桂花鳝丝111
酸菜鱼片汤112
4 蔬菜类116
面拖老南瓜116
干贝南瓜丝116
酱烧苦瓜117
西汁冬瓜118
白菜卷119
鱼香茄子120
金钩玉排120
酱烧冬笋121
蜜汁莲藕122
八宝芋泥123
开水一品锅124
软炸魔芋124
空心菜花仁125
蜜汁果脯126
香辣刀豆127
麻婆豆腐127
酿豆腐128
锅塌豆腐129
豆瓣米豆腐130
苦瓜饼131
蚝油扒冬瓜132
葱煨芋头133
清蒸芋儿134
干贝玉片134
雪花蹄露135
鱼香紫菜苔136
荔枝腐竹137
板栗烧白菜138
蚕豆泥138
冬笋盐白菜139
拌豆腐140
三鲜烩豆腐141
什锦木耳142
酿青椒142
香瓜盅143
金银萝卜球144
虾仁豆腐淖145
肉末青元145
干贝冬瓜汤146
嫩玉米羹147
5 其它类150
水煮蜗牛150
小笼蒸蜗牛151
豆豉田螺151
香辣田螺152
宫保蛇丁153
苦瓜丸子汤154
榨菜肉丝汤155
五彩鱼丸汤155
排骨冬瓜汤156
葱酥麻雀157
奶油蜇皮汤158
凤爪笋菇汤159
鸡汤鱼肉饺159
酸辣紫菜饺160
三鲜豆腐饺161
三鲜青元汤162
炒面163
家常烧麦164
什锦煲165
沙参蛇粥166
麻辣豆腐鱼167
海鲜野鸡丝168
桂花素烩169
鸡翅鹿筋170
乳鸽山药汤171
干煸魔芋171
青椒田鸡172
番茄肉丸汤173
鸡丝海蜇皮174
鲜菇虾丸汤175
镶豆腐175
酸辣汤176
什锦炒饭177
红烧牛肉面178
肉丝米粉179
八宝饭179
汤圆180
6 附录 微波炉及其使用知识184
一、什么是微波炉？184
二、微波炉有什么优点？184
三、微波炉有哪些种类？185
四、微波炉的基本结构分为几个部分？186
五、使用微波炉对人体是否有害？187
六、怎样选购微波炉？187
七、怎样安放微波炉？189
八、怎样识别微波炉的英文符号？189
九、怎样选择适合微波炉烹调的器皿？191
十、微波炉有哪些专用器皿？192
十一、微波炉的操作顺序怎样？193
十二、影响微波炉烹调的因素有哪些？194
十三、哪些烹调方法适宜用微波炉？197
十四、微波炉烹饪的技巧有哪些？198
十五、微波炉的特殊烹调加工法有哪些？199
十六、微波炉烹饪一般应注意什么？202
十七、常见原料的烹饪要诀有哪些？202
十八、食品再加热要注意什么？205
十九、微波炉的安全性怎样？206
二十、微波炉常见维护和故障排除有什么要求？207