图书介绍
食品安全 你必须知道的法则PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- JANE M.HEMMINGER原著；吕理山编译 著
- 出版社： 合记图书出版社
- ISBN：9861260471
- 出版时间：2004
- 标注页数：126页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：135页
- 主题词：
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图书目录
Chapter1 食品危害3
Chapter2 食物中毒15
Chapter3 安全食物的制备与供应23
Chapter4 清洁与消毒49
Chapter5 工作安全63
Chapter6 作业场所与机器设备69
Chapter7 垃圾处理79
Chapter8 害虫控制87
Chapter9 检查95
附录1 危害分析重点控制系统作业流程表101
附录2 清洁检查表103
附录3 食物建议存放之最长期限（冷藏箱/冷冻箱之食物）115
附录4 食物建议存放之最长期限（储藏室之食物）117
习题解答119
辞汇121
参考文献125