图书介绍
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- 常淑娟主编 著
- 出版社： 北京：机械工业出版社
- ISBN：9787111443223
- 出版时间：2013
- 标注页数：210页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：216页
- 主题词：茶叶－文化－中国－高等职业教育－教材
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图书目录
第一章 茶艺概述1
第一节 茶和茶树的起源1
第二节 中国饮茶简史4
第三节 饮茶方法的演变15
第四节 茶叶的对外发展18
思考与练习20
第二章 茶叶知识21
第一节 茶叶的种类21
第二节 名茶介绍28
第三节 茶叶的营养与功效36
第四节 茶叶的选购与贮藏41
思考与练习46
第三章 茶叶的生产和现代制作工艺47
第一节 现代茶工艺47
第二节 茶人茶事53
思考与练习61
第四章 茶艺基础知识62
第一节 茶艺概述62
第二节 茶具66
第三节 泡茶用水71
第四节 茶艺的基本操作技法75
第五节 茶艺的服务礼仪78
第六节 茶艺师的素质要求86
思考与练习90
第五章 茶的冲泡技艺91
第一节 泡茶技法概述91
第二节 功夫茶的冲泡技艺93
第三节 绿茶的冲泡技艺98
第四节 红茶的冲泡技艺102
第五节 花茶的冲泡技艺110
第六节 调配茶的冲泡技艺116
第七节 日本茶道117
思考与练习121
第六章 茶艺馆服务122
第一节 茶艺馆简介122
第二节 茶艺馆服务程序133
第三节 茶艺馆服务标准140
思考与练习155
第七章 茶艺馆的经营管理156
第一节 茶艺馆的经营管理特点及内容156
第二节 常规管理和服务管理157
第三节 员工守则163
第四节 员工岗位职责168
第五节 人事培训管理172
第六节 现代茶艺馆的创新之路174
思考与练习177
第八章 茶艺表演178
第一节 信阳毛尖茶艺178
第二节 花茶茶艺180
第三节 乌龙茶茶艺182
第四节 红茶茶艺184
第五节 普洱茶茶艺186
第六节 白茶茶艺187
第七节 黄茶茶艺188
第八节 宗教茶艺190
第九节 民族茶艺196
第十节 宫廷茶茶艺200
思考与练习204
附录《茶艺师岗位技能要求》（摘自SB/T 10733—2012）205
附录A工作要求205
附录B比重表208
参考文献210