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1 顺序搅拌子吸附萃取1

1.1 引言1

1.2 顺序搅拌子吸附萃取技术1

1.2.1 仪器3

1.2.2 顺序搅拌子吸附萃取技术流程3

1.2.3 热脱附-气相色谱-（氮磷检测器）／质谱4

1.2.4 气味化合物萃取效率5

1.2.5 啤酒分析9

1.3 带有PDMS和EG Silicon搅拌子顺序SBSE法13

1.3.1 新涂层搅拌子SBSE13

1.3.2 有效萃取香味物质13

1.4 结论17

致谢17

参考文献18

2 选择性一维或二维气相色谱-质谱20

2.1 引言20

2.2 中心切割二维气相色谱21

2.3 可选择一维或二维同时检测的气相色谱-质谱21

2.3.1 仪器22

2.3.2 搅拌子吸附萃取（SBSE）23

2.3.3 大体积全蒸发技术25

2.3.4 选择性一维或二维同时闻香或特定成分检测气相色谱-质谱25

2.3.5 选择性一维或二维同时检测的气相色谱-质谱的评价28

2.3.6 威士忌中青香化合物搅拌子吸附萃取-热脱附选择性一维或二维同时闻香的气相色谱-质谱30

2.3.7 威士忌中硫化物大体积全蒸发技术-热脱附-选择性一维或二维特定成分同时检测的气相色谱-质谱分析32

2.4 选择性一维或二维带组分收集的气相色谱-闻香／质谱38

2.5 结论41

致谢41

参考文献41

3 搅拌子吸附萃取前简单衍生化改进亲水性待测组分的吸附效率和色谱行为：酚类化合物的酰基化45

3.1 搅拌子吸附萃取测定河水中的烷基酚和双酚A46

3.2 SBSE GC-MS技术鉴别葡萄酒中烟污染化合物48

3.3 SBSE GC-MS测定酪蛋白中甲基苯酚类：酰基衍生化提高SBSE回收率53

参考文献58

4 搅拌子吸附萃取分析微生物霉腐臭代谢物60

4.1 监测ng/L级霉腐臭代谢物分析方法62

4.2 饮用水中土味素的搅拌子吸附萃取63

4.3 加盐零食中土味素的搅拌子吸附萃取65

4.4 自来水中富集霉腐臭异嗅的新方法66

4.5 酪蛋白中卤代茴香醚污染67

4.6 顶空吸附萃取气相色谱-飞行时间质谱真菌代谢物化学分类学成分的多变量分析76

参考文献83

5 一种基于气相色谱牛奶挥发性物质闻香分析新方法：芳香物协同作用实例研究87

5.1 引言87

5.2 吸附萃取88

5.2.1 商业样品富集技术88

5.2.2 新型多通道样品富集设备89

5.2.3 多通道聚二甲基硅氧烷（PDMS）橡胶捕集阱89

5.3 牛奶中芳香物高容量顶空吸附萃取结合TDS-CIS-GC-FID技术91

5.3.1 样品富集91

5.3.2 标准品91

5.3.3 仪器91

5.4 基于气相色谱的中心切割组分收集新方法92

5.5 单一化合物及其组合物离线中心切割GCFC捕集技术94

5.5.1 由GCFC捕集在单个第二次MCT上的单一香气成分的缓慢释放95

5.5.2 第一次MCT上吹扫-捕集的牛奶总香气剖面的缓慢释放96

5.5.3 由GCFC中第二次MCT捕集的单个化合物中心切割组合物的缓慢释放97

5.6 结论98

致谢98

参考文献99

6 热带水果中香气活性挥发性物质特性104

6.1 热带水果及其对健康的益处104

6.2 热带水果风味特征：游离挥发物和糖苷结合挥发物——一种动态局面105

6.3 香气物质的分离106

6.4 香气物质对风味的贡献108

6.5 一些进口热带水果的主要香气成分110

6.5.1 芒果110

6.5.2 西番莲果115

6.5.3 番石榴116

6.5.4 猕猴桃116

6.5.5 荔枝116

6.5.6 红毛丹果117

6.5.7 菠萝117

6.5.8 番木瓜117

6.5.9 巴西番石榴118

6.5.10 金虎尾118

6.5.11 刺果番荔枝118

6.5.12 洋木瓜118

6.5.13 奎东茄119

6.6 结论119

参考文献120

7 富含吡嗪水溶液配方产品的合成与特性125

7.1 引言125

7.2 材料与方法126

7.2.1 顶空分析126

7.2.2 自动固相微萃取分析127

7.2.3 定量气相色谱／选择离子-质谱检测分析128

7.3 样品制备129

7.3.1 微波炉级定量，密封容器129

7.3.2 中试级定量，密闭容器130

7.3.3 开口容器130

7.3.4 反应物130

7.4 结果与讨论130

7.4.1 定性与相对定量分析，密闭容器中的反应130

7.4.2 最初的定量分析（吡嗪标准品）和相对定量分析（环己酮作内标）141

7.5 模型反应144

7.5.1 应用多吡嗪标准品定量气相色谱／选择性离子-质谱分析150

7.5.2 开口容器反应152

7.5.3 使用水溶液和含标记反应物悬浮液的研究（密闭容器）154

7.6 结论161

致谢161

参考文献161

8 基于质谱解卷积软件使用自动连续二维气相色谱／质谱仪 建立精油化合物质谱库并追踪它们在金酒中的存在165

8.1 引言165

8.2 实验166

8.2.1 样品166

8.2.2 多维气相色谱／质谱和化合物质谱库建立过程167

8.2.3 精油和蒸馏液杜松子成分追踪168

8.2.4 解卷积软件168

8.3 结果与讨论169

8.4 结论183

致谢184

参考文献184

9 食品特征风味与异味189

9.1 引言189

9.2 食品特征风味190

9.2.1 中草药、香辛料和调味品风味190

9.2.2 水果风味195

9.2.3 蔬菜风味200

9.2.4 美拉德类型、褐变和谷类风味204

9.2.5 坚果风味208

9.2.6 肉类和海产品风味209

9.2.7 奶酪与乳制品风味212

9.3 异常风味216

9.4 结论224

参考文献224