图书介绍
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- 杨柳清，贾丽娜主编；林杰，季兰芳，张勤国副主编；胡雪琴，季兰芳，贾丽娜等编 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：9787040364354
- 出版时间：2012
- 标注页数：212页
- 文件大小：42MB
- 文件页数：218页
- 主题词：营养学－高等职业教育－教材；膳食－食物营养－高等职业教育－教材
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图书目录
绪论1
第一节 营养学的几个基本概念2
第二节 营养与健康的关系4
第三节 目前中国居民面临的主要营养问题5
第四节 学习本门课程的意义6
第一章 能量与营养素9
第一节 宏量营养素10
第二节 能量19
第三节 微量营养素21
第四节 水37
第五节 膳食纤维39
第二章 各类食物的营养价值43
第一节 植物性食物44
第二节 动物性食物47
第三节 油脂、坚果类52
第四节 其他加工食品55
第五节 食物营养价值的影响因素57
第三章 膳食营养指导61
第一节 合理营养61
第二节 中国居民营养素需要量与膳食营养素参考摄入量63
第三节 中国居民膳食结构与膳食指南66
第四章 不同生理条件人群的营养78
第一节 婴儿营养78
第二节 幼儿及学龄前儿童营养84
第三节 学龄儿童营养86
第四节 青少年营养87
第五节 孕妇营养89
第六节 乳母营养92
第七节 中年与老年人营养95
第五章 职业人群营养101
第一节 高温环境作业人群的营养101
第二节 低温环境作业人群的营养103
第三节 高原环境作业人群的营养104
第四节 铅作业人群的营养106
第五节 苯作业人群的营养108
第六章 营养调查与评价112
第一节 营养调查的设计与实施112
第二节 膳食调查与评价114
第三节 体格测量指标与评价117
第四节 营养缺乏病的临床体征检查120
第五节 营养状况的实验室检查121
第六节 营养调查的综合评价123
第七章 临床营养126
第一节 概述126
第二节 病人膳食128
第三节 营养支持143
第八章 常见疾病的营养治疗与护理154
第一节 心脑血管疾病的营养治疗与护理154
第二节 消化性溃疡的营养治疗与护理161
第三节 肾小球肾炎的营养治疗与护理164
第四节 糖尿病的营养治疗与护理167
第五节 痛风、肥胖的营养治疗与护理174
护理174
第六节 肿瘤的营养治疗与护理179
第九章 社区营养教育186
实训一 孕妇膳食指导194
实训二 老年人膳食指导195
实训三 膳食调查与评价196
实训四 一周食谱的制定与评价199
实训五 临床营养案例分析200
实训六 糖尿病患者食谱编制201
附录202
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）202
附录二 食物一般营养成分表206
参考文献211