图书介绍
现代饭店督导PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘长英主编；陈芳，许莲副主编 著
- 出版社： 北京：中国财富出版社
- ISBN：9787504742438
- 出版时间：2012
- 标注页数：203页
- 文件大小：52MB
- 文件页数：212页
- 主题词：饭店－监管制度－高等职业教育－教材
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图书目录
项目一 督导的使命——创造积极的工作氛围1
任务一 督导的角色认知3
任务二 督导的素质和技能7
任务三 督导的管理职能14
任务四 督导的职责18
项目二 领导——团队动力的发电机23
任务一 认识领导24
任务二 领导风格29
任务三 领导方式和领导者影响力31
任务四 领导艺术35
项目三 计划——提高督导效率的良方44
任务一 认识计划45
任务二 计划的类型48
任务三 计划的制订和实施52
项目四 决策——督导工作的核心职责59
任务一 认识决策60
任务二 决策过程64
任务三 决策的特征和类型68
任务四 制定决策73
项目五 沟通——督导绩效成败的关键79
任务一 认识沟通80
任务二 沟通过程85
任务三 沟通技巧87
项目六 激励——点燃员工激情的法宝94
任务一 认识激励95
任务二 激励理论97
任务三 激励理论的应用101
项目七 团队建设——构建饭店发展的基石114
任务一 认识团队115
任务二 团队的形成与发展118
任务三 团队建设120
任务四 团队精神126
项目八 督导方法——饭店管理的有效工具132
任务一 现场督导133
任务二 现场会议137
任务三 时间管理142
项目九 服务质量——饭店发展的生命线152
任务一 服务质量概述153
任务二 客人对服务质量的评价161
任务三 服务质量管理167
任务四 饭店服务质量管理的方法170
项目十 教练和辅导——领导员工的第一要务183
任务一 企业教练186
任务二 教练式管理192
任务三 绩效辅导195
参考文献202