图书介绍
食品质量安全综合实验原理与技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 杨勇主编 著
- 出版社： 哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社
- ISBN：9787811337990
- 出版时间：2013
- 标注页数：277页
- 文件大小：60MB
- 文件页数：286页
- 主题词：食品安全－食品检验－实验技术
PDF下载
下载说明
食品质量安全综合实验原理与技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一编 食品质量安全综合实验原理1
第一章 食品感官评价原理1
第一节 感官分析技术概述1
第二节 感官评价在食品工业中的应用及展望10
第二章 色谱检测技术原理13
第一节 概述13
第二节 气相色谱法19
第三节 液相色谱法26
第四节 薄层色谱法35
第三章 色谱-质谱联用检测技术原理39
第一节 气相色谱-质谱法39
第二节 液相色谱-质谱技术原理43
第四章 紫外-可见光和原子吸收光谱检测技术原理47
第一节 概述47
第二节 紫外-可见光光谱仪器的原理和分析方法48
第三节 原子吸收光谱仪器原理及分析方法53
第四节 紫外-可见光和原子吸收光谱检测技术在食品质量与安全检测中的应用58
第五章 近红外光谱检测技术原理61
第一节 近红外光谱技术简介61
第二节 近红外光谱仪器66
第三节 近红外光谱数据分析77
第四节 近红外检测技术在食品质量与安全检测中的应用81
第六章 生物检测技术原理84
第一节 酶联免疫吸附分析技术84
第二节 PCR分析技术90
第三节 生物传感器技术95
第四节 生物芯片技术98
第五节 生物检测技术在食品质量与安全检测中的应用102
第二编 食品质量安全综合实验技术与方法107
第七章 食品感官分析与实验107
第一节 食品感官分析差别实验和描述实验107
第二节 排列实验和匹配实验112
第八章 食品功能成分检测116
第一节 食品功能成分概述116
第二节 食品中功能性糖类的检测116
第三节 食品中多酚、黄酮类物质的检测122
第四节 食品中类异戊二烯衍生物成分的检测126
第五节 食品中不饱和脂肪酸类成分的检测130
第六节 食品中功能蛋白和氨基酸成分的检测134
第九章 食品添加剂和非法添加物的检测139
第一节 食品添加剂概述139
第二节 食品中防腐剂的检测144
第三节 食品中护色剂和着色剂的检测147
第四节 食品中漂白剂的检测150
第五节 食品中甜味剂的检测153
第六节 食品中抗氧化剂的检测157
第七节 食品中增味剂的检测160
第八节 食品营养强化剂的检测163
第九节 食品中非法添加物的检测169
第十章 食品中重金属的检测175
第一节 概述175
第二节 食品中铅的测定178
第三节 食品中汞的测定181
第四节 食品中镉的测定183
第五节 食品中砷的测定186
第六节 食品中铜的测定188
第十一章 食品中农药、兽药残留的检测194
第一节 概述194
第二节 食品中农药残留的检测196
第三节 食品中兽药残留的检测202
第十二章 食品中生物毒素检测216
第一节 概述216
第二节 食品中细菌毒素的检测216
第三节 食品中真菌毒素的检测220
第四节 食品中内源性毒素的检测224
第十三章 食品中细菌和病毒的检测229
第一节 概述229
第二节 食品中细菌的检测231
第三节 食品中病毒的检测252
参考文献272