图书介绍
美食中国08 最易学的新手菜200例PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 深圳市金版文化发展有限公司主编 著
- 出版社： 海口：南海出版社
- ISBN：9787544236164
- 出版时间：2007
- 标注页数：128页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：135页
- 主题词：绳结－手工艺品－制作－中国
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图书目录
Part1 新手学素菜6
常见蔬菜清洗法6
叶类蔬菜清洗法6
其他类蔬菜清洗法6
干品类蔬菜泡发、清洗法6
常见蔬菜的切法7
如何切片7
如何切丝7
如何切粒7
如何切菱形片8
如何切滚刀块8
常见蔬菜保鲜法9
韭菜保鲜法9
芹菜保鲜法9
贮存西红柿的窍门9
烹饪小技巧10
如何切菜不粘刀10
怎么切洋葱不流泪10
苦瓜如何去苦味11
卷心菜怎样炒才能保持甘甜11
如何炒丝瓜不变色11
妙煮海带11
炝炒大白菜12
酸辣卷心菜13
油淋麦菜14
蒜蓉生菜15
炝菜花16
干煸四季豆17
尖椒土豆丝18
虎皮青椒19
蒸茄子20
油焖冬瓜21
蒜蓉丝瓜22
炖南瓜23
拍黄瓜24
香油苦瓜25
家常豆腐26
麻婆豆腐27
小炒藕丁28
辣子竹笋29
清炒莴笋丝30
Part2 新手学荤菜32
宰杀技法32
鸡的宰杀技法32
鸭的宰杀技法32
清洗技法33
如何快速拔鸡毛33
如何清洗猪肉33
如何清洗猪肠34
常见切法35
如何切鸡肉35
如正确切牛肉35
如何切皮蛋35
烹饪技法36
怎样让肉类鲜嫩36
怎样嫩化牛肉36
怎样炒肉不粘锅37
肥肉除腻法37
青椒炒肉38
小炒香干39
胡萝卜炒肉丝40
榨菜炒肉丝41
酸豆角炒肉末42
蒜苗回锅肉43
红烧肉44
粉蒸排骨45
尖椒猪肚46
糖醋排骨47
泡椒猪肝48
辣子肥肠49
小炒牛肉50
白萝卜烧牛腩51
葱爆羊肉52
豉椒炒羊肉53
香辣狗肉54
辣子鸡55
小鸡炖蘑菇56
宫保鸡丁57
啤酒鸭58
红烧鸡翅59
香芹炒鸡杂60
辣椒炒鸭丁61
黄瓜烧鹅肉62
红烧乳鸽63
泡椒田鸡64
韭黄炒鸡蛋65
西红柿炒鸡蛋66
美味煎鸡蛋67
蒜苗炒腊肠68
干豆角炒腊肉69
辣椒炒皮蛋70
Part3 新手学水产72
破鱼技法72
鱼的宰杀法72
鱿鱼宰杀法72
蟹类宰杀法73
柳叶形刀法的技巧74
麦穗形刀法的技巧74
清洗技法75
如何去鱼鳞75
虾类清洗法75
贝类吐泥法76
贝类清洗法76
烹饪技法77
怎样煎鱼不粘锅77
如何保持鱼片的嫩度78
鲜美清蒸鱼的制作决窍79
鲤鱼如何去腥味79
干鱿鱼的泡发法80
干墨鱼如何泡发80
保鲜技法81
鲜鱼如何保存81
鲜虾如何保存81
红烧鱼块82
清蒸福寿鱼83
香煎带鱼84
水煮鱼片85
剁椒鱼头86
姜葱烧鱼头87
葱油鲫鱼88
鲫鱼蒸水蛋89
糖醋全鲤90
豉椒武昌鱼91
香芹炒鱿鱼92
木耳炒鲜鱿93
油爆河虾94
隔水蒸九节虾95
姜葱炒螃蟹96
香辣蟹97
干煸泥鳅98
竹笋炒鳝片99
香辣花甲100
辣子田螺101
红烧甲鱼102
Part4 新手学做汤104
煲汤的器具104
煲汤的材料104
煲汤常见蔬菜104
煲汤常见肉类104
煲汤的技巧105
汤太咸怎么补救105
汤太油怎么补救105
巧炖老鸡105
西红柿鸡蛋汤106
豆腐瘦肉汤107
蘑菇肉片汤108
粉丝紫菜肉丝汤109
肉丸汤110
豆苗芋头汤111
猪血汤112
排骨冬瓜汤113
海带排骨汤114
天麻炖猪脑115
香菇土鸡汤116
枸杞羊肉汤117
清炖鸡汤118
羊肉粉丝汤119
酸菜鸭汤120
萝卜丝鲫鱼汤121
清炖甲鱼122
鱼片豆腐汤123
黄鳝豆腐汤124
丝瓜咸蛋汤125
冬瓜蛤蜊汤126
清汤荷包蛋127
紫菜蛋花汤128