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第一篇 关于燃烧的化学1

第一章 燃烧的意义1

第二章 燃烧的必要条件1

第三章 燃烧现象二种2

第四章 焰的构造2

第一节 普通的焰2

第二节 气体燃料的焰3

第五章 燃烧所生的产物4

第六章 有关于燃烧的化学通说4

第一节 化学方程式4

第二节 克分子量5

第三节 热化学方程式6

第七章 从燃烧可以得到的最高温度7

第二篇 关于燃料的化学9

第一章 燃料的分类9

第二章 固体燃料9

第一节 木材9

第二节 木炭11

第三节 煤14

第四节 焦煤16

第五节 煤结17

第六节 固体燃料内的水分18

第七节 煤的「原子化」18

第三章 液体燃料19

第一节 石油19

第二节 挥发油的危险22

第三节 页岩油23

第四章 气体燃料23

第一节 天然煤气23

第二节 煤气24

第三节 木煤气25

第四节 发生炉煤气26

第五节 半水性煤气27

第六节 空气煤气28

第七节 沼气28

第八节 电石气29

第七节 从煤到石油30

第三篇 关于食盐的化学32

第一章 食盐的成分32

第二章 食盐的溶解度33

第三章 溶液的浓度34

第四章 浓度的变更36

第五章 食盐的结晶37

第六章 食盐的检验37

第七章 离子说大要38

第一节 离子39

第二节 电解现象与其说明39

第三节 离子的带电41

第四节 溶液内发生的化学变化42

第五节 分子和离子的关系43

第六节 电离度44

第七节 溶液内的复分解44

第八章 食盐的合成46

第九章 酸类鹼类和盐类47

第十章 食盐的精制49

第十一章 食盐水的物理性质50

第一节 食盐水的沸点50

第二节 食盐水的冰点50

第三节 食盐水的渗透压51

第四节 食盐水的比重52

第四篇 碳酸气及碳酸盐53

第一章 碳酸气53

第一节 碳酸气的液化及固化53

第二节 碳酸气的重量53

第三节 碳酸气在水中的溶解量54

第四节 碳酸气和碳酸55

第五节 两种氧化物55

第二章 碳酸盐56

第一节 碳酸盐的形式56

第二节 碳酸盐的溶解度56

第三节 普通的碳酸盐类57

第四节 碳酸盐和酸类59

第三章 清凉饮料63

第四章 有机酸及弱酸与强酸65

第五篇 空气66

第一章 大气的成分66

第二章 空气中的碳酸气67

第三章 空气中的不活动气体68

第六篇 水70

第一章 水中的含有物70

第二章 水的软硬70

第一节 水中的物质70

第二节 水的硬度71

第三节 硬度检查法72

第四节 硬水软化法73

第五节 汤垢75

第三章 饮料水的好坏76

第四章 饮料水的改良78

第七篇 原子的构造及周期律83

第一章 原子的构造83

第一节 原子的种类和电子的关系83

第二节 原子能87

第二章 周期律89

第八篇 关于金属的化学92

第一章 金属与非金属92

第二章 铜92

第一节 铜的硬度92

第二节 铜的生锈93

第三节 铜和酸类93

第四节 铜的毒性94

第五节 铜的检验法95

第三章 铁95

第一节 铸铁的铁气95

第二节 铁化合物两种96

第三节 铁的检验法96

第四节 蓝印术97

第五节 铁的生锈97

第四章 铅98

第五章 金属的离子化倾向99

第六章 广义的氧化和还原101

第七章 铝102

第八章 水银104

第九章 银105

第十章 金和白金109

第十一章 锡和锌111

第十二章 合金112

第九篇 颜料及涂料117

第一章 颜料的意义117

第二章 无机颜料117

第一节 赤色颜料117

第二节 黄色颜料122

第三节 蓝色颜料124

第四节 缘色颜料124

第五节 褐色颜料125

第六节 黑色颜料125

第七节 白色颜料125

第八节 面粉的检验法127

第三章 有机颜料128

第四章 墨及墨水129

第一节 墨129

第二节 墨水130

第五章 涂料132

第一节 油漆132

第二节 假漆134

第三节 磁漆及硝棉漆136

第十篇 关于纤维的化学137

第一章 纤维的分类137

第二章 动物性纤维137

第一节 羊毛137

第二节 丝143

第三章 植物性纤维145

第一节 棉145

第二节 苧麻150

第三节 亚麻151

第四节 大麻152

第五节 人造丝152

第六节 人造丝的性质154

第七节 人造羊毛人造麻及「尼隆」156

第四章 各种纤维的鉴别158

第一节 显微镜检查158

第二节 化学检查158

第五章 纤维素的工业制品及塑料160

第一节 纸160

第二节 赛璐珞163

第三节 草酸164

第四节 塑料164

第十一篇 洗涤的化学167

第一章 乾洗概说167

第二章 乾洗的药剂168

第一节 挥发油168

第二节 四氯化碳169

第三节 苯171

第三章 石油和苯的化学性质171

第四章 湿洗175

第一节 湿洗概说175

第二节 肥皂176

第三节 特种肥皂181

第四节 碳酸鹼183

第五节 ？精184

第六节 其他鹼性洗涤剂185

第七节 中性洗涤剂186

第十二篇 漂白187

第一章 氯187

第二章 漂白粉187

第一节 漂白粉的化学188

第二节 漂白粉的使用法189

第三节 氯的脱除190

第四节 次氯酸鹼191

第三章 二氧化硫与亚硫酸191

第一节 二氧化硫和亚硫酸的化学191

第二节 亚硫酸的漂白192

第四章 低亚硫酸钠194

第五章 臭氧194

第六章 过氧化氢及过氧化钠195

第七章 高锰酸钾197

第八章 过偏硼酸钠199

第九章 青味的附加及其材料200

第十章 污渍的脱除201

第十三篇 食物的成分204

第一章 食物的六大成分204

第二章 碳水化合物204

第一节 碳水化合物的分类204

第二节 葡萄糖205

第三节 果糖206

第四节 蔗糖206

第五节 乳糖208

第六节 麦芽糖208

第七节 淀粉209

第八节 糊精210

第九节 肝醣213

第十节 石花胶213

第十一节 糖精213

第三章 脂肪及油214

第一节 油脂的普通性质215

第二节 类脂体216

第四章 蛋白质217

第一节 构成蛋白质的元素217

第二节 蛋白质的反应218

第三节 蛋白质的构造219

第四节 蛋白质的种类220

第十四篇 营养223

第一章 人体的组成223

第二章 新陈代谢223

第一节 碳水化合物的新陈代谢223

第二节 脂肪的新陈代谢224

第三节 蛋白质的新陈代谢225

第三章 无机盐类228

第一节 构成无机盐类的元素228

第二节 钙228

第三节 磷230

第四节 铁230

第四章 尿232

第一节 尿的成分232

第二节 尿中的异常成分233

第五章 维生素234

第六章 能及其需要量241

第七章 食物含有的能量243

第八章 保健食245

第一节 保健食的各种要件245

第二节 膳食配制的要旨248

第十五篇 日常食品250

第一章 二种食品250

第二章 动物性食品250

第一节 肉类250

第二节 乳及乳制品254

第三节 鸡卵261

第三章 植物性食品263

第十六篇 防腐及消毒271

第一章 防腐法及消毒法271

第二章 消毒剂271

第一节 固体状的消毒剂271

第二节 液体状的消毒剂272

第三节 气体状的消毒剂276

第四节 杀虫剂DDT277

第三章 防腐剂278

第十七篇 玻璃陶瓷器及水泥280

第一章 玻璃280

第一节 矽及矽酸盐类280

第二节 水玻璃281

第三节 普通玻璃281

第四节 特种玻璃282

第五节 有色玻璃282

第六节 珐琅283

第二章 陶瓷器284

第一节 陶土及黏土284

第二节 陶瓷器284

第三章 砖瓦286

第四章 水泥287

第十八篇 染料及染色290

第一章 染料的分类290

第二章 直接染料290

第三章 硫化染料294

第四章 盐基性染料296

第五章 酸性染料298

第六章 媒染染料299

第七章 甕染染料300

第八章 不溶性重氮染料302

第九章 矿物性染料305