图书介绍
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- 刘建设，李卫星，王楠楠编著 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122053701
- 出版时间：2009
- 标注页数：126页
- 文件大小：34MB
- 文件页数：134页
- 主题词：糕点－制作
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图书目录
PART 1 蛋糕1
蛋糕的历史1
蛋糕的分类2
制作蛋糕的准备工作3
工具的选择3
工具的使用方法5
食材的选择8
食材的处理手法9
打奶油9
奶油装饰的制作9
融化巧克力11
使用巧克力制作各种配件11
制作蛋糕底坯13
装饰蛋糕的基本步骤17
水果装饰制作18
材料颜色搭配要点18
PART 2 海绵蛋糕19
关于海绵蛋糕19
爱之物语20
巧克力树皮卷21
绿茶海绵蛋糕22
雪域红茶蛋糕23
罗马之夏24
爱的彼岸25
可可海绵物语26
咖啡海绵蛋糕27
黄金之吻28
红之韵29
咖啡奶油蛋糕30
绿巨人31
洛莉塔32
PART 3 戚风蛋糕33
关于戚风蛋糕33
美味关系34
戚风蛋糕卷35
抹茶私语36
热恋KISS37
北国之春38
咖啡巧克力39
夏威夷40
天空之城41
斗牛之舞42
巧克力红酒戚风蛋糕43
沙漠之洲44
草莓戚风蛋糕45
青学梦幻46
黑骑士47
霍比特人48
PART 4 奶酪蛋糕49
关于奶酪蛋糕49
提子芝士蛋糕50
香甜芝士蛋糕51
奇幻世界52
冬季恋歌53
酸奶芝士蛋糕54
甜蜜之恋55
坚果奶酪蛋糕56
香芒奶酪蛋糕57
绿茶大理石芝士蛋糕58
百利甜酒奶酪蛋糕59
冻柠檬芝士蛋糕60
芝士果盘61
草莓甜心62
PART 5 布丁蛋糕63
关于布丁蛋糕63
芒果鲜奶布丁蛋糕64
焦糖布丁蛋糕65
全布丁蛋糕66
芒果布丁杯67
冰之帝国68
天国之花69
蜜X蜜70
企鹅革命71
安东尼特72
PART 6 慕斯蛋糕73
关于慕斯蛋糕73
异国风情74
樱桃慕斯杯75
粉红之旅76
蓝莓慕斯蛋糕77
红酒慕斯蛋糕78
红豆慕斯蛋糕79
朗姆酒慕斯蛋糕80
圣域之炎81
王者荣耀82
绿野仙踪83
西雅图84
挪威森林85
提拉米苏86
PART 7 天使蛋糕87
关于天使蛋糕87
玫瑰沙滩88
果橙蛋奶天使蛋糕89
提子天使蛋糕90
天使蛋糕卷91
樱桃KISS92
黄金之城93
白色城堡94
PART 8 水果蛋糕95
关于水果蛋糕95
爱丽丝96
水果篮子97
爱相随98
心心相映99
爱神的礼物100
爱的告白101
完美人生102
交响情人梦103
火红岁月104
缤纷夏日105
阳光果园106
PART 9 巧克力蛋糕107
关于巧克力蛋糕107
绅士同盟108
魔鬼天使之恋109
洛可可110
荣誉勋章111
四季田园卷卷112
咖啡的艺术113
王者桂冠114
黑森林115
普罗旺斯116
PART 10 冰激凌蛋糕117
关于冰激凌蛋糕117
梦幻彩云国118
维纳斯的花篮119
花的名字120
诸王庆典121
洗礼122
王子蛋糕123
红色恋人124
卡哇伊125
沁园春126
纯爱涂鸦126