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第一编 蔬菜栽培法通论1

第一章 经营蔬菜园应注意事项1

一、场地的选择1

二、经济的支配2

三、蔬菜园的种类3

四、蔬菜的连作、间作和轮作3

第二章 农具、种子、肥料的准备和处理5

一、农具5

二、种子5

三、蔬菜肥料施用法11

（一）肥料的种类11

（二）人粪尿肥料11

（三）人粪尿施用法11

（四）？肥的原因12

（五）家畜粪尿肥料的成分12

（六）？肥的成分13

（七）？肥的堆积13

（八）？肥发酵时的细菌14

（九）？肥的直接效果与间接效果14

（十）？肥施用法15

（十一）堆肥与？肥的区别15

（十二）绿肥的采用15

（十三）绿肥用的作物15

（十四）绿肥用的作物种植法16

（十五）绿肥作物的利益17

（十六）绿肥的肥料成分17

（十七）绿肥的施用法17

（十八）植物灰的组成17

（十九）草木灰的性质17

（二十）草木灰的效能与施用法18

（二十一）油粕的成分18

（二十二）油粕肥料施用法19

（二十三）米糠与麦麸19

（二十四）米糠与麦麸的成分19

（二十五）骨粉肥料20

（二十六）粗骨粉的成分及施用法20

（二十七）通常骨粉的成分及施用法21

（二十八）脱胶骨粉的成分21

（二十九）骨粉品质的优劣及其施用21

（三十）骨炭与骨灰21

（三十一）智利硝石肥料22

（三十二）智利硝石的性质及施用法22

（三十三）硫酸亚肥料22

（三十四）硫酸亚的性质及施用法23

（三十五）？化钙肥料23

（三十六）氢化钙的效用及施用法23

（三十七）沉淀磷酸钙肥料23

（三十八）过磷酸钙肥料24

（三十九）过磷酸钙施用法24

（四十）钾塩肥料24

（四十一）钾塩一般性质及施用法24

（四十二）石灰肥料25

（四十三）石灰的间接作用25

（四十四）其他27

四、土壤的管理29

（一）土壤的成因29

（二）表层土与心土29

（三）旧壤与新壤29

（四）土壤的种类29

（五）土壤的结构30

（六）土壤的孔隙30

（七）轻壤与重壤31

（八）土壤的黏性31

（九）耕种不良的原因31

（十）保持土壤于耕种状态31

（十一）恢复土壤良于耕种状态31

（十二）土壤与水的关系32

（十三）土壤的容水32

（十四）可用于植物的土壤水分32

（十五）土壤的失水33

（十六）保存土壤的水分34

（十七）土壤中空气与温度34

（十八）土壤内部的空气34

（十九）土壤中的自然气化34

（二十）土壤中的人工气化35

（二十一）土壤与温度的关系35

（二十二）水与温度的关系35

（二十三）土地的倾斜36

（二十四）土壤的耕作36

（二十五）耕作的时期36

（二十六）耕作的深度37

（二十七）有机质的耕入37

（二十八）土壤中所含蓄的植物养分37

（二十九）可用与不可用的植物养成37

（三十）改造土壤中不可用的植物养分38

（三十一）土壤中？素的供用38

（三十二）新旧壤中的有机质38

（三十三）维持土壤有机质与轮种38

（三十四）耗竭地的原因38

（三十五）防止土壤冲刷39

（三十六）布置畦沟与作物行列39

（三十七）轮种的利益39

（三十八）适合轮种与实施轮种法39

第三章 丰产的冷床、温床和温室41

一、冷床41

二、温床42

三、温室52

第四章 蔬菜的促成栽培58

一、收获时期的提早和延迟58

二、改变蔬菜生长的习性58

三、蔬菜的软化法59

四、蔬菜的整枝和修剪64

第五章 栽培蔬菜的经常工作65

一、整地65

二、播种65

三、匀苗67

四、移植和定植67

五、中耕和除草69

六、灌溉和排水70

七、支架71

八、采种71

九、预防病虫害74

十、蔬菜病虫害的防除和主要防除药剂的调制80

第六章 采收、包装和贮藏86

一、采收86

二、包装86

三、贮藏87

第二编 几种主要食用蔬菜丰产的栽培法91

第一章 萝卜91

第二章 芜菁94

第三章 胡萝卜96

第四章 甘薯99

第五章 山药102

第六章 马铃薯105

第七章 莲藕108

第八章 芋112

第九章 慈菇115

第十章 姜118

第十一章 竹笋121

第十二章 茭白125

第十三章 葱头127

第十四章 大葱130

第十五章 韮菜134

第十六章 芹菜137

第十七章 菠菜140

第十八章 青菜142

第十九章 包心白菜145

第二十章 包心甘蓝149

第二十一章 花椰菜155

第二十二章 胡瓜158

第二十三章 冬瓜174

第二十四章 番茄176

第二十五章 茄子187

第二十六章 辣椒190

第二十七章 豌豆193

第二十八章 蚕豆195

第二十九章 大豆197

第三十章 落花生200

第三十一章 四季豆202

第三十二章 香蕈和草蕈205

第三十三章 甜椒双行密植丰产栽培技术209

第三编 使用农药的基本知识214

第一章 农药杀虫剂的种类214

第二章 农药杀菌剂的种类217

第三章 农药的使用方法220

第四章 农药的处理方法223

第五章 农药的混合调整224

第六章 农药的形状225

第七章 撒布农药时的注意事项227

第八章 农药的安全使用方法230

第九章 农药的保管232

附录 蔬菜加工法233

第一章 泡菜和浸菜234

一、泡菜234

二、浸菜235

第二章 腌菜、榨菜、干菜和臭渍237

一、腌菜237

二、榨菜239

三、干菜239

四、臭渍240

第三章 酱渍和糟渍242

一、酱渍242

二、糟渍242

第四章 番茄酱和番茄汁243

一、番茄酱243

二、番茄汁243

第五章 大豆制成品245

一、豆乳（豆腐浆）245

二、代乳粉245

三、豆腐246

四、豆腐皮247

五、冰豆腐247

六、千张247

七、豆腐干247

八、五香豆腐干248

九、豆腐乳248

十、豆芽菜249

第六章 花生酱和辣豆瓣醤251

一、花生酱251

二、辣豆瓣酱251

第七章 蜜饯252

一、蜜饯胡萝卜252

二、冬瓜糖252

三、姜糖253

第八章 淀粉254

第九章 蔬菜装罐和装瓶的方法256