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第一章 肉鸭业生产概况1

第一节　世界养鸭业概况1

第二节 我国肉鸭业发展的历史与现状3

第三节 我国肉鸭业发展中需要解决的问题4

一、肉鸭良种培育需要进一步加强4

二、建立北京鸭良种繁育体系4

三、建立其它地方品种良种繁育体系5

四、肉鸭生产应向规模化方向发展5

五、调整肉鸭产业结构，加快肉鸭综合利用能力5

六、大力加强规模化饲养技术的研究与推广5

第二章 肉鸭品种6

第一节 品种的分类与分布6

一、品种的分类方法6

二、我国鸭的分类与分布6

第二节 肉鸭品种7

一、北京鸭7

二、天府肉鸭8

三、樱桃谷鸭8

四、瘤头鸭8

五、狄高鸭10

六、丽佳鸭10

七、枫叶鸭11

八、海格鸭11

第三节　兼用鸭品种11

一、高邮鸭11

二、建昌鸭12

三、大余鸭13

四、四川麻鸭13

五、巢湖鸭14

六、连城白鸭15

七、昆山鸭15

八、沔阳鸭16

九、云南鸭16

十、桂西鸭17

十一、兴义鸭17

第三章 肉鸭性状的遗传17

第一节　质量性状的遗传18

一、色素性状的遗传18

二、皮肤颜色的遗传20

三、胫和喙色泽的遗传20

第二节　数量性状的遗传21

一、受精率21

二、孵化率21

三、生活力21

四、饲料转化率22

五、产蛋量22

六、蛋重22

七、生长速度23

八、蛋品质23

九、体重23

十、胸肌24

十一、肉鸭主要经济性状的遗传力和遗传相关24

第四章 鸭的繁殖与选育27

第一节　鸭的生殖系统27

一、公鸭的生殖系统27

二、母鸭的生殖系统29

第二节　鸭的体尺测量及生产性能计算30

一、鸭的体重体尺测定30

二、鸭的体型指数的计算31

三、鸭的肉用性能测定与计算32

四、鸭的繁殖和蛋用性能测定与计算33

五、育种记录35

第三节　鸭的繁殖技术37

一、肉用型种鸭的选择37

二、组群方法38

三、自然交配38

四、利用年限及鸭群结构39

五、人工授精39

第四节　鸭的现代选育方法及配套应用43

一、品系选育44

二、新技术在现代肉鸭育种中的应用46

三、品系杂交配套利用47

第五节 肉鸭的繁育体系49

第五章　鸭蛋的孵化50

第一节　蛋的形成及构造51

一、蛋的形成51

二、蛋的构造及作用51

第二节　种蛋的选择与管理54

一、种蛋的选择54

二、种蛋的管理54

第三节　鸭蛋的胚胎发育56

一、孵化条件57

二、照蛋59

三、鸭蛋孵化蛋重变化61

四、啄壳出雏62

五、死胚剖检62

第四节　初生雏鸭的雌雄鉴别62

第六章 鸭的营养63

第一节　鸭的营养原理63

一、能量63

二、蛋白质与氨基酸66

三、碳水化合物69

四、脂类70

五、维生素72

六、无机盐77

第二节　鸭的常用饲料原料81

一、能量饲料81

二、蛋白质饲料84

三、无机盐饲料87

四、维生素饲料88

第三节　鸭常用的饲料添加剂89

一、营养性添加剂89

二、非营养性添加剂93

三、中草药添加剂95

第四节　鸭的营养需要与饲养标准96

一、鸭营养需要的概念96

二、肉鸭的营养需要100

三、种鸭的营养需要108

四、鸭的饲养标准与日粮配合109

第七章 肉鸭的饲养管理138

第一节　鸭的生理和生活习性138

一、生长快，代谢旺盛138

二、具有补偿生长功能138

三、早熟138

四、繁殖力强139

五、喜水性强139

六、合群性好139

七、消化力强，喜杂食139

八、耐寒怕热139

九、生活有一定的规律140

十、感觉器官灵敏性不均140

十一、无就巢性140

第二节　雏鸭的饲养管理140

一、雏鸭的特性141

二、育雏季节的影响142

三、育雏方式143

四、育雏前的准备工作145

五、雏鸭的运输和强弱选择146

六、育雏温度控制148

七、饮水和饲料150

八、一般管理152

第三节 商品肉用中鸭的饲养管理157

一、中鸭饲养方式及准备工作158

二、饲料与饮水158

三、一般管理160

第四节 肉用商品大鸭的饲养管理162

一、大鸭的饲养方式及准备工作162

二、饲料与饮水162

三、饲养密度163

四、预防发生腿病163

五、其它管理164

六、肉鸭上市注意事项164

第五节　种用育成鸭的饲养管理164

一、饲养方式165

二、准备工作和搬迁工作166

三、饲料和饮水167

四、体重控制169

五、光照控制171

六、其它管理174

第六节　种鸭的饲养管理176

一、一般饲养管理176

二、种蛋的管理178

三、种公鸭的饲养与管理181

四、巢箱和垫料的管理181

五、喂砂补钙182

六、淘汰病次鸭183

七、人工强制换羽183

第八章 鸭场规划与养鸭设备185

第一节　鸭场规划185

一、规划依据185

二、场址选择185

三、鸭场布局186

四、鸭舍建筑要求187

第二节　养鸭设备189

一、保温伞189

二、喂料器189

三、饮水器191

第九章 鸭的常见疾病及其防治193

第一节　鸭病的综合防治措施193

一、平时的预防措施194

二、发生疾病时的扑灭措施194

第二节　鸭的病毒病195

鸭瘟195

鸭病毒性肝炎197

第三节　鸭的细菌性疾病199

鸭霍乱199

鸭疫巴氏杆菌病201

鸭大肠杆菌病203

鸭沙门氏菌病205

鸭葡萄球菌病207

第四节　其它常见疾病209

肉毒中毒209

鸭曲霉菌病210

鸭黄曲霉毒素中毒病212

鸭喹乙醇中毒214

鸭光过敏性病215

鸭大肝病216

鸭阴茎垂脱217

第五节　鸭的寄生虫病218

鸭球虫病218

雏鸭鸟蛇线虫病220

第六节　鸭的营养缺乏病221

维生素A缺乏症221

鸭佝偻病222

幼鸭白肌病224

第七节　鸭的免疫程序225

一、鸭瘟的免疫程序225

二、鸭病毒性肝炎的免疫程序226

三、鸭霍乱的免疫程序226

四、鸭疫巴氏杆菌病（小鸭传染性浆膜炎）的免疫程序226

五、鸭大肠杆菌病的免疫程序227