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第一章 正常人体必需的营养物质与饮食营养1

第一节 正常人体必需的营养物质1

蛋白质1

脂肪9

糖类16

水22

无机盐和微量元素24

钙25

磷27

镁29

钾31

钠34

铁36

碘39

锌41

铜43

硒45

铬47

锰48

氟49

钴51

钼52

维生素53

维生素A54

维生素D57

维生素E58

维生素K60

维生素B161

维生素B263

维生素PP65

维生素B667

生物素68

维生素B1269

叶酸70

维生素C71

第二节 健康人的饮食营养74

成年人的饮食营养74

婴儿的饮食营养76

儿童的饮食营养80

孕妇的饮食营养82

老年人的饮食营养85

第二章 各类食品的药用效能与禁忌89

第一节　粮食类89

小麦89

大麦91

燕麦91

莜麦91

荞麦91

粳米92

粟米94

糯米95

籼米95

醪糟95

稷米96

玉米96

高粱96

薏苡仁97

甘薯97

葛粉98

黄豆98

豆浆100

绿豆101

赤小豆102

黑豆103

第二节　油类104

菜籽油104

豆油105

棉籽油106

花生油107

芝麻油107

玉米油107

葵花籽油107

棕榈油107

米糠油108

麦胚油108

红花籽油108

橄榄油108

沙棘油108

猪脂109

羊脂109

第三节　蔬菜类110

大白菜110

卷心菜112

菜花113

菠菜114

油菜115

水芹116

莴笋117

毛笋118

茭白118

韭菜119

香菜120

香椿121

雪里蕻122

金针菜124

莙荙菜124

荆芥125

荠菜125

苋菜126

马齿苋127

苦菜127

茼蒿128

苜蓿、启明菜、刺儿菜、灰菜、酸模、落藜、盐蓬菜、老鹳金、槐花、葛花128

扁豆129

豇豆130

蚕豆131

豌豆132

刀豆132

绿豆芽132

萝卜133

莱菔叶134

胡萝卜135

黄瓜136

丝瓜137

苦瓜138

西红柿139

茄子140

冬瓜140

南瓜141

葫芦142

瓠子142

土豆143

山药144

芋头145

藕145

葱头146

辣椒146

大头菜147

苤蓝148

芥菜149

海带150

紫菜151

裙带菜、海蒿子、海白菜、海包菜、石莼152

龙须菜153

蘑菇154

竹荪、松茸、羊肚菌、牛肝菌、松蘑、鸡油菌、金耳、草菇、口磨155

香蕈155

黑木耳155

银耳156

燕窝157

豆腐158

腐乳159

第四节　肉类160

猪肉160

猪肝163

猪肾164

猪皮165

猪肚165

猪肠165

火腿166

牛肉167

羊肉169

羊血170

羊肝171

马肉172

白马阴茎173

驴肉173

鹿肉174

麂肉175

麋肉175

熊肉175

豹肉176

狼肉176

豺肉177

狗肉177

兔肉178

猫肉179

狸肉180

蛙肉180

蚺蛇肉181

鸡肉181

乌鸡182

野鸡肉183

鸭肉184

鹅肉185

鸽肉186

雀肉186

鹌鹑187

雁肉188

鱼鹰肉188

凫肉188

第五节　水产品189

鲤鱼189

鲢鱼190

鲫鱼190

胖头鱼192

河豚192

黄鱼193

带鱼194

鳟鱼195

鳣鱼195

鲟鳇鱼196

橡皮鱼196

比目鱼197

鲃鱼197

鲚鱼198

鲥鱼198

白鱼199

鲳鱼199

鰕虎鱼200

鳜鱼、鲮鱼、勒鱼、黄鲴鱼201

对虾201

蟹202

甲鱼204

水龟205

鳝鱼206

白鳝207

泥鳅208

海参209

海蜇209

海马210

海粉210

海狗肾211

蚌211

牡蛎212

螺蛳212

蚬肉213

田螺213

蚶214

蜗牛、蚕蛹215

蛤蜊215

蛏肉216

淡菜216

第六节 蛋奶类217

鸡蛋217

皮蛋221

鸭蛋221

鹅蛋222

鸽蛋223

雀蛋223

牛奶224

酸牛奶229

冰淇淋229

酥230

羊奶230

马奶231

第七节　果品类231

苹果231

梨232

桃233

橘子233

橙子235

柑236

柚237

柠檬237

香蕉238

芭蕉239

葡萄239

西瓜240

甜瓜241

杏242

李子243

柿子244

菠萝245

荔枝247

枇杷248

甘蔗249

椰子250

甜石榴250

山楂251

乌梅252

杨梅252

樱桃253

桑椹254

猕猴桃254

海棠255

刺梨255

沙棘255

番石榴256

酸枣256

金樱子256

槟榔256

腰果257

荸荠257

菱258

青果259

无花果259

罗汉果260

落花生260

大枣261

栗子262

向日葵籽263

南瓜籽264

丝瓜籽264

龙眼肉265

胡桃仁265

莲子266

杏仁267

白果267

榧子、榛子268

第八节 饮品类268

水268

茶叶270

酒274

露酒、葡萄酒、黄酒281

啤酒281

咖啡284

蜂王浆285

果蔬汁286

果子露288

蜂蜜289

汽水291

第九节　调味品294

食盐294

酱295

酱油296

醋297

白糖297

红糖299

饴糖300

糖精300

味精301

白矾302

大葱303

生姜305

良姜305

大蒜306

花椒306

胡椒307

肉桂307

丁香308

八角茴香308

小茴香309

荜拨309

第三章 常见疾病饮食疗法与禁忌食品311

第一节　常见症状311

发热311

头痛316

咳嗽318

呼吸困难323

咯血326

胁痛328

胸痛330

心悸333

腹痛335

腹胀339

呕吐342

呕血346

腹泻348

便秘353

便血357

呃逆360

吞咽困难362

消化不良364

腰痛367

黄染369

水肿371

腹水374

少尿377

多尿378

尿频379

血尿381

多汗383

失眠384

耳鸣、耳聋386

眩晕388

失音390

鼻出血391

阴道出血393

肩背酸痛395

肌肉关节痛396

第二节　内科疾病398

急性气管炎398

慢性气管炎401

肺气肿402

大叶性肺炎403

支气管哮喘406

肺脓肿409

结核性胸膜炎411

尘肺412

食道炎413

急、慢性胃炎414

急、慢性胃肠炎420

胃下垂423

胃、十二指肠溃疡424

急性肠炎428

局限性肠炎429

胆囊炎434

胆石症436

胰腺炎438

慢性肝炎440

肝硬化443

高血压病446

低血压451

肺源性心脏病452

风湿性心脏病454

冠心病456

高脂血症461

单纯性肥胖症465

心肌炎467

心力衰竭469

肾盂肾炎471

急性肾炎474

慢性肾炎478

尿毒症481

肾病综合征485

贫血486

缺铁性贫血487

白血病490

再生障碍性贫血491

白细胞减少症492

血小板减少性紫癜494

过敏性紫癜496

脑血管病497

脑血栓形成499

癫痫502

三叉神经痛504

坐骨神经痛506

神经衰弱507

精神分裂症509

糖尿病511

甲状腺功能亢进517

单纯性甲状腺肿519

系统性红斑狼疮521

雷诺氏病523

梅核气524

风湿性关节炎526

类风湿性关节炎528

痛风530

维生素B1缺乏症532

维生素C缺乏症534

第三节 外科疾病536

开放性损伤536

闭合性损伤537

脑震荡539

断指（趾）540

骨折541

烧伤544

急性腰扭伤547

慢性腰扭伤548

胃内异物550

胆道蛔虫症551

肠息肉553

胃大部切除术后553

肠梗阻555

急性阑尾炎558

腹股沟疝560

泌尿系结石562

颈椎病567

骨髓炎569

骨与关节结核571

膝部骨关节炎572

跟痛症573

疖574

痈578

丹毒580

急性蜂窝组织炎581

气性坏疽583

急性乳腺炎584

乳房囊性增生586

乳头皲裂587

急性淋巴管炎、急性淋巴结炎588

颈淋巴结结核589

腱鞘炎、腱鞘囊肿591

下肢溃疡592

血栓闭塞性脉管炎594

前列腺增生症597

直肠脱垂600

痔601

附睾炎604

包皮、阴茎头炎605

阴茎肿瘤606

阴茎痰核607

阳缩607

性欲亢进症608

性欲减退症610

阳痿612

早泄613

遗精615

精液异常618

第四节　妇产科疾病620

外阴炎620

子宫颈炎622

盆腔炎624

外阴瘙痒症625

子宫肌瘤626

子宫脱垂627

痛经630

闭经633

倒经635

白带异常636

月经不调638

功能性子宫出血640

经前期紧张综合征642

更年期综合征643

妊娠期645

妊娠剧吐650

先兆流产653

习惯性流产656

妊娠高血压综合征657

先兆子痫659

胎位异常660

子宫收缩乏力661

胎盘滞留662

产褥感染663

产褥期中暑669

产后贫血670

缺乳670

回乳672

闭经溢乳综合征673

不孕症674

避孕676

第五节 儿科疾病676

脐炎676

口腔炎677

低热680

小儿夏季热682

汗证684

惊厥686

婴儿啼哭688

支气管炎689

小儿肺炎691

支气管哮喘693

肺脓肿696

营养不良698

维生素B2缺乏症701

维生素C缺乏症702

婴儿腹泻703

神经性厌食706

新生儿黄疸708

佝偻病709

泌尿系感染711

婴幼儿缺铁性贫血713

婴幼儿巨幼细胞性贫血715

血友病717

糖尿病718

先天性脑积水721

癫痫722

遗尿症724

多动症728

小儿痴呆症731

第六节 耳鼻喉科疾病733

急性中耳炎733

慢性化脓性中耳炎734

外耳道异物736

旋耳疮737

断耳疮738

耵聍栓塞739

梅尼埃病740

鼻疖742

急性鼻炎743

慢性鼻炎744

萎缩性鼻炎746

过敏性鼻炎747

鼻窦炎748

鼻息肉751

酒渣鼻752

咽炎753

急性扁桃体炎755

鱼骨与鸡骨梗喉757

急性喉炎759

喉阻塞761

第七节　眼科疾病763

结膜炎763

角膜炎766

沙眼767

翼状胬肉768

慢性泪囊炎769

睑缘炎770

睑腺炎771

睑板腺囊肿772

青光眼773

白内障775

夜盲症778

近视779

远视782

玻璃体混浊784

视乳头炎784

视网膜色素变性787

附 明目饮食疗法788

糖尿病眼病788

第八节 口腔科疾病790

口腔溃疡790

舌炎793

木舌794

重舌795

慢性唇炎796

口臭797

牙龈炎798

龋齿799

牙周病803

牙本质过敏804

牙髓炎805

颌骨骨髓炎807

第九节　皮肤科疾病808

湿疹808

药物性皮炎812

接触性皮炎813

神经性皮炎815

稻田皮炎816

疱疹性皮炎817

脂溢性皮炎819

剥脱性皮炎820

皮肤瘙痒症821

脓疱病823

毛囊炎825

顽癣826

牛皮癣830

手指、足趾甲癣832

疥疮834

荨麻疹835

带状疱疹837

痱子839

白癜风840

粘膜白斑841

面部色斑842

斑秃843

头发早白845

粉刺845

疣847

鸡眼849

孤臭850

脚汗、脚臭852

手、足皲裂852

冻疮854

褥疮856

虱病857

多发性肌炎和皮肌炎858

美容859

第十节　传染病861

流行性感冒861

百日咳868

麻疹870

流行性腮腺炎873

水痘875

猩红热877

脊髓灰质炎879

流行性脑脊髓膜炎881

流行性乙型脑炎882

细菌性痢疾883

伤寒887

霍乱889

传染性肝炎891

肺结核897

流行性出血热901

疟疾903

狂犬病906

破伤风907

蛔虫病909

钩虫病912

蛲虫病913

姜片虫病914

丝虫病915

绦虫病和囊虫病916

血吸虫病918

第十一节　急性中毒919

急性铅中毒919

急性砷中毒920

急性汞中毒922

急性苯中毒923

急性一氧化碳中毒924

急性氨气中毒925

有机磷中毒927

急性河豚鱼中毒928

急性鱼胆中毒929

急性酒精中毒930

苦杏仁中毒932

急性毒蕈中毒933

螃蟹中毒934

巴豆中毒935

臭米面中毒936

毒蛇咬伤937

蜂蜇伤938

水蛭（蚂蟥）咬伤939

蝎蜇伤939

毒蜘蛛咬伤941

蜈蚣咬伤941

第十二节　肿瘤943

肺癌943

食道癌945

胃癌947

肝癌949

胰腺癌953

结肠癌955

子宫颈癌957

乳腺癌959

鼻咽癌961

喉癌963

附录Ⅰ 癌症放射治疗与化疗期的饮食疗法964

附录Ⅱ 防癌、抗癌食品967

第十三节　其他疾病984

中暑984

淹溺986

高频微波988

放射病989

振动病991