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第1篇 度假村经营战略策划、运行管理机制创新与规范化建设基础知识3

第1章 绪论3

第一节 度假村简述3

第二节 度假村历史4

第三节 度假村类型9

第四节 度假村的空间组成19

第五节 度假村绿地的特点21

第六节 度假村管理22

第2章 度假村21世纪的辉煌产业25

第一节 度假村的定义和性质及其特点25

第二节 度假村和饭店及物业经营管理的区别32

第三节 21世纪国际旅游度假村的设计理念35

第四节 国际旅游度假村的发展历史及其类型52

第五节 21世纪国际旅游度假村产业及经营管理的发展趋势55

第六节 中国旅游度假村的发展历史和现状65

第3章 我国度假村业的发展趋势69

第一节 行业分工体系的调整69

第二节 度假村市场的开放78

第三节 信息技术的应用82

第4章 度假村的未来96

第一节 度假村未来简介96

第二节 未来度假村的形态97

第三节 创造完整的度假村体验99

第四节 度假村发展趋势106

第五节 对度假村社区的建议109

第2篇 度假村规划实施的保障体系分析115

第1章 加强度假村旅游管理115

第一节 度假村旅游管理概述116

第二节 度假村旅游行业管理的思路118

第三节 度假村旅游区管理的思路121

第2章 度假村旅行社的创立策略126

第一节 影响度假村旅行社设立的因素127

第二节 度假村旅行社设立的基本程序131

第三节 度假村旅行社的产权管理134

第四节 度假村旅行社的组织设计与组织管理138

第五节 度假村旅行社的行业组织147

第3章 建立有效的社区参与与机制151

第一节 社区参与的重要性151

第二节 居民参与与度假村旅游的机制与措施155

第4章 人力资源建设与筹措资金159

第一节 人力资源建设159

第二节 资金保证165

第5章 科技兴旅与法规保障169

第一节 科技兴旅169

第二节 法规保障175

第6章 重视规划实施监督180

第一节 对规划实施进行监督的内容180

第二节 对规划实施进行监督的方法181

第3篇 度假村旅游资源地域分析与经营战略策划189

第1章 度假村生态旅游资源地域系统的概念189

第一节 度假村生态旅游资源的定义189

第二节 度假村生态旅游地域系统191

第2章 度假村生态旅游资源调查和评价199

第一节 度假村生态旅游资源调查199

第二节 度假村生态旅游资源定性评价207

第三节 度假村生态旅游资源定量评价212

第3章 度假村生态旅游资源结构系统226

第一节 森林度假村生态旅游资源系统227

第二节 草原度假村生态旅游资源系统231

第三节 湿地度假村生态旅游资源系统233

第4章 度假村生态旅游资源功能238

第一节 度假村生态环境功能239

第二节 度假村生态景观功能241

第三节 度假村生态保健功能251

第四节 度假村生态文化功能254

第五节 度假村生态保护功能255

第5章 旅游活动对度假村生态旅游资源的影响256

第一节 对土壤的影响256

第二节 对植被的影响258

第三节 对环境质量的影响260

第四节 对景观生态系统的影响261

第五节 对特殊度假村生态旅游地的影响262

第4篇 度假村总体经营战略策划269

第1章 度假村发展战略269

第一节 密集型发展战略270

第二节 一体化发展战略271

第三节 多角化发展战略272

第2章 稳定战略、紧缩战略及混合战略275

第一节 稳定战略275

第二节 紧缩战略277

第三节 混合战略280

第3章 度假村企业的产品市场发展战略281

第一节 市场渗透战略282

第二节 市场开发战略284

第三节 产品发展战略286

第四节 多角化经营战略287

第4章 度假村饭店企业集团的经营战略290

第一节 企业集团一般理论与旅游企业集团的经营战略291

第二节 国外度假村饭店集团的组织形式308

第三节 国外度假村饭店集团的经营战略318

第四节 我国度假村饭店集团的发展与经营战略339

第5篇 分时度假——度假村经营模式创新新思路347

第1章 分时度假的定义及实质347

第一节 分时度假的法律定义348

第二节 分时度假的实质350

第2章 分时度假的运营机制和运营方式351

第一节 分时度假产品的运营机制351

第二节 分时度假运营方式360

第3章 分时度假产品的规划设计364

第一节 分时度假产品的规划设计前期工作365

第二节 分时度假产品规划设计的基础工作和创新要求369

第4章 分时度假产品的价格和经营收入及经营收益372

第一节 分时度假产品的价格372

第二节 分时度假产品经营的主要收入渠道374

第三节 分时度假产品的经营收益情况377

第5章 分时度假业对度假目的地的好处383

第一节 分时度假业对度假村业的好处383

第二节 分时度假业对中国的益处384

第三节 案例说明385

第四节 三方同盟关系386

第6章 RCI——全球最大的分时度假交换公司在中国388

第一节 RCI公司介绍388

第二节 RCI的综合能力389

第三节 RCI在昆明举办慈善公益高尔夫大赛暨亚太地区研讨会391

第四节 RCI在华发展情况392

第五节 加盟RCI的经营商情况394

第六节 RCI在华拓展战略分析398

第7章 度假村加盟RCI的程序及有关规定402

第一节 度假村加盟RCI的程序402

第二节 度假村加盟RCI有关规定403

第三节 申请度假村联盟说明409

第四节 申请联盟文件清单420

第8章 RCI会员论坛——入会及交换等有关问题解答422

第一节 RCI会员如何交换度假422

第二节 加入RCI会员的优惠利益都有哪些424

第三节 RCI会员问题解答425

第四节 RCI会员来函经验谈430

第五节 会员存入分时度假周表格432

第六节 会员度假交换申请表格433

第9章 分时度假的历史、发展和存在的问题及对策436

第一节 分时度假在国外的历史及其发展436

第二节 分时度假在中国的发展和现状438

第三节 分时度假存在的问题及其对策444

第10章 旅游分时度假及交换系统448

第一节 旅游分时度假产品简介449

第二节 旅游分时度假产品的经济影响456

第三节 如何开发旅游分时度假产品464

第四节 对分时度假产品的法律规制474

第五节 亚太地区旅游分时度假产品的发展趋势480

第6篇 度假村的营销战略、运营管理机制创新及经济管理487

第1章 度假村的营销战略487

第一节 营销意义487

第二节 开发营销计划488

第2章 度假村运营管理机制创新507

第一节 度假村运营管理机制创新简介507

第二节 度假村运营管理机制创新设计508

第三节 度假村运营管理机制创新运营508

第四节 度假村运营管理机制创新零售516

第五节 度假村运营管理机制创新生态旅游529

第3章 度假村经济管理532

第一节 度假村经济管理简介532

第二节 度假村经济可行性533

第三节 财务报表分析535

第四节 滑雪地区538

第五节 高尔夫度假村和网球度假村546

第六节 目的港度假村船坞579

第4章 度假村娱乐设施的开发与管理583

第一节 简介583

第二节 度假村娱乐设施的开发过程584

第三节 度假村制定娱乐设施策略586

第四节 度假村社区管理结构589

第五节 度假村娱乐设施的管理与运营592

第5章 度假村的经营理念——利润翻番的诀窍597

第一节 产业经营与资本经营相结合598

第二节 走集团化、国际化道路602

第三节 以特色求发展611

第四节 开展绿色度假村活动616

第五节 做好度假村的开业准备616

第六节 采取与国际接轨的经营机制626

第7篇 度假村服务质量管理案例及运行经营管理谋略案例641

第1章 度假村服务质量管理案例641

第一节 如何对待服务质量调查结果641

第二节 团队精神是服务质量的灵魂643

第三节 饭店生存发展的生命线646

第四节 顾客权益至高无上650

第五节 以产品质量取胜的牛肉饼大王653

第六节 餐饮承包经营的威胁与挑战657

第七节 伦敦地铁公司的服务承诺660

第八节 机敏的服务员和特殊的客人669

第九节 自费登广告寻找外国游客670

第十节 旅游服务行业的顾客满意指标672

第2章 度假村运行经营管理谋略案例676

第一节 一个非洲度假村餐馆的经营管理决策676

第二节 复合式多元化的服务经营694

第三节 日本饭店业拓展的高手696

第四节 充满持久活力的秘诀698

第五节 与众不同的特许经营制706

第3章 国内旅游者对旅游服务质量的评价708

第一节 国内旅游者对服务质量的评价（按团体和散客分组）708

第二节 国内旅游者对旅游服务质量的评价（按性别和年龄分组）711

第三节 国内旅游者对旅游服务质量的评价（按文化程度分组）715

第四节 国内旅游者对旅游服务质量的评价（按职业分组）719

第五节 国内旅游者对旅游服务质量的评价（按家庭月平均收入分组）723

第六节 国内旅游者对旅游服务质量的评价（按旅游目的分组）727

第8篇 度假村餐饮的规范化管理733

第1章 度假村餐饮管理基本原理概述733

第一节 度假村餐饮业的基本特征及其地位和作用733

第二节 度假村餐饮管理的组织机构738

第三节 度假村餐饮管理的特点和任务750

第四节 度假村餐饮管理的经营方针和经营策略755

第五节 度假村餐饮管理的工作要领764

第2章 度假村餐饮管理经营计划769

第一节 度假村餐饮管理经营计划的内容和任务769

第二节 度假村编制餐饮经营计划的依据和指标776

第三节 度假村餐饮管理计划指标预测方法783

第四节 度假村餐饮管理计划方案编制方法801

第3章 度假村餐饮产品生产管理814

第一节 度假村餐饮产品生产管理工种职责和设备配置814

第二节 度假村餐饮产品生产管理特点和生产任务确定方法826

第三节 度假村食品原材料加工管理836

第四节 度假村餐饮产品烹调制作管理846

第4章 度假村餐饮产品销售服务管理856

第一节 度假村餐饮产品销售服务管理特点和餐厅配备856

第二节 度假村餐饮产品销售服务质量管理基本要求860

第三节 度假村餐厅销售服务管理过程的组织865

第四节 度假村酒吧销售服务管理过程的组织872

第五节 度假村餐饮产品销售分析881

第5章 度假村餐饮产品价格管理888

第一节 度假村餐饮产品价格特点及其价格管理原则889

第二节 度假村餐饮产品价格构成和订价程序894

第三节 度假村餐饮产品基价制定方法898

第四节 度假村餐饮产品价格策略和价格管理906

第9篇 环境、经济和社会文化影响分析与度假村经营921

第1章 度假村旅游的错误描述921

第一节 概述921

第二节 度假村生态旅游的错误描述922

第2章 环境影响与经济影响924

第一节 环境的影响924

第二节 经济影响939

第3章 社会文化影响及度假村内旅游的规模影响946

第一节 社会文化影响946

第二节 度假村内生态旅游的规模和影响951

第10篇 度假村与生态旅游955

第1章 生态旅游的形成、作用和问题955

第一节 生态旅游的产生和发展955

第二节 生态旅游迅猛发展的因素分析965

第三节 生态旅游的正面效益1007

第四节 构成生态旅游的条件和问题1012

第2章 生态旅游的基本特征1024

第一节 国内外学者论生态旅游的特征1024

第二节 生态旅游基本特征分析1031

第3章 生态旅游开发与规划1036

第一节 生态旅游规划概述1036

第二节 生态旅游产业规划1041

第三节 生态旅游的开发1050

第四节 自然保护区生态旅游开发规划1058

第五节 世界著名生态旅游区规划案例1063

第4章 生态旅游环境保护规划1070

第一节 生态旅游环境保护规划概述1071

第二节 生态旅游环境影响评价及调控方案1074

第三节 生态旅游环境容量的确定1086

第四节 绿色技术的推广应用1094

第五节 案例：江西省生态旅游环境保护规划1103

第5章 生态旅游管理1112

第一节 生态旅游管理的必要性1113

第二节 旅游承载量管理1114

第三节 旅游者管理——塑造“负责任的旅游者”1129

第四节 当地居民管理——社区参与1135

第五节 政府对生态旅游的管理1137

第6章 国外生态旅游发展研究1152

第一节 国外生态旅游发展概况1152

第二节 肯尼亚生态旅游发展经验1160

第三节 国外生态旅游管理实例1171

第四节 发达国家的农业生态旅游与乡村旅游1174

第五节 发达国家的环境保护意识与行为1179

第7章 生态旅游资源调查与评价1183

第一节 生态旅游资源概述1183

第二节 生态旅游资源调查1196

第三节 生态旅游资源评价1201

第11篇 度假村成本核算与财务规范化管理1217

第1章 度假村餐饮产品成本核算与成本控制1217

第一节 度假村餐饮成本构成和成本分类1217

第二节 度假村餐饮成本核算的基础工作和方法分类1221

第三节 度假村餐饮成本核算方法1228

第四节 餐饮管理的成本控制1251

第2章 度假村饭店的年度预算1263

第一节 饭店年度预算的作用1263

第二节 预算的前提和目标1264

第三节 编制年度预算的方法1266

第3章 度假村财务会计管理1280

第一节 全产权共管公寓度假村的预算1281

第二节 财务报表1288

第4章 度假村财务规范化管理1292

第一节 度假村的资产管理规定1293

第二节 度假村负债管理规定1309

第三节 度假村成本费用的管理1316

第四节 度假村营业收入与利润的管理1321

第五节 度假村旅游企业损益管理规定1326

第六节 度假村的结算管理1331

第七节 度假村旅行社的财务分析1337