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第1章　导论1

学习目标1

导论1

目录1

食品和农业企业体系的发展2

现代食品和农业企业体系3

农业原料投入部门3

生产部门5

加工和分销部门7

全球化10

新兴趋势和挑战10

生物工程技术11

信息技术11

食品安全11

总结11

复习题12

第2章　企业所有权组织形式13

学习目标13

案例研究13

独资企业14

导论14

优势15

劣势15

评价独资企业所有制16

常见的错误17

合伙企业制17

普通合伙公司18

优势19

劣势19

有限合伙企业20

常见的错误21

有限责任合伙企业21

评价合伙企业21

股份有限公司22

优势23

劣势24

S公司25

非营利组织27

评价股份有限公司27

常见的错误27

有限责任公司27

优势28

有限责任公司的成立28

劣势29

企业之间的关系研究30

战略联盟30

合资企业30

特许经营31

合作社32

组建合作社32

合作社的建立目标33

合作社应满足的原则35

合作社的成员组织机构37

反托拉斯法38

凯博—沃尔斯特法案38

税负38

合作社面临的挑战39

总结40

案例问题41

复习题41

学习目标43

案例研究43

第3章　财务报表43

导论44

财务报表44

财务报表应遵守的会计准则45

财务记录的重要特征45

收付实现制与权责发生制46

三大重要的财务报表47

资产负债表47

资产47

负债53

支出与费用55

所有者权益55

损益表56

营业额56

销货成本57

毛利润58

营业费用59

营业收入59

非营业性收入和非营业性费用59

现金流量表的组织结构60

现金流量表60

净收入60

税前收入60

现金流量表——直接法61

综合财务报表63

财务报表之间的关系63

财务管理信息记录66

销售记录66

成本记录和赢利性分析67

总结69

案例问题70

复习题71

第4章　财务分析和财务规划72

学习目标72

案例研究72

导论73

财务报表分析73

比率分析78

赢利能力比率78

经营比率80

流动性比率82

偿债比率83

比率分析方法的应用84

盈亏平衡分析和间接费用收益分析86

盈亏平衡分析和间接费用收益分析的局限性89

财务规划和预算90

预算90

预算程序90

销售预测92

现金预算报表93

业务预算报表94

现金预算报表的编制周期94

财务控制95

总结96

案例问题96

复习题98

第5章　企业融资99

学习目标99

案例研究99

导论100

权益资本和债务资本101

股票102

权益资本102

债务资本105

长期债务资本105

短期债务资本108

租赁109

财务杠杆111

判断最适合企业的资本结构112

融资资源113

权益融资113

债务融资115

新建食品和农业企业的融资119

合作社融资119

权益融资119

权益资本的赎回120

债务融资121

总结122

案例问题122

复习题123

学习目标124

案例研究124

第6章　资本投资分析124

导论125

现金流125

投资收益126

偿还法126

货币的时间价值128

单利和复利128

终值130

现值131

年金的终值132

年金132

年金的现值134

市场利率水平的影响因素135

现金流贴现分析方法137

资本成本137

净现值法138

内部收益率140

选择投资分析方法142

在投资分析中将风险因素考虑进去142

资本预算程序143

确定企业的长期投资选择143

为资本支出项目融资144

监控资本支出项目的进程144

对每个投资选择进行评估144

总结145

案例问题145

复习题146

第7章　战略性市场营销147

学习目标147

案例研究147

导论148

规模营销149

市场营销的定义149

营销管理149

目标市场营销策略150

客户层次上的市场营销152

产品定位152

市场机会152

市场调查152

品牌战略154

建立品牌价值155

消费者购买行为分析156

采购过程157

产品采购者的种类158

企业购买行为分析160

面向批发商和零售商的营销活动161

总结162

案例问题163

复习题164

学习目标165

案例研究165

第8章　营销组合策略165

导论166

产品168

产品的生命周期168

产品决策170

价格171

成本——简单的数学计算172

消费者——需求分析172

竞争者的定价173

导入期的定价策略174

常用的定价方法175

折扣176

价格补贴177

贷款服务178

推销179

广告180

公关181

个人推销182

促销活动185

直接销售186

分销187

分销渠道管理188

非法营销活动192

总结193

案例问题194

复习题195

第9章　作业管理196

学习目标196

案例研究196

导论197

生产程序198

工厂布局和设备要求198

厂址选择和工厂布局199

生产基地199

厂址199

工厂布局200

生产规划和控制202

生产规划203

生产控制204

质量控制205

存货控制206

最优存货水平207

库存盘点209

采购系统209

原材料需求计划209

电子数据交换系统209

实时控制系统和有效的消费者反馈系统211

和原料供应商结成战略联盟211

购买212

总结213

案例问题214

复习题214

学习目标216

案例研究216

第10章　管理组织216

导论217

计划217

任务表217

目标218

战略219

全盘综合性计划219

组织功能220

控制220

直线职能和辅助职能222

采购政策223

分部门经营管理法225

选择一种分部门经营管理方法228

服务部门和参谋部门228

控制范围229

分工229

非正式组织230

协调功能230

成本中心231

利润中心232

成本中心与利润中心232

责任承担制和分部门经营管理法233

《民权法》第Ⅶ款234

人员配备234

《美国残疾人法案》236

反歧视行动237

多样性237

《移民归化和控制法案》238

《公平劳动标准法》238

指导功能239

监督员工239

委托代理关系239

领导和授权240

向组织结构最底层的员工分摊责任240

总结241

案例问题242

复习题242

第11章　人力资源管理244

学习目标244

案例研究244

导论245

人力资源计划245

职务设计246

职务分析246

职务规范248

招聘248

职务描述248

分类广告249

州政府的职业介绍所和私人职业介绍所249

同业公会和产品展销会250

校园招聘250

推荐250

竞争者250

求职表251

实习251

挑选新员工251

对求职者进行面试253

测试和检验255

推荐256

新员工的定岗程序257

培训和发展258

新工作培训258

现在的培训和发展项目259

员工管理259

反骚扰政策260

其他雇佣原则261

处理员工投诉261

累计性的处罚规定262

业绩评估263

决定薪酬水平264

升迁265

调职266

雇佣关系的终止266

临时解雇266

雇佣关系终止制度267

解雇267

离职前的谈话268

常见的错误269

食品和农业企业面临的挑战269

季节性生产269

候选人270

食品安全270

总结271

案例问题272

复习题272

附录273