图书介绍
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- 张木树编著 著
- 出版社： 厦门：厦门大学出版社
- ISBN：9787561538074
- 出版时间：2011
- 标注页数：452页
- 文件大小：100MB
- 文件页数：462页
- 主题词：乌龙茶－食品感官评价；乌龙茶－食品检验
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图书目录
绪论1
第一章 乌龙茶概述6
第一节 乌龙茶创制6
第二节 乌龙茶分类22
第三节 乌龙茶名优产品30
第二章 评茶基本知识63
第一节 评茶设备63
第二节 扦样68
第三节 评茶用水77
第四节 茶叶冲泡88
第五节 评茶程序98
第三章 乌龙茶色香味105
第一节 鲜叶化学成分105
第二节 茶叶色香味118
第三节 乌龙茶品质形成的因素126
第四章 乌龙茶感官审评139
第一节 毛茶审评139
第二节 精茶审评172
第三节 品评茶叶首重风韵176
第四节 绿色茶叶鉴别180
第五章 茶叶品质描述199
第一节 评茶术语199
第二节 茶叶品质评分207
第三节 茶叶品质描述212
第六章 茶叶品质判定220
第一节 茶叶产品标准220
第二节 茶叶品质判定241
第三节 茶叶品质判定的审核257
第七章 茶叶审评新技术263
第一节 茶叶产品审评方法263
第二节 茶叶审评新技术279
第八章 茶叶检验290
第一节 茶叶检验标准290
第二节 茶叶理化检验298
第三节 农药残留量测定313
第四节 铅和铜含量测定328
第五节 茶叶特殊检验332
第六节 茶叶包装检验341
第七节 茶叶衡量检验349
附录一 茶叶感官审评室基本条件354
附录二 茶叶感官审评方法358
附录三 茶叶感官审评术语382
附录四 茶叶理化实验室安全知识406
附录五 中国十大名茶412
附录六 预包装食品标签通则428
附录七 计量单位换算表439
附录八 中国出口成品茶商品名称中英文对照表441
参考文献449
后记451