图书介绍
唐宋饮食文化比较研究PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘朴兵著 著
- 出版社： 北京：中国社会科学出版社
- ISBN：9787500491460
- 出版时间：2010
- 标注页数：528页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：546页
- 主题词：饮食－文化－研究－中国－唐代；饮食－文化－研究－中国－宋代
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图书目录
绪论1
一 选题旨趣4
二 基本思路和主要问题10
三 研究现状15
四 史料讨论35
第一章 日趋精美繁多的唐宋食品52
第一节 食物原料的生产52
一 粮食生产52
二 肉类生产60
三 果品生产75
四 蔬菜生产87
第二节 食物原料的加工94
一 粮食加工94
二 肉类加工100
三 蔬果加工104
四 食用油及调味品加工109
第三节 食品烹饪119
一 主食烹饪119
二 副食烹饪134
第二章 转型前夜深入民俗的唐宋饮品149
第一节 唐宋时期的酒文化149
一 酒的生产149
二 酒的征榷175
三 宴饮习俗188
四 酒具200
第二节 唐宋时期的茶文化211
一 茶的生产211
二 茶的供应221
三 饮茶之风与茶俗227
四 烹茶方式238
五 茶具248
第三节 唐宋时期的其他饮品262
一 饮子263
二 乳制品269
第三章 商品经济因素趋增的唐宋饮食业274
第一节 食肆与食摊、食贩274
一 食肆274
二 食摊、食贩285
第二节 酒肆290
一 唐代酒肆290
二 宋代酒肆297
第三节 茶肆305
第四章 局部变革演进的唐宋饮食习俗310
第一节 日常饮食习俗310
一 三餐制的普及310
二 饮食坐姿的变迁313
三 从分食制到合食制的转变317
第二节 节日饮食习俗322
一 春季节日饮食习俗322
二 夏季节日饮食习俗336
三 秋季节日饮食习俗344
四 冬季节日饮食习俗349
第三节 生命礼仪饮食习俗358
一 生育食俗358
二 婚庆食俗362
三 寿诞食俗367
四 丧葬食俗372
第五章 重心日益转变的唐宋饮食文化交流378
第一节 南北饮食文化交流378
一 中原地区对南方饮食文化的吸收378
二 中原饮食文化对南方的影响388
第二节 周边民族与中原汉族的饮食文化交流394
一 唐代的周边民族与中原汉族的饮食文化交流394
二 宋代的周边民族与中原汉族的饮食文化交流399
第三节 中外饮食文化交流408
一 唐代的中外饮食文化交流408
二 宋代的中外饮食文化交流418
第六章 从贵族之家走向庶民大众的唐宋饮食思想427
第一节 饮食美学427
一 色428
二 香431
三 味433
四 形436
五 名440
六 器445
七 境449
第二节 饮食养生学453
一 唐代的饮食养生学453
二 宋代的饮食养生学464
第三节 饮食治疗学473
一 唐代的饮食治疗学474
二 宋代的饮食治疗学481
结论488
一 唐宋饮食文化的差异488
二 中国饮食文化由中古向近世的变革498
参考文献507
后记524