图书介绍
淀粉加工增值技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李梦琴主编 著
- 出版社： 郑州：河南科学技术出版社
- ISBN：9787534944093
- 出版时间：2009
- 标注页数：174页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：184页
- 主题词：淀粉－食品加工
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图书目录
一、概述1
（一）国内外淀粉发展概况1
（二）我国淀粉产业政策4
（三）淀粉行业的QS认证5
（四）淀粉行业的食品安全10
二、淀粉加工技术12
（一）薯类淀粉的生产12
（二）玉米淀粉的生产25
（三）大米淀粉的生产33
（四）淀粉加工副产物的综合利用36
三、淀粉糖的生产技术44
（一）概述44
（二）葡萄糖49
（三）结晶葡萄糖61
（四）麦芽糖浆64
（五）果葡糖浆68
（六）中转化糖浆74
（七）低聚糖78
四、变性淀粉加工技术81
（一）基本知识81
（二）糊精86
（三）氧化淀粉92
（四）预糊化淀粉98
（五）其他种类变性淀粉103
五、粉皮、粉条、粉丝、凉粉加工技术117
（一）粉皮生产技术117
（二）粉条与粉丝生产技术122
（三）凉粉、凉皮生产技术128
六、淀粉类方便食品加工130
（一）玉米淀粉方便食品130
（二）米类淀粉方便食品134
（三）薯类淀粉方便食品140
附录146
参考文献173