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优质乳条例（“A”级PMO）—— 2013修订版1

第1章 术语3

第2章 掺假或标注不规范的奶或奶制品15

第3章 许可证16

第4章 标签20

第5章 奶畜场和奶品厂的检查23

第6章 奶或奶制品的检验29

第7章“A”级奶或奶制品标准34

用于巴氏杀菌、超巴氏杀菌、无菌加工和灌装、灌装后再高压釜灭菌的“A”级生奶标准37

第1r条 异常奶37

第2r条 挤奶间、棚舍或待挤厅——建筑38

第3r条 挤奶间、棚舍或待挤厅——清洁40

第4r条 牛栏41

第5r条 贮奶间——建筑与设施42

第6r条 贮奶间——清洁48

第7r条 厕所49

第8r条 供水50

第9r条 用具与器械——制作51

第10r条 用具与器械——清洁54

第11r条 用具与器械——消毒55

第12r条 用具与器械——贮藏55

第13r条 挤奶——腹胁部、乳房和乳头57

第14r条 防止污染58

第15r条 药物与化学制品的管理61

第16r条 员工——洗手设施63

第17r条 员工——清洁63

第18r条 生奶冷却64

第19r条 昆虫与鼠害控制66

“A”级巴氏杀菌、超巴氏杀菌、无菌加工和灌装的低酸度奶及奶制品、灌装后再高压釜灭菌的低酸度奶及奶制品的标准68

第1p条 地面——结构69

第2p条 墙壁和天花板——结构70

第3p条 门和窗户70

第4p条 照明和通风71

第5p条 单独的工作间72

第6p条 厕所——污水处理设施74

第7p条 供水系统75

第8p条 洗手设备77

第9p条 奶品车间清洁77

第10p条 管道的清洁卫生78

第11p条 容器和设备的制造与维修80

第12p条 容器和设备的清洗与消毒82

第13p条 干净容器和设备的存放88

第14p条 一次性容器、器具和材料的存放89

第15p条 防止污染90

第16p条 巴氏杀菌、无菌加工和灌装、灌装后再高压釜灭菌98

第16p（A）条 分批式巴氏杀菌102

第16p（B）条 高温短时（HTST）连续式巴氏杀菌106

第16p（C）条 热能回收式热杀菌系统112

第16p（D）条 热杀菌记录，设备测试和检查116

第17p条 奶及奶制品的冷却120

第18p条 装瓶、灌装和包装128

第19p条 压盖、封盖和密封以及干燥奶制品的储藏130

第20p条 员工——清洁131

第21p条 车辆132

第22p条 周边环境133

第8章 家畜健康134

第9章 可作为商品出售的奶或奶制品138

第10章 转移、递送容器和冷却139

第11章 可豁免例行检查的奶或奶制品140

第12章 新建和改建计划143

第13章 个人健康144

第14章 发生传染疾病或高危险传染疾病时的工作程序146

第15章 执行148

第16章 处罚149

第17章 条例的生效150

第18章 分离条款151

脚注152

附录A动物疾病控制154

附录B奶样的抽样、收集和运输155

Ⅰ.评估散奶收购员取样者的程序155

Ⅱ.使用被认可的在线采样要求159

Ⅲ.对奶罐车使用被认可的无菌采样器要求160

Ⅳ.对农场散装奶罐或简仓使用认可的无菌采样器要求160

Ⅴ.附录N中药品残留检测前对已冷冻生羊奶的要求161

Ⅵ.奶罐车许可及检查162

附录C奶畜场的建筑标准及生奶生产166

Ⅰ.厕所和污水排放设施166

Ⅱ.第45号标准——自流式奶牛舍粪沟171

Ⅲ.挤奶棚和牛舍中的产棚175

Ⅳ.传统式附带液态粪便贮存系统卧式牛舍的设计指导176

Ⅴ.奶畜场的建筑与管理179

附录D水源标准187

Ⅰ.水源位置187

Ⅱ.建筑191

Ⅲ.水源消毒196

Ⅳ.持续性消毒199

Ⅴ.来自奶和奶制品和来自奶品厂热交换器或压缩机的再生水203

Ⅵ.“ A”级奶畜厂中从热交换器或压缩机产生的再生水206

Ⅶ.水塔构造图207

Ⅷ.水源构造图212

附录E “5服从3”强制程序的实例226

附录F清洁和消毒228

Ⅰ.消毒方法228

Ⅱ.现场生产及使用电化学（ECA）生成次氯酸消毒处理多用途储罐、器具和设备的标准229

Ⅲ.蒸发、干燥和干燥产品的设备清洁230

附录G化学和微生物测试238

Ⅰ.专用水供应和循环水微生物学238

Ⅱ.巴氏杀菌效率——现场磷酸酶测定239

Ⅲ.高温短时巴氏杀菌产品磷酸酶测试239

Ⅳ.奶中农药的测试240

Ⅴ.奶中药品残留测试241

Ⅵ.奶和奶制品中维生素A、维生素D含量的分析241

附录H巴氏杀菌设备、过程和其他设备243

Ⅰ.高温短时巴氏杀菌243

Ⅱ.干燥设备的空气和压力下——直接与奶和奶制品表面接触的空气259

Ⅲ.烹调蒸汽——奶和奶制品264

Ⅳ.温度计规格267

Ⅴ.评价电子数据收集、贮存和报告的标准277

Ⅵ.“ A”级公共卫生电脑控制系统评价标准280

Ⅶ.蒸汽阻塞型FDD系统标准291

Ⅷ.巴氏杀菌设备中奶和奶制品HACCP CCP模板292

Ⅸ.公认的巴氏杀菌消毒与巴氏杀菌消毒同等效果的水生产过程295

附录Ⅰ巴氏杀菌设备和控制器——测试297

Ⅰ.测试装置规格297

Ⅱ.测试程序299

附录J奶和奶制品一次性容器和盖的制造标准350

前言350

奶和奶制品一次性容器和盖子生产标准350

A.目的和范围350

B.定义351

C.一次性容器和盖子的微生物标准和检测353

D.生产车间标准354

E.IMS名单上一次性生产商认证标准360

附录K HACCP程序363

Ⅰ.HACCP系统介绍363

Ⅱ.HACCP系统的执行365

Ⅲ.员工的教育和培训372

Ⅳ.培训和标准372

Ⅴ.HACCP审计和跟进工作373

附录L适用规定，奶和奶制品鉴定标准，联邦食品、药品和化妆品法令和联邦杀虫剂、杀菌剂和灭鼠剂法令376

附录M报告和记录379

附录N药物残留测试和农场监管380

Ⅰ.工厂职责380

Ⅱ.管理机构职责382

Ⅲ.建立药物残留测试程序385

Ⅳ.设立药物残留高限或安全水平391

Ⅴ.认证的方法392

附录O添加维生素的液态奶产品393

附录P绩效为基础的乳品厂检查系统399

附录Q用于巴氏杀菌、超巴氏杀菌、无菌加工和灌装、灌装后再高压釜灭菌的“A”级生奶自动挤奶设备的操作403

附录R奶或奶制品安全的时间温度控制的测定405

附录S无菌加工和灌装程序以及灌装后再高压釜灭菌的操作程序409