图书介绍
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- 吕利民编著 著
- 出版社： 呼和浩特：远方出版社
- ISBN：7805956715
- 出版时间：2003
- 标注页数：200页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：210页
- 主题词：大米
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图书目录
齐鲁胶东菜菜例1
（一）品牌代表菜（17例）1
连襟鱼翅1
天井海参2
大伯红烧肉3
妗子炒蛤蛋4
摩侠过海5
姜太公鱼芹7
胶东一锅鲜8
浓汁活鲍鱼10
春虾烧豆腐11
二婶蒸虾酱12
丈母鱼丸汤13
赛熊掌鲍鱼14
鱼扇海参16
香烤鱼头王17
崂山十珍会18
五花酥鲫鱼19
胶东七大拌20
（二）海味精品菜（32例）21
一品清汤燕窝21
珍珠烩燕窝22
玉菜扒排翅23
扒芙蓉排翅24
胶东大鲍翅24
乌龙赛熊掌25
乌龙戏活鲍26
双龙戏凤27
蛋煎活鲍鱼28
茄汁煨活鲍29
鹬蚌相争30
水中捞月31
芙蓉海四宝31
坛上八珍32
乌龙舞三丝33
龙舟四宝34
龙舟鳜鱼35
春龙卧雪36
金龙戏白玉37
春虾炒三白38
活海参拼活鲍39
六吃牙鮃鱼40
橄榄乌鱼球42
珍珠翡翠白玉汤43
油爆大海蛏45
胶东全功夫46
金龙戏鲍脯47
扒胶州湾四宝47
姜汁赛蟹鲍48
酒香铁锅鱼49
果蔬酱虾饼51
三吃八爪鱼52
（三）历史传统菜（30例）53
一品鸽蛋燕菜53
白扒通天翅53
葱烧海参54
扒酿海参55
汆虾蘑海56
奶汤活鲍56
油爆鱼芹57
山东蒸丸58
滑炒鱼丝59
油爆肚仁59
油爆腰花60
汤爆双脆61
爆瓦楞腰子62
炒虾腰63
芫爆乌鱼条64
白汁酿鱼65
脯酥鱼片66
赛螃蟹66
九转大肠67
清炸腰花68
清炸蛎黄69
清炸大肠70
清炸鸡胗71
芫爆腰条71
炒鸡丝蜇头72
锅烧肘子73
焦熘肥肠74
糖酥丸子75
炸雪丽豆沙76
拔丝苹果76
（四）家乡风味菜77
1.海参系列77
海参扒肘子79
乌龙赛鲍鱼79
肉末烧海参80
肉丸海参81
虾丸海参81
雪花海参82
麒麟海参83
金钱海参84
大枣蹄花烧海参84
芙蓉海参85
芙蓉海四珍86
酿鸳鸯海参86
六味海参87
烧酿海参88
酥丸海参89
烧鸡酥海参90
米团海参90
乌龙归海91
海参全家福92
烧卖海参92
金蝴蝶海参93
响铃海参94
海参一锅鲜95
炒海虾腰95
炒海参鸡芙蓉96
海参满口肉丸97
银丝海参98
扒银珠海参99
烩三丝海参99
瞒天过海100
乌龙奔月101
乌龙藏凤101
银蹄海参102
胶东海参103
凤片海参104
菠萝鸡片海参105
双龙会105
海参豆花106
海参鱼豆花107
鱼蓉海参107
乌龙吐珠108
三鲜海参108
双参炖圆鱼109
烩双龙丝110
乌龙戏凤巢111
三珍海参羹112
肉未海参羹112
麻酱海参113
乌龙戏绣球114
椒香海参115
2.鲍鱼系列115
胶东扒翅鲍116
浓汁芙蓉鲍117
葱油原壳鲍118
浇汁原壳鲍118
扒鲍鱼菜心119
扒翠珠活鲍120
扒鲍鱼盒120
蛋煎活鲍盒121
锅塌鲍鱼盒122
六味原壳鲍122
乌龙戏活鲍123
上汤煨活鲍124
清汤参鲍125
银丝扒鲍脯125
奶汤鲍鱼羹126
麒麟鲍鱼127
银珠鲍鱼127
三珍烩鲍脯128
三英战吕布129
油爆鲍花129
汆鸡蓉活鲍130
红烧鲍鱼131
荷花鲍鱼131
崂参扒活鲍132
竹茶扒鲍脯133
烩鲍鱼三丝133
扒鲍鱼双白134
汆芙蓉鲍片135
翠珠芙蓉鲍135
鲍三爆136
3.大虾系列137
清蒸大虾137
姜汁海虾138
油焖大虾139
糖焯大虾139
红烧虾段140
椒盐中虾141
蒜香中虾142
蒸雪丽凤尾虾142
清炸凤尾虾143
鲜果香炸凤尾虾144
炸烹虾串144
芥汁软炸虾145
蛋煎大虾146
酿蒸凤尾虾146
炒马蹄凤尾虾147
锅煽虾盒148
煎蒸大虾149
炸凤尾虾卷150
炸雪丽凤尾虾150
如意蒸虾151
双龙戏凤丝152
香炸芋片虾152
金龙戏珠153
蒜蓉蒸大虾154
滑炒虾球155
双果凤尾虾球155
白果桂圆炒虾仁156
草莓虾球157
芒果凤尾虾157
扒龙眼凤尾虾158
西红柿炒虾仁159
双冬炒虾段160
茭白炒虾仁160
山药炒虾丝161
双白炒虾仁162
虾段烧乳豆腐162
虾果烧豆腐163
白菜烧虾段164
大虾炖白菜165
萝卜丝炖大虾166
炒芙蓉虾166
芙蓉凤尾虾167
清炒崂茶虾仁168
铁板串烧虾169
芙蓉蒸虾169
酱烧虾段170
茄汁烧中虾171
炸肥肠凤尾虾171
茄汁凤尾虾172
扒蝴蝶虾173
鱼肚金钱虾174
茅台葫芦虾175
炸凤尾虾托176
啤酒烧大虾177
酒心虾丸177
汆橄榄虾丸178
酒香铁锅虾179
炒虾蘑海180
木耳韭黄炒虾丝181
炒虾粒豆腐181
4.海蟹系列182
姜汁大蟹183
清蒸蟹块184
姜葱炒梭蟹184
蒜香炒梭蟹185
芙蓉炒活蟹185
椰蓉炒活蟹186
酱爆海蟹187
炸雪丽大蟹188
荷香糯米蟹188
草莓炒活蟹189
桂圆炒蟹块190
菠萝荔枝炒蟹191
两吃大蟹191
三吃海蟹192
啤酒炒活蟹194
双白炒梭蟹194
雪丽蟹斗195
酿蒸蟹斗196
芒果密瓜烩蟹197
蟹黄炒茭白197
芦笋烩蟹肉198
椒油蟹黄小白菜198
三珍蟹黄羹199
酒香铁锅蟹199