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第一章 了解糖尿病12

什么是糖尿病12

糖尿病的诊断标准13

什么是血糖14

这十大信号警告你，糖尿病可能来了15

糖尿病的四大类型17

糖尿病终身为伴，控制不好会出现并发症18

糖尿病并发症对人体的危害19

了解病因，阻断发病源头21

糖尿病的三级预防23

饮食控制是所有糖尿病治疗的基础24

别陷入糖尿病的十大误区25

第二章 糖尿病日常饮食法则28

糖尿病饮食“黄金法则”28

糖尿病患者必知的降糖烹饪妙招31

避免五件事，餐后血糖不蹿高34

糖尿病饮食不必谈“糖”色变35

食品交换法丰富你的菜篮子36

计算每日所需总热量39

第三章 营养素宜忌42

维生素B1 预防微血管病变42

维生素C 增强胰岛素功能43

维生素E 保护胰岛β细胞44

钙 促进胰岛素的正常分泌45

镁 提高胰岛素敏感性46

锌 促进胰岛素原的转化47

硒 微量元素中的胰岛素48

膳食纤维 延缓食物消化吸收49

钠 增加血糖浓度50

饱和脂肪酸 导致血脂升高50

第四章 家常食材饮食宜忌52

谷物类52

主食应该怎么吃52

主食里多加点粗粮52

豆类是制作混合主食的法宝52

匀主食，巧加餐53

主食干一点，血糖上升慢53

如何煮粥、喝粥对血糖影响小53

主食晾凉再吃更有助控血糖54

每天吃多少主食54

看图参考主食重量55

玉米·提高胰岛素的利用率56

小米·预防肾细胞代谢紊乱57

薏米·提高糖尿病患者的免疫力58

黑米·降低葡萄糖的吸收速度59

燕麦·使餐后血糖缓慢上升60

荞麦·改善葡萄糖耐量61

莜麦·提高胰岛素原的转化率62

绿豆·降低餐后血糖63

黄豆·改善胰岛素敏感性64

黑豆·改善糖耐量异常65

红小豆·维持餐后血糖稳定66

糯米·生糖指数高67

油炸主食·升高血糖67

蔬菜类68

蔬菜应该怎么吃68

每天摄入蔬菜500克，防肥胖、稳血糖68

多种颜色的蔬菜换着吃68

深绿色蔬菜占一半，控糖更有力68

大部分蔬菜可生吃可熟吃69

低热量蔬菜可当加餐70

进食淀粉多的蔬菜，要减少主食量70

营养不流失的蔬菜烹调妙招70

看图了解蔬菜的量71

白菜·让胰岛β细胞免受自由基侵害72

生菜·有助于减少胰岛素的用量73

菠菜·有利于血糖保持稳定74

油菜·促进对葡萄糖的利用75

苋菜·降低胰岛素的用量76

芹菜·阻碍消化道对糖的吸收77

韭菜·促进血液循环、降低血糖78

绿豆芽·控制体重、降胆固醇79

茼蒿·具有调节血糖的作用80

蒜薹·延缓葡萄糖的吸收81

四季豆·促进胰岛素分泌82

空心菜·含胰岛素样成分83

丝瓜·缓解肺燥、胃燥84

冬瓜·降脂、防肥胖85

苦瓜·修复胰岛β细胞86

黄瓜·抑制糖类转化87

南瓜·帮助胰岛β细胞合成胰岛素88

茄子·有助于减少胰岛素的用量89

番茄·提高胰岛素质量90

洋葱·刺激胰岛素的合成及释放91

莴笋·胰岛素的激活剂92

芦笋·促进细胞对葡萄糖的利用93

豌豆苗·维持胰岛素功能94

菜花·促进糖原合成95

西蓝花·减少葡萄糖吸收96

紫甘蓝·促进胰岛素分泌97

白萝卜·降血糖，防便秘98

胡萝卜·清除自由基99

西葫芦·调节糖代谢100

木耳·改善胰岛分泌功能101

银耳·增强胰岛素降糖活性102

香菇·修复胰岛β细胞103

山药·避免胰岛素分泌过剩104

茭白·改善胰岛素的敏感性105

魔芋·增加血液中胰岛素的含量106

青椒·修复胰岛β细胞107

百合·易使餐后血糖升高108

甜菜·含糖量高108

芋头·不利于血糖的控制109

香椿·加重肝火109

肉类110

肉类应该怎么吃110

红肉可提高免疫力、防贫血110

鸡鸭禽肉低脂高蛋白，不易造成脂肪堆积110

哪种肉都别过量，否则易致肥胖和心脑血管疾病110

以周为单位，不同种类的肉交替吃111

动物内脏要少吃或不吃111

鸡肉·补虚、稳血糖112

乌鸡·提高应激适应能力113

鸽肉·稳定血糖水平114

鸭肉·促进葡萄糖利用115

鹌鹑·辅助治疗糖尿病116

兔肉·低脂肪、控体重117

牛肉·升高血清中胰岛素水平118

驴肉·改善胰岛功能119

鸡心·胆固醇含量高120

鹅肝·易引起糖尿病并发症120

猪肝·加重脂质代谢紊乱121

猪蹄·高热量、高脂肪121

水果类122

水果类应该怎么吃122

根据血糖情况决定能否吃水果122

水果最好当加餐，两餐之间吃122

每天能吃多少水果122

尽量吃完整水果123

能喝果汁吗123

90千卡热量相当于吃多少水果123

苹果·调节机体血糖水平124

山楂·使血糖维持正常水平125

石榴·稳定血糖126

草莓·不会引起血糖的剧烈波动127

李子·促进组织对葡糖糖的利用128

樱桃·促进胰岛素分泌129

橘子·促进组织对葡萄糖的利用130

菠萝·减少对胰岛素依赖性131

杨桃·维持血管健康132

木瓜·增强糖尿病患者体质133

无花果·抑制血糖上升134

西瓜皮·改善烦渴症状135

猕猴桃·有效调节糖代谢136

桑葚·保护胰岛β细胞137

橙子·改善糖尿病的口渴症状138

柚子·增加胰岛素分泌量139

柠檬·稳定餐后血糖140

火龙果·促进葡萄糖分解141

橄榄·预防感染142

番石榴·保护胰岛β细胞143

香蕉·引起血糖迅速升高144

甘蔗·含糖量过高，不利于控制血糖144

大枣·含糖量高且会造成胃肠不适145

黑枣·迅速升高餐后血糖145

柿子·不利于血糖控制146

甜瓜·不适于糖尿病肠胃虚寒的患者146

葡萄·迅速升高血糖147

桂圆·加重糖尿病患者阴虚火旺的症状147

金橘·迅速升高血糖148

榴莲·迅速吸收，升高血糖148

荔枝·加重胰岛素抵抗149

杨梅·加重糖尿病并发胃炎患者的病情149

水产类150

水产类应该怎么吃150

鱼类可避免血脂升高，预防心脑血管疾病150

鱼类尽量清蒸或清炖150

鱼身上最美味营养的几大部分150

吃了豆制品可以少吃鱼和肉151

海带·延缓血糖吸收152

紫菜·增强胰岛素敏感性153

裙带菜·促进胰岛素分泌154

扇贝·防止胰岛β细胞氧化破坏155

鳝鱼·稳定血糖156

泥鳅·防止酮症酸中毒157

鲫鱼·促使胰岛素正常分泌158

海参·抑制血糖升高159

墨鱼·促进脂肪转化为血糖160

鲍鱼·胆固醇含量高160

河虾·易致动脉血管粥样硬化161

螃蟹·不利于心脑血管健康161

其他162

醋·促进糖尿病患者体内糖类的排出162

黄酱·减轻胰岛素抵抗163

香油·防治糖尿病慢性并发症164

葵花子油·避免脂肪沉积165

橄榄油·改善代谢166

大蒜·提高人体葡萄糖耐量167

生姜·减少糖尿病并发症的发生168

绿茶·有效预防和治疗糖尿病169

螺旋藻·提高胰岛功能170

白砂糖·不利于控制血糖水平171

猪油·引发高血压、冠心病等并发症171

黄油·引起动脉粥样硬化172

鸡蛋黄·增加胆固醇172

啤酒·易致昏迷173

白酒·损伤肝肾173

中药174

枸杞·增加胰岛素敏感性174

人参·促进糖代谢和脂肪代谢175

西洋参·降糖、降脂176

玉竹·修复胰岛β细胞177

黄连·降低血糖178

葛根·减轻胰岛素抵抗179

桔梗·缓解咽干口渴180

黄芪·双向调节血糖181

淮山药·增加胰岛素的分泌182

茯苓·恢复自身胰岛素功能183

灵芝·促进胰岛素分泌184

玉米须·促进肝糖原的合成185

芡实·预防糖尿病性骨质疏松186

第五章 糖尿病并发症饮食宜忌188

糖尿病并发高血压188

糖尿病并发血脂异常192

糖尿病并发视网膜病变196

糖尿病并发肾病200

糖尿病并发冠心病204

糖尿病并发便秘208

糖尿病并发痛风212

附录216

运动疗法216

病情自我监测219

不同能量的食谱222

食物生糖表232