图书介绍
雕爷牛腩，你也可以学得会 看孟醒如何用互联网思维经营餐厅PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 徐端编著 著
- 出版社： 北京：人民邮电出版社
- ISBN：9787115374448
- 出版时间：2015
- 标注页数：190页
- 文件大小：23MB
- 文件页数：201页
- 主题词：餐馆－商业经营－经验－中国
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图书目录
第一章 产品为王：以求道态度将菜品做到极致1
以求道的态度做一碗牛腩3
一厨一菜，雕爷牛腩的“守一”哲学6
打造中央厨房，提高菜品质量8
把一种食物，做到细致入微11
第二章 运营战略：用互联网思维做餐饮15
顾客用餐体验至上17
雕爷牛腩的菜品要让用户尖叫20
免费是为了更好地收费24
快速迭代以提升菜品质量27
不赚顾客的钱，赚粉丝的钱30
第三章 营销方略：成功的营销源于造势35
借人气：把产品和明星连起来37
抓住热点：热点营销提升知名度40
1000万元玩封测：玩出大流量43
讲故事：雕爷牛腩无一物无故事46
第四章 经营优术：既琢且磨，独步餐饮江湖51
糅合三种业态优点，实现快速发展53
吃雕爷牛腩是一次美食探险56
雕爷牛腩只讨好喜欢自己的人60
打造存在感：雕爷牛腩的成功之道63
特设CTO：服务要有特色66
第五章 侧重翻台：翻台率就是胜负手71
不开超过300平方米的店是原则73
选择顾客：恕不接待12岁以下儿童76
借鉴法餐分餐制，提升用餐效率79
三大措施，把翻台率做到极致81
第六章 品牌建设：孟醒的网络时代品牌思维85
借势：借“食神”戴龙塑品牌87
品牌要能够引发情感共鸣90
要做就做榴莲型品牌94
劈开脑海：寻找空白点97
雕爷牛腩要做“挖坑”品牌100
第七章 O2O模式：打通线上线下卖牛腩105
少即是多：把12道核心菜品做到精致绝伦107
微博营销引爆消费欲望111
用微信维护老客户114
线上线下一体方能品牌化118
第八章 老板思维：站得高方能看得远123
产品经理思维打天下125
孟醒创业思维：降一级海阔天空128
企业前期可以不赚钱131
颠覆式创新思维做餐饮134
做餐饮，同样需要大数据思维137
第九章 管理制胜：出色的管理成就雕爷牛腩141
“我不请中档的厨师，只请两头的”143
雕爷牛腩有勤劳敬业的管理层147
企业要积极打造精英员工149
薪酬“匹配”方能留得住员工152
雕爷靠“支桌子”收服“90后”员工155
高质量产品源自内部团队竞争158
第十章 创业理念：跨界创业风生水起161
从线上到线下，孟醒华丽玩“跨界”163
“轻奢餐”定位，实现弯道超车166
孟醒的高明之处：把他人忽视的做到最好169
雕爷牛腩只会进驻Shopping Mall172
第十一章 孟醒秘籍：从精油到美甲缘何样样成功175
只选中产阶级项目177
有话题的产品才有存在感179
利用好“势能”的价值182
差异化造就影响力185