图书介绍
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- 胡卫中编著 著
- 出版社： 杭州：浙江工商大学出版社
- ISBN：9787517806912
- 出版时间：2014
- 标注页数：123页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：134页
- 主题词：食品安全－基本知识
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图书目录
第一章 认识食品添加剂1
常用食品添加剂2
正确认识食品添加剂3
常见非法添加剂及其危害5
正确认识防腐剂8
食品中的色素11
漂白剂的潜在危害13
第二章 食品中的化学物残留15
食物中有哪些化学污染16
食物中的农药残留17
食物中的重金属污染20
兽药残留及其危害22
肉类激素残留的危害24
食品加工储存过程中的污染26
认识塑化剂26
食物中亚硝酸盐的危害28
食物中的毒素29
第三章 食物的变质32
危害较大的几类变质食品33
食物中的常见细菌34
食物中的霉菌及其危害35
新鲜果蔬及果汁的腐败变质37
乳及乳制品的腐败变质37
肉、鱼、蛋类的腐败变质38
罐藏食品的腐败变质39
第四章 日常生活中的饮食陷阱40
“红心蛋”41
毒馅包子42
我国面粉质量不容乐观43
四种反季水果要少吃44
不合格饮料45
火锅底料里的猫腻47
留意粽子里的安全隐患48
喝桶装水的安全隐患49
劣质餐具的危害51
小心PVC保鲜膜有毒54
劣质餐巾纸、纸杯含荧光增白剂55
美过容的一次性筷子56
第五章 食品质量的感官检测57
禽蛋质量的鉴别58
问题鱼辨别60
大米质量鉴别61
如何辨别染色食品62
识别真正的杂粮馒头63
面包质量鉴别64
鉴别真假藕粉65
辨别问题油条66
蜂产品质量鉴别66
食用油质量鉴别68
第六章 新鲜蔬果的选购71
什么蔬菜的污染问题较严重72
如何识别无公害蔬菜74
小心容易引起中毒的蔬菜75
如何选购安全蔬菜76
如何辨别“化妆水果”79
如何挑选草莓81
第七章 肉类食品的选购82
如何选购猪肉83
问题猪肉鉴别84
怎样挑选猪内脏86
如何挑选牛肉87
如何购买腌腊食品87
选购肉制品应注意的问题88
如何选购肉肠89
辨别鸡的质量90
如何挑选鸡蛋91
怎样选购水产92
第八章 外出就餐安全95
提防餐厅中的劣质食品96
了解用餐常识97
避开常见食品危害因素98
少吃这三样菜99
打包也有讲究101
健康吃烧烤102
准妈妈外出就餐注意事项104
第九章 家庭饮食安全108
厨房器具选购109
怎样加工食品更安全111
正确储存食物112
正确的肉类贮存和加工方法113
安全食用水产品115
养成良好的饮食习惯117
减少亚硝胺的危害119
正确的蔬果清洗方法120
如何去除蔬菜中的毒素121