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上篇 饮食象征文化的理论框架4

一、饮食象征文化的特定内涵4

（一）作为信息传递方式的饮食象征文化5

（二）作为观念意识外化的饮食象征文化7

二、饮食象征文化的符号形式11

（一）实体性的饮食象征符号11

（二）行为化的饮食象征符号18

三、饮食象征文化的思维方式22

（一）饮食象征符号的外部形态22

（二）饮食象征符号的内在属性26

四、饮食象征文化的基本特征32

（一）饮食象征文化的时序性32

（二）饮食象征文化的礼仪性34

（三）饮食象征文化的主体性36

（四）饮食象征文化的多义性37

中篇 中国饮食象征文化的价值取向45

一、多子多福的生育观45

（一）食物致孕观念的形成和表现46

（二）其他不同类型的祈子食物51

（三）辨别婴儿性别角色的征兆58

（四）预防生育不顺的饮食禁忌60

二、白头偕老的爱情观64

（一）新婚夫妻的各种共饮共食行为65

（二）其他象征夫妻恩爱的饮食礼俗71

（三）防止婚姻关系破裂的饮食禁忌73

三、团圆和睦的家庭观76

（一）形形色色的团圆吉祥食品77

（二）除夕团圆饭与家庭人际关系80

四、年年有余的财富观84

（一）吉祥食物反映出的各种财富类型85

（二）不同层次人们的财富奢望意识90

五、祈盼丰收的农事观97

（一）祈盼作物顺利生长的小农意识97

（二）预防各种自然灾害的心理状态101

六、鱼跃龙门的人生观105

（一）以官为贵的人生价值取向106

（二）祈求增智添巧的饮食活动109

七、祛病强身的保健观113

（一）增强体质健康的保健意识113

（二）期望消除疾病的心理状态118

八、岁岁平安的安全观121

（一）渴望太平无事的安全意识122

（二）祈求消灾避祸的心理状态124

（三）防止出行遇险的饮食禁忌126

九、延年益寿的长寿观128

（一）神话和道教中的长生食物129

（二）祈求延年益寿的吉祥食物133

十、崇尚孝道的伦理观140

（一）尊老爱幼的良好饮食风尚141

（二）孝敬亲属成员的行为规范144

（三）哀悼死者的服丧饮食禁忌147

十一、亲如手足的群体观150

（一）家族群体的血缘认同意识151

（二）村落群体的地域认同意识153

下篇 中国饮食象征文化的社会功能159

一、表达男女情爱的信物159

（一）单一性的食物传情媒介160

（二）组合性的食物传情媒介166

二、教育启迪后人的手段169

（一）提高个人的日常生活技能170

（二）培养艰苦奋斗的创业精神171

（三）形成良好的婚姻家庭观念172

（四）进行历史传统方面的教育173

三、加强人际关系的纽带175

（一）加强主客及朋友之间的友好关系176

（二）结成政治联盟时必不可少的凭证177

四、确定社会角色的标志180

（一）标志等级角色的象征食物和器具181

（二）标志等级角色的象征性饮食行为183

五、沟通人神关系的桥梁186

（一）神嗜饮食的构成要素186

（二）神嗜饮食的形态特征193

（三）传达人神信息的中介197

结语 中国饮食象征文化的现代走向206

一、市场经济大潮中的饮食象征文化206

二、现代文明冲击下的饮食象征文化213