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第1章 绪论1

1.1 农药的定义1

1.2 农药的发展1

1.3 农药的分类1

1.4 农药残留的原因6

1.5 农药残留的污染和影响7

1.6 农药残留的限量9

1.7 农药残留试验准则13

参考文献24

第2章 农药残留样品的采集25

2.1 农药残留分析样本的采样方法25

2.2 蔬菜农药残留检测抽样规范28

2.3 茶叶样品的取样30

2.4 农、畜、水产品污染监测技术规范32

2.5 进出口粮油、饲料检验抽样和制样方法42

参考文献50

第3章 气相色谱法测定农药残留量51

3.1 食品中有机氯农药多组分残留量的测定——毛细管柱气相色谱／电子捕获检测器法51

3.2 食品中有机氯农药多组分残留量的测定——填充柱气相色谱／电子捕获检测器法54

3.3 水果、蔬菜、谷类中有机磷农药多残留的测定57

3.4 粮、菜、油中有机磷农药残留量的测定60

3.5 肉类、鱼类中有机磷农药残留量的测定63

3.6 植物性食品中辛硫磷、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定65

3.7 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定68

3.8 植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定70

3.9 植物性食品中二嗪磷残留量的测定72

3.10 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定74

3.11 粮食、蔬菜中16种有机氯和拟除虫菊酯农药残留量的测定77

3.12 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定——气相色谱／电子捕获检测器法（GC-ECD）79

3.13 糙米中50种有机磷农药残留量的测定82

3.14 水质有机磷农药的测定——气相色谱法88

3.15 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药的测定——气相色谱法93

3.16 进出口蜂王浆中有机磷和菊酯类农药残留量的测定——气相色谱法98

3.17 进出口茶叶中9种有机杂环类农药残留量的检验方法103

3.18 出口茶叶中多种氨基甲酸酯类农药残留量的检验方法——气相色谱法107

3.19 出口茶叶中多种有机氯农药残留量检验方法110

3.20 进出口茶叶和动物源食品中多种有机磷农药残留量的检测方法——气相色谱法113

3.21 进出口蜂蜜中有机磷、杀虫脒农药残留量检验方法——气相色谱法118

3.22 出口粮谷中除草醚残留量检验方法124

3.23 出口粮谷及油籽中二噁硫磷、路咪啉、嗪氨灵残留量检验方法127

3.24 进出口食品中抑草磷、毒死蜱、甲基毒死蜱等33种有机磷农药残留量的检测方法135

3.25 进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法——气相色谱法140

3.26 进出口食品中生物苄呋菊酯、氟丙菊酯、联苯菊酯等28种农药残留量的检测方法——气相色谱／质谱法144

3.27 进出口可乐饮料中有机磷、有机氯农药残留量检测方法——气相色谱法147

3.28 出口坚果及坚果制品中匹克司残留量检验方法151

参考文献154

第4章 气相色谱-质谱法测定农药残留量156

4.1 食品中农药及相关化学品残留量的测定——气相色谱／质谱法156

4.2 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定163

4.3 浓缩果汁中40种有机氯农药和拟除虫菊酯农药残留量的测定166

4.4 动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定——气相色谱／质谱法169

4.5 水果和蔬菜中107种农药残留量的测定172

4.6 茶叶中农药多残留测定——气相色谱-质谱法175

4.7 进出口食品中有机磷农药残留量检测方法——气相色谱／质谱法179

4.8 进出口食品中解草嗪、莎稗磷、二丙烯草胺等110种农药残留量的检测方法——气相色谱／质谱法187

4.9 出口食品接触材料纸、再生纤维材料37种有机氯农药残留的测定191

4.10 出口食品中苯酰胺类农药残留量的测定——气相色谱／质谱法194

4.11 进出口水果蔬菜中有机磷农药残留量检测方法——气相色谱和气相色谱／质谱197

4.12 蔬菜中334种农药多残留的测定——气相色谱质谱法200

4.13 蔬菜、水果中51种农药多残留的测定——气相色谱／质谱法203

4.14 出口乳及乳制品中多种拟除虫菊酯农药残留量的检测方法——气相色谱／质谱法208

4.15 出口食品中二缩甲酰亚胺类农药残留量的测定211

参考文献216

第5章 液相色谱-质谱法测定农药残留量218

5.1 食品中农药及相关化学品残留量的测定——液相色谱／串联质谱218

5.2 蔬菜中29种农药多残留的测定——液相色谱／质谱法228

5.3 蔬菜和水果中多菌灵等16种农药残留测定——液相色谱／质谱联用法231

5.4 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留的测定——液相色谱／串联质谱法235

5.5 进出口食品中氨基甲酸酯类、苯甲酰脲类、苯并咪唑类农药残留量的检测方法——液相色谱／质谱／质谱法238

5.6 出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯（盐）类农药残留量的检测方法——液相色谱-质谱／质谱法258

5.7 进出口食品中涕灭砜威、唑茵胺酯、腈嘧菌酯等65种农药残留量检测方法——液相色谱-质谱／质谱法263

5.8 进出口食品中蚍虫胺、呋虫胺等20种农药残留量检测方法——液相色谱-质谱／质谱法266

参考文献268

第6章 分光光度法测定农药残留量270

6.1 茶叶、肉和蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯农药残留量的简易检验方法——酶抑制法270

6.2 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的检测——酶抑制率法274

6.3 蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒快速检测方法276

参考文献278

第7章 高效液相色谱法测定农药残留量279

7.1 出口肉及肉制品中澳氯常山酮残留量检验方法279

7.2 动物性食品中氨基甲酸酯类农药多组分残留高效液相色谱测定282

7.3 蔬菜水果中多菌灵等4种苯并咪唑类农药残留量的测定——高效液相色谱法284

7.4 水果、蔬菜中杀铃脲等七种苯甲酰脲类农药残留量的测定——高效液相色谱法287

7.5 进出口食品中四唑嘧磺隆、甲基苯苏呋安、醚磺隆等45种农药残留量的检测方法——高效液相色谱-质谱／质谱法289

参考文献293

第8章 其他方法测定农药残留量294

8.1 出口乳及乳制品中噻菌灵残留量检验方法——荧光分光光度法294

8.2 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测296

8.3 出口粮谷中调环酸钙残留量检验方法298

参考文献301