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第一单元 化学与饮食1

一、茶与化学1

二、食品防腐剂——山梨酸6

三、天然食品甜味剂——甘草酸9

四、酸奶中的化学11

五、漫话鸡蛋15

六、烹饪中的化学18

七、黄酒与啤酒21

八、几种常见掺假食品的鉴别方法23

九、硬水和软水27

十、食品添加剂29

十一、食品保鲜中的化学33

十二、木糖醇36

第二单元 化学与营养40

一、维生素与健康40

二、大豆异黄酮44

三、腐乳与红曲48

四、大蒜50

五、蜂王浆54

六、几种健脑的营养物质57

七、钙与人体健康62

八、生命之花——锌67

九、味美而又保健的发酵食品70

第三单元 化学与健康75

一、万能抗氧化剂——硫辛酸75

二、面粉增白剂——过氧化苯甲酰77

三、温泉对人体的作用80

四、毒品与化学83

五、食品亚硫酸盐漂白剂与雕白粉87

六、饮用水水质与人体健康90

七、吸烟危害健康93

八、脂质与健脑96

九、食用色素与人体健康100

十、假冒蛋白质——三聚氰胺104

十一、牙齿化学106

十二、结石中的化学109

十三、毒气之王——芥子气112

十四、从毒酒案说甲醇115

十五、缓冲溶液对生命体的意义118

第四单元 化学与日用品122

一、服装中的化学122

二、笔与化学124

三、墨水中的化学127

四、保险粉不是“保鲜粉”130

五、珠宝首饰中的化学132

六、火柴137

七、染发剂140

八、液晶144

第五单元 化学与药品148

一、天然抗氧化剂——茶多酚148

二、饮用水消毒剂151

三、莽草酸与禽流感治疗药——达菲156

四、常见细菌中的化学159

五、化学与麻醉剂163

六、芦荟中的药物化学成分及药疗保健165

七、葡萄酒中的抗癌明星——白藜芦醇169

八、抗生素与人体健康173

九、生活中的几种有机反应趣闻178

第六单元 化学与生产184

一、绿色农药——波尔多液184

二、石灰中的化学187

三、融雪剂189

四、食盐与工业盐192

五、农用保水剂196

六、火灾与消防199

七、铂与社会203

八、文物保护研究中的化学208

九、煤的硫脱除212

十、石油的炼制216

十一、化学与非致命武器221

十二、氢脆224

第七单元 化学与材料228

一、阻燃剂及材料的阻燃处理228

二、神奇的复合新材料232

三、大有可为的白炭黑237

四、电脑芯片中的化学240

五、绿色食品包装材料——可食性包装材料245

六、化学与防火涂料247

七、奥运火炬中的化学251

八、化学与发烟剂255

九、化学与指纹侦检258

十、高分子材料261

十一、新型环保材料——托玛琳264

第八单元 化学与能源270

一、纳米金属燃料270

二、生物柴油274

三、节能与新能源的开发277

四、火箭燃料281

五、煤炭及其综合利用284

第九单元 化学与环境290

一、绿色化学290

二、室内装修材料中的有害物质293

三、海洋中的主要化学污染物及其危害297

四、环境与健康新杀手——电子垃圾302

五、化学与地震306

六、《京都议定书》要减排哪些温室气体310

七、常见的水体污染物315

八、绿色植物中的化学知识320

第十单元 近些年诺贝尔化学奖成果简介325

一、2001年诺贝尔化学奖简介325

二、2002年诺贝尔化学奖简介329

三、2003年诺贝尔化学奖简介331

四、2004年诺贝尔化学奖简介333

五、2005年诺贝尔化学奖简介336

六、2006年诺贝尔化学奖简介339

七、2007年诺贝尔化学奖简介342

八、2008年诺贝尔化学奖简介346

九、2009年诺贝尔化学奖简介351

十、2010年诺贝尔化学奖简介354

十一、2011年诺贝尔化学奖简介357