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第一章 畜肉小炒1

蚂蚁上树1

酱炒肉末1

冬菜肉末1

川味肉丁2

什锦肉丁2

黑三剁3

鱼香碎滑肉3

莲花肉丝3

豉椒肉丝3

鱼香肉丝4

三鲜肉丝4

酸菜肉丝粉条5

红烧蹄筋5

鱼香丸子6

糖醋里脊6

什锦肉丝7

酸辣里脊7

京酱肉丝7

笋丝炒里脊8

素炒里脊8

抓炒里脊丝8

麻酥里脊9

橙汁排骨9

抓炒腰花10

黄瓜腰花10

火爆腰花10

爆炒腰花11

豆苗爆腰花11

爆三样12

麻辣猪肝12

菜心炒猪肝12

蒜烧肚条13

怪味肚丝13

炒双层肉14

五彩牛肉丝14

牛肉丝炒粉15

豉汁牛肉15

芥蓝牛肉15

芦笋牛肉16

薄脆牛肉16

茄汁牛肉16

蚝油牛肉16

蒜片牛肉17

鲜笋炒牛肉17

南瓜炒牛肉片17

豉椒炒牛肉18

咸菜炒牛肉18

木瓜炒牛肉片19

咖喱牛肉干19

丝瓜嫩肉丸19

京葱牛腩19

干煸牛腩19

果汁牛腩20

鲜笋烧牛腩20

番茄牛腩肉20

爆炒牛肉21

酱爆牛肉21

五味牛肉22

西芹鸡牛柳22

泡菜牛柳22

中华牛柳23

黑椒牛柳23

杭椒牛柳23

生炒牛肚24

家常咖喱小牛排24

芫爆百叶24

酸辣百叶25

豉椒百叶25

炒羊肉丝25

麻辣羊肚丝25

葱爆羊肉26

奶汁羊里脊26

醋熘羊肉片27

葱椒爆羊肉丁27

板栗红枣烧羊肉27

酱爆羊肉27

芝麻羊肉丝28

紫苏百合炒羊肉28

麻辣羊肝花28

黎蒿炒腊肉29

原油爆羊肝29

油爆肚仁29

酸辣兔丝30

炒兔丝30

宫保兔丁30

青椒兔柳31

核桃兔丁31

葱头兔丁32

冬笋炒腊肉32

双笋炒腊肠32

红葱烧腊肉32

紫菜薹炒腊肉33

西芹百合草莓炒腊肉33

咸肉鸡腿菇33

凉瓜（苦瓜）叉烧肉34

腊肠什锦鸡丁34

腊味芥蓝34

辣味火腿三丁34

第二章 禽蛋小炒35

咖喱子鸡丁35

辣子鸡丁35

泡莴笋炒鸡丁35

宫保鸡丁36

酸椒炒鸡丁36

炒鸽脯36

腰果鸡丁37

甜木瓜炒乌鸡丁37

玉米鸡蓉37

豌豆鸡丁38

果粒鸡蓉38

滑炒枸杞鸡仁38

鱼香碎滑鸡39

碎米鸡丁39

泡椒鸡丁39

苦菜芽炒鸡丝40

酱爆鸡丁40

醋溜鸡丁40

油爆鸡丁41

麻辣子鸡丁41

芦笋爆鸡丁42

菜托松仁鸡米42

青椒鸡丝42

炒生鸡丝43

苦菜芽炒鸡丝43

鱼香芽菜鸡丝43

豆苗鸡丝44

蒜薹鸡丝44

菠萝鸡丁44

干煸鸡丝45

冬笋爆鸡丝45

掐菜（豆芽）炒鸡丝45

怪味鸡丝46

酱爆熏鸡片46

炒鸡片46

豉椒鸡片47

熘炒鸡片47

蘑菇鸡片47

蜇皮鸡片47

香滑鸡球48

家常鸡块48

炒辣子鸡块48

栗子炒子鸡49

柠檬鸡块49

果汁鸡50

醋烹鸡块50

九味鸡50

香葱豆豉爆鸡51

姜汁热窝鸡51

麻辣鸡串52

青蒜爆炒鸡胗52

炒鸡什件52

炒鸡胗53

银杏炒胗花53

烩鸡翅53

蒜末煎鸡趔54

家乡炒鸭肠54

炒鸭肠54

妙笔鸭舌55

肉丝炒蛋55

南荠炒蛋55

鱼香炒蛋55

金银炒蛋56

葱头炒鸡蛋56

三丝炒蛋56

萝卜干炒鸡蛋57

蛋包虾仁57

金雀花炒鸡蛋57

滑蛋牛肉58

蛎黄跑蛋58

椿芽煎蛋58

煎荷包蛋58

香葱贴蛋59

木须瓜片59

紫包滑蛋59

黄埔炒蛋59

菠菜炒鸡蛋60

洋葱炒蛋60

韭菜炒鸡蛋60

韭黄炒鸡蛋61

胡萝卜炒蛋61

特色炒蛋61

鸡蛋炒豆腐62

水炒鸡蛋62

腐乳炒蛋62

鸡蛋炒白菜63

茄子蛋糊63

翡翠鸡蛋63

麻辣皮蛋63

皮蛋炒青椒64

盐黄玉米粒64

蛋炒腐竹丝64

第三章 时蒜小炒65

麻辣白菜65

醋熘白菜65

板栗白菜65

鲜蘑白菜66

珊瑚白菜66

奶油菜心66

火腿白菜67

奶汁白菜67

金边白菜67

香干白菜丝68

三丝炒白菜68

蟹黄菜心68

剁椒大白菜69

虾仁辣白菜69

笋片熘白菜69

蒜香圆白菜69

奶油卷心菜69

扒肥肠白菜70

雪里蕻炒大白菜70

绿茶娃娃菜70

老厨白菜71

熏干圆白菜71

糖醋圆白菜71

麻辣白菜卷72

素炒苋菜72

姜汁苋菜72

椒乳茼蒿72

清炒油菜72

酒泼油菜73

鲜磨油菜73

海米烧油菜73

肉丁炒油菜74

椒油菜心74

香菇扒菜胆74

开洋烧油菜74

姜汁菠菜75

松子菠菜75

清炒菠菜75

蒜蓉菠菜75

虾油菠菜76

牛肉炒菠菜76

番茄苋菜76

蒜蓉空心菜77

肉蓉油菜77

椒油苋菜77

海水炒苋菜77

蒜蓉茼蒿78

虾酱肉丝茼蒿78

腐乳空心菜78

清炒空心菜78

生菜炒鸡蛋79

清炒生菜79

生菜炒肉丝79

佻仁蚝油生菜80

清炒西芹80

素炒香片80

片策肉松80

西芹鸡柳80

海米烧芹菜81

肉术豉香片菜81

辣味芹策炒肉末81

熏干炒芹菜81

西芹菠萝炒火腿82

清炒蕨菜82

笋干炒蕨菜82

蒜蓉蕨菜83

海米炒蕨菜83

三鲜炒蕨菜83

麻辣鸡丝蕨菜84

素炒韭菜84

滑炒脊丝蕨菜84

诲爆蕨菜84

虾皮炒韭菜85

豆腐炒韭菜85

韭菜炒肚丝85

韭菜炒猪肝86

烩银丝韭黄86

桃仁炒韭菜86

韭菜炒火腿87

韭黄干丝87

韭黄鸡丝87

韭黄肉丝88

虾仁韭黄88

木樨韭黄88

双韭鲜鱿鱼88

韭黄炒海蛏粒89

韭黄墨鱼卷89

酱烧莴笋89

麻辣莴笋90

熘莴笋丁90

鸡油莴笋90

虾籽烧莴笋90

麻酱茭白91

油焖茭白91

茭白炒肉丝91

虾子炝茭白92

虾皮炒茭白92

豌豆炒茭白92

茭白烧香菇92

蚝油芥蓝牛肉93

芥蓝腰果炒香菇93

雪菜笋丁93

节节高升93

虾粉冬笋94

蚕豆春笋94

酱烧椒片冬笋94

干烧冬笋95

豌豆笋丝95

蚝油春笋95

麻酱鲜绿笋95

油辣笋尖96

清炒芦笋96

芦笋溜肉片96

芦笋烧干贝96

芦笋百合炒明虾97

葱烧薯条97

茄汁土豆97

熘土豆丝98

葱油尖椒土豆丝98

酸辣土豆丝98

五彩土豆丝98

葱油土豆泥99

炒红薯乳瓜99

土豆烧猪尾99

海味青蔬卷99

风味土豆泥100

烧熘土豆片100

洋葱炒土豆片100

熘土豆青椒片101

翡翠素虾球101

彩虹番薯101

葱油薯块101

香辣薯丝102

红薯炒玉米粒102

果珍薯丁102

咖喱肉芋103

酒糟炒芋丝103

清炒马蹄103

茄汁马蹄103

清炒三丁103

炒牛蒡104

炒三丝104

铁板葱香双牛丝104

糊辣菜头105

酸辣萝卜105

滑炒素肉片105

胡萝卜炒蘑菇106

樱桃萝卜106

金壳红玉106

胡萝卜炒肉107

胡萝卜炒雪菜107

清炒胡萝卜丝107

黄油炒胡萝卜107

咸肉萝卜108

腰丁烩萝卜108

肉片烧水萝卜108

炒银丝109

三下锅109

糖醋萝卜109

清炒芦蒿110

三丝芦蒿110

桂花萝卜110

西芹芦蒿111

芦蒿炒香干111

芦蒿炒蚕豆111

芦蒿炒腊肉112

鱼香茄子112

炒茄泥112

怪味茄子113

红烧茄子113

酸辣茄子113

油爆茄片114

三丁茄子114

酱汁茄子114

辣汁茄丝115

煎炒茄片115

肉末茄子115

火腿炒茄条116

咸鱼茄子116

蒜蓉肉末炒茄子116

奶汁番茄117

番茄炒香菇117

番茄炒香肠117

白汁番茄117

肉末炒番茄118

番茄豆腐炒肉片118

青椒肉丝118

烧拌辣椒119

生煸青椒119

青椒玉米119

酸辣青椒119

辣椒炒洋葱120

糖醋红柿椒120

辣油瓜皮120

瓜片夏贝黄120

黄瓜炒猪肝121

黄瓜炒虾籽121

黄瓜“肉丝”121

青瓜腰果虾仁122

清炒百合黄瓜122

红烧冬瓜122

烧二冬123

酸辣瓜片123

肉末冬瓜123

蟹柳烧玉瓜123

金瓜百合124

豆豉南瓜炒成篮黄124

青椒南瓜124

素炒西葫芦124

酱炒西葫芦125

西葫芦炒腊肠125

西葫芦炒肉片125

瓜仁西葫芦125

清炒丝瓜126

奶汁丝瓜126

蒜蓉丝瓜126

木樨丝瓜126

火腿丝瓜127

番茄丝瓜127

甜椒炒丝瓜127

炒辣味丝瓜128

肉末炒丝瓜128

桃仁烧丝瓜128

香菇烧丝瓜128

干煸苦瓜129

鱼香苦瓜129

清炒苦瓜129

豉香苦瓜130

香炒苦瓜130

冬菜苦瓜130

糖醋苦瓜131

咸蛋苦瓜131

干煸青椒苦瓜131

苦瓜炒云腿131

苦瓜炒牛肉132

椒香四季豆132

香脆四季豆132

干煸四季豆132

榄菜肉末四季豆133

肉末酸豆角133

清炒豆角133

生煸豆荚134

炒三泥134

枸杞炒豌豆134

豆腐干炒豌豆134

火腿炒豌豆135

萧山萝卜干炒豌豆135

马蹄肉末烩豌豆135

滑炒什锦鸡丝豌豆135

虾仁豌豆136

碧绿银杏136

清炒荷兰豆136

肉末豆米137

茭白炒蚕豆137

鸡丝炒蚕豆137

虾仁炒蚕豆138

鸭蛋黄炒蚕豆138

火腿丁炒蚕豆138

土豆粒炒蚕豆138

大蒜肚条139

大蒜烧鳝段139

蒜黄炒肉139

三丝蒜薹140

蒜薹炒虾片140

蒜薹炒鸡蛋140

蒜薹爆炒牛肚141

蒜薹炒肉丝141

海米烧菜花141

糖醋花椰菜142

清炒两兰花142

双菇两兰花142

西兰花炒虾仁142

孜然肉末西兰花143

腐竹鲜蘑143

干煸鲜蘑144

白汁鲜蘑144

油浸鲜蘑144

肉片鲜蘑144

鲜蘑扁豆145

鲜蘑菠菜145

炒双菇145

菇笋烧菜心145

油辣香菇146

栗子香菇146

红烧香菇146

香菇菜花147

香菇虾仁147

莴苣炒香菇147

香菇炒鸡丝147

龙眼“虾仁”148

香菇炒肚丝148

美味脆“鳝”148

香菇炒猪心149

平菇炒核桃仁149

素炒三丝149

平菇荠菜149

平菇炒蛋150

干炒平菇150

红烧平菇150

双菇烩兔丝150

多彩金针菇151

鲍汁金针菇151

金针菇炒鸡丝151

金针菇炒鸡肝151

金针菇炒肉丝152

金针腰花152

双菇凉瓜丝152

三色杏鲍菇153

黄蘑素鸡153

蚝油鲜草菇153

葱油草菇153

爆炒黄赖头154

梨菇炒肉丝154

咸蛋黄茶树菇154

黑木耳炒瘦肉154

黑木耳炒百叶155

黑木耳炒猪肝155

黑木耳炒芹菜155

黑木耳炒山药155

黑木耳炒黄花菜156

双耳炒菠菜根156

银耳素烩156

银耳炒鲜奶157

清炒豌豆苗157

鸡片炒豆苗157

豆苗肉丝157

银芽里脊丝158

豆苗炒荸荠158

虾仁扒豆苗158

芙蓉豆苗159

生炒鸡丝芽菜159

芽菜炒肉丝159

芽心跳熘蚌159

豆芽油皮卷160

韭菜炒豆芽160

银芽蛋皮丝160

熘豆芽161

炒二冬161

红椒金菇炒豆芽161

黄豆芽烧豆泡161

炒果味豆芽161

地三鲜162

清炒黄豆芽162

干煸黄豆芽162

珊瑚金钩162

肉末黄豆芽163

炒三冬163

炒四宝163

炒合菜163

什香菜164

炒素三丝164

沙茶四宝165

什锦蔬菜165

烧素四宝165

罗汉上素165

金玉满堂166

炒素什锦166

第四章 豆制品小炒167

炝豆腐167

爆炒豆腐167

炒豆腐松167

炒四色豆腐168

肉片炒豆腐168

荤素豆腐168

炒豆腐脑169

宫爆豆腐169

巧炒豆渣169

番茄炒豆腐170

牛肉末炒豆腐170

时蔬炒豆腐170

虾仁豆腐170

菜心油豆腐171

麻辣冻豆腐171

三鲜日本豆腐171

三鲜花干172

炒干丝荠菜172

香干炒肉丝172

咖喱笋肉炒干丝172

尖椒炒豆腐干173

鲜豆腐皮炒虾仁173

金钩腐竹173

滑炒腐竹瓜片173

金钱豆泡174

素回锅肉174

素鸡花生仁174

第五章 果味小炒175

炒脆丝175

溜翡翠片175

水炒凤梨175

水炒木瓜175

琉璃桃仁175

琥珀莲子176

清炒柚子皮176

水果炒牛肉176

炒什锦果蔬粒177

多味水果蜜瓜炒虾仁177

松仁玉米177

雪梨炒鸡丁177

椰汁仙桃鸡178

香瓜桃仁炒鸡丁178

香橙烧猪肉条178

拔丝樱桃179

第六章 水鲜小炒180

醋熘黄鱼180

宫宝炒鱼丁180

豌豆炒鱼丁180

鱼米映红椒180

松仁鱼米181

丁香小鱼181

番茄鱼片181

五彩滑鱼片182

抓炒鱼片182

油爆白鱼片182

葱椒炝鱼片183

炒醋鱼块183

石斑鱼片183

豆豉鲩鱼184

清炒双银184

小炒鱼184

韭黄鱼丝185

芹黄鱼丝185

辣味咸鱼185

鱼肉炒豆芽186

春笋炒鱼186

双耳滑鱼脯186

宁式鳝丝187

椿芽鳝鱼丝187

韭黄炒鳝丝187

鳝鱼炒玉兰187

干煸鳝片188

生爆鳝片188

家常鳝鱼片189

红辣椒爆炒鳝片189

清炒鳝糊189

竹笋鳝糊190

泡椒炒鳝鱼190

番茄虾仁190

鸡蓉虾仁190

生爆虾仁191

菊花虾仁191

茄汁基围虾191

松子虾仁191

抓炒虾仁192

毛尖虾仁192

锅巴虾仁192

碧绿虾仁193

双色虾仁193

五彩虾仁193

白雪鲜虾仁194

油泡鲜虾仁194

果仁笋粒炒虾仁带子194

黄油蒜蓉虾仁194

碧绿绣虾簪195

炒虾腰195

五彩生菜炒虾仁195

炒原汁虾仁195

西芹炒鲜虾196

雨前虾仁196

葱辣鲜虾196

木耳香葱爆河虾197

白汁大虾197

油爆大虾197

鱼香大虾197

素烧青虾198

椒盐大虾198

干煎虾碌198

盐酥虾199

盖韭炒青蛤199

青韭炒蛏子199

辣爆蛏子199

木樨仙子200

韭黄炒海蛎子200

油爆鲜贝200

鱼香鲜贝200

鲜贝冬瓜球201

烧干贝201

芙蓉干贝201

炒田螺202

豉汁青口螺202

泡菜炒田螺202

油爆海螺203

酸辣鱿鱼203

泡椒炒鱿鱼203

豆瓣鲜鱿204

芦笋炒鱿鱼204

爆鱿鱼卷204

酱爆鱿鱼卷205

油爆双花205

青椒鱿鱼丝205

爆墨鱼卷206

西芹杏仁花枝片206