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一、菌类保健与食疗1

(一)香菇1

1.来源与分布1

2.营养成分2

3.烹调方法2

4.保健及药用功效2

5.食用禁忌3

6.食疗方4

(二)蘑菇5

1.来源与分布5

2.营养成分6

3.烹调方法6

4.保健及药用功效6

5.食用禁忌7

6.食疗方8

(三)草菇9

1.来源与分布9

2.营养成分10

3.烹调方法10

4.保健及药用功效11

5.食用禁忌11

6.食疗方11

(四)猴头菇12

1.来源与分布12

2.营养成分13

3.烹调方法13

4.保健及药用功效13

5.食用禁忌14

2.营养成分15

1.来源与分布15

6.食疗方15

(五)金针菇15

3.烹调方法16

4.保健及药用功效16

5.食疗方17

(六)平菇17

1.来源与分布17

2.营养成分18

3.烹调方法18

4.保健与药用功效18

5.食用禁忌19

6.食疗方19

1.来源与分布20

2.营养成分20

(七)松菇20

3.烹调方法21

4.保健及药用功效21

5.食疗方21

(八)口蘑22

1.来源与分布22

2.营养成分22

3.烹调方法22

4.保健与药用功效23

5.食用禁忌23

6.食疗方23

(九)红菇23

1.来源与分布23

1.来源与分布24

(十)榆黄蘑24

2.营养成分24

2.营养成分24

3.保健及药用功效24

3.保健及药用功效25

(十一)榛蘑25

1.来源与分布25

2.营养成分25

3.保健及药用功效25

(十二)鸡？26

1.来源与分布26

2.营养成分26

3.烹调方法26

4.保健及药用功效26

1.来源与分布27

2.营养成分27

5.食疗方27

(十三)灵芝27

3.保健及药用功效28

4.食疗方28

(十四)竹荪30

1.来源与分布30

2.营养成分30

3.烹调方法30

6.食疗方31

4.保健及药用功效31

5.食用禁忌31

(十五)冬虫夏草32

1.来源与分布32

2.营养成分32

3.保健及药用功效33

4.食疗方33

3.烹调方法34

2.营养成分34

1.来源与分布34

(十六)羊肚菌34

4.保健及药用功效35

(十七)青头菌35

1.来源与分布35

2.营养成分35

3.保健及药用功效35

(十八)黑木耳35

1.来源与分布35

2.营养成分36

3.烹调方法36

4.保健及药用功效36

5.食用禁忌38

6.食疗方38

1.来源与分布40

2.营养成分40

(十九)白木耳40

3.烹调方法41

4.保健药用功效41

5.食用禁忌42

6.食疗方42

(二十)石耳44

1.来源与分布44

2.营养成分44

3.烹调方法44

4.保健与药用功效45

5.食用禁忌45

6.食疗方45

(二十一)茯苓46

1.来源与分布46

2.营养成分46

4.保健及药用功效47

5.食疗方47

3.烹调方法47

二、藻类保健与食疗49

(一)紫菜49

1.来源与分布49

2.营养成分49

3.烹调方法50

4.保健及药用功效50

5.食用禁忌51

6.食疗方51

(二)海带52

1.来源与分布52

2.营养成分52

3.烹调方法52

4.保健及药用功效52

6.食疗方54

5.食用禁忌54

(三)海藻56

1.来源与分布56

2.营养成分57

3.保健及药用功效57

4.食用禁忌58

5.食疗方58

(四)发菜59

1.来源与分布59

2.营养成分59

3.保健及药用功效60

4.食疗方60

5.食疗方61

4.食用禁忌61

3.保健及药用功效61

1.来源与分布61

(五)石莼61

2.营养成分61

(六)地耳62

1.来源与分布62

2.营养成分62

3.烹调方法62

4.保健与药用功效62

5.食疗方62

(七)麒麟菜63

1.来源与分布63

2.营养成分63

3.保健及药用功效63

(九)琼枝64

2.营养成分64

1.来源与分布64

2.营养成分64

3.保健及药用功效64

1.来源与分布64

(八)刺松藻64

3.保健及药用功效65

4.食用禁忌65

(十)软丝藻65

1.来源与分布65

2.营养成分65

3.保健及药用功效65

(十一)鹅肠菜65

1.来源与分布65

2.营养成分66

3.保健及药用功效66

(一)美肤养颜类67

木耳炒牛肉67

三、保健食谱67

红菇炖猪蹄68

金针菇炖猪蹄68

清炒虾仁银耳68

银耳粥69

紫菜猴头菇汤69

鸡茸茉莉竹荪70

口蘑蒸饺70

口蘑鸡皮鸭掌71

香菇焖鸡翅71

奶油扒香菇菜心72

酿香菇72

香菇鸡片73

烩鲜蘑豆腐73

草菇炒肉丝74

炒双菇74

鲜蘑炖泥鳅74

清炖草菇75

蟹肉扒草菇75

肉片草菇菜心75

双菇笋鸡76

(二)减肥降压类76

口蘑烧冬瓜76

凉拌地耳77

平菇豆腐汤77

金针菇烧菜心77

金针菇冬笋78

佛手猴头菇78

猴头玉兰片79

鲜蘑冬笋猴头菇79

三鲜竹荪80

菇笋焖竹荪80

双菇烧竹荪81

炒四鲜81

菇笋马蹄卷81

香菇冬笋菜心82

红烧香菇冬瓜82

炒二冬83

香菇炒冬笋83

冬瓜酿蘑菇84

芹菜香菇丝84

鲜蘑冬瓜84

蘑菇豆腐柚皮汤85

草菇锅贴85

草菇丝瓜86

蒸三菇86

草菇笋菜汤86

双菇烧面筋87

草菇豌豆苗汤87

三菇扒菜心87

草菇鸡笋88

平菇拌黄瓜88

扣平菇89

四、滋补食谱90

(一)养心安神类90

黑木耳炒黄花菜90

双金油面筋91

紫菜汤91

香菇炒猪心91

香卤猴头菇92

(二)益气养血类92

沙锅口蘑鱼肚92

鸭包口蘑93

木耳烩鱼片93

平菇炖雏鸡94

石耳炖鸡94

鲜平菇炒鸡蛋95

红菇炖鸡95

鸡油菌炒猪肝96

榆黄蘑炖肉96

木耳烧羊肉96

香菇蒸鸡97

草菇蒸鸡97

榆黄蘑炖鸡98

榛蘑炖猪蹄98

平菇红枣99

平菇菠菜肉片汤99

金针菇炒鳝丝100

猴头菇炒鸡片100

竹荪猪肝汤100

口蘑鹌鹑肉片101

竹荪鸽蛋汤101

三色口蘑102

烧素三样102

香菇面筋粥103

香菇菜面103

白果香菇103

松子香菇104

香菇玉米104

香菇菠菜汤105

香菇猪蹄汤105

蘑菇银萝105

草菇肉烧卖105

草菇乳鸽106

栗子发菜烧三菇106

草菇海米豆腐107

草菇炖鸡107

双菇炒木耳107

草菇鸡丝108

草菇仔鸡108

草菇鸡肉汤109

平菇黑米饭109

山鸡平菇109

(三)健脾补胃类110

椒油口蘑鸡片110

木耳炒肚片110

萝卜丝拌发菜111

地耳豆腐111

鸡翅羊肚菌112

鸡腿蘑炖豆腐112

金针冬笋炒油菜113

银耳豆腐114

香菇炒牛肉114

金针菇扒鸡肫114

平菇鲫鱼115

平菇青鱼115

平菇炒牛肉116

平菇鸡蛋汤116

口蘑锅巴117

炸素什锦丸子117

口蘑烩羊蹄118

口蘑鲜汤118

口蘑蒸豆腐118

口蘑熘羊肚119

五福口蘑119

香菇面片汤119

香菇牛肉粥120

香菇虾笋肉饺120

香菇炒芹菜121

香菇发菜汤121

虾皮炒香菇121

菇笋炒肉片122

炒素蟹粉122

香菇盒123

香菇干贝豆腐123

卤香菇124

素鳝丝124

二冬香菇124

香菇蒸松子仁125

香菇炒荸荠125

香菇烧芋艿125

蘑菇炒鸡蛋126

蘑菇炒蜗牛126

蘑菇腐竹126

蘑菇番茄127

蘑菇白菜心127

蘑菇炒三丁128

蚝油蘑菇128

蘑菇洋葱128

草菇菜心129

草菇白菜129

姜汁平菇129

平菇墨鱼130

香菇藕饼130

香菇扁豆130

香菇炖母鸡131

鲜蘑烧豆腐131

草菇烧菱角132

(四)健脑益智类132

发菜球132

石耳炖鸽133

石耳羹133

二冬汤134

红枣冬菇汤134

金针菇炒鸡丝135

金针菇炒鸡肝135

金针菇炒腰花136

金针菇烩肚片136

金针菇炖猪蹄136

胡椒金针菇137

金针菇蒸鳗鱼137

金针菇扣三丝137

口蘑烩牛脊髓138

香菇烧淡菜138

香菇蛏干139

蘑菇烩兔丝139

樱桃香菇139

(五)补肝益肾类140

干炒青头菌140

青头菌炒鸡片141

青头菌炒肉丝141

银耳鸽蛋141

口蘑炒玉兰片142

素鱿鱼汤142

香菇干贝粥143

蘑菇猪腰143

素海参144

平菇烧卖144

(六)滋阴润燥类145

口蘑肉145

木耳蛤蜊蛋汤145

发菜扣蚝肉146

木耳炒肉146

地耳肉丁花生米147

地耳烧肉147

羊肚菌烧肉148

鸡腿蘑肉丝面148

银耳鸭蛋羹149

珍珠银耳149

银耳肺羹150

平菇炒鸡丁151

平菇香菜炒肉丝151

鸭包口蘑152

口蘑烧茭白152

绿叶口蘑汤152

菊花口蘑153

香菇海参包153

双冬蒲棒肉154

清蒸香菇154

香菇煨海参154

香菇鱿鱼汤155

香菇羊肉片155

香菇炒菠菜155

香菇嫩鸭156

香菇炒黑鱼片156

蘑菇蛋饼157

鲜蘑豆腐157

炸蘑菇157

草菇炖甲鱼158

草菇炖兔肉158

(七)补肾壮阳类159

木耳泥鳅汤159

木耳炝腰花159

地耳包子160

地耳炒韭菜160

鸡腿蘑炖鸡汤161

海米紫菜蛋汤161

金针菇三鲜春卷162

银耳莲子蛋汤162

猴头虾仁163

猴头蹄筋163

虾茸竹荪164

红烧口蘑羊腰子164

香菇海参羹165

香菇蒸鳝鱼165

香菇虾仁165

鸭蛋黄蒸香菇166

香菇腰片汤166

蘑菇青菜心167

鲜蘑丝瓜167

鲜蘑炒虾仁168

虾圆蘑菇汤168

草菇冬笋包168

平菇豆腐虾仁169

(八)抗衰延寿类169

红枣木耳汤169

平菇炒核桃仁170

鲜莲银耳汤170

美味双耳171

红枣炖香菇171

莴苣炒香菇172

草菇茶172

草菇拌双花172

烧口蘑玉兰片173

炖三菇173

(九)降脂降压类173

三鲜豆腐174

木耳炒白菜174

三鲜素海参175

清蒸凤尾菇176

凤尾三宝羹176

石耳豆腐汤177

平菇三鲜汤177

双菇烩兔丝178

银耳冰糖鹌鹑蛋178

酿竹荪汤179

竹荪蹄筋汤180

清炖香菇木耳180

木耳黄瓜181

(十)清热解毒类181

西湖莼菜汤181

木耳海螺182

发菜卷182

发菜素丸子183

石莼盖浇面183

软丝藻蛋汤184

油煎软丝藻184

拌刺松藻184

刺松藻烧牡蛎185

(十一)防癌抗癌类185

香菇发菜185

凉拌平菇丝186

平菇炖豆腐186

平菇荠菜187

平菇炒菜心187

黄芪猴头汤188

金针菇炒鳝丝188

红烧猴头菇189

猴头炖鸡190

清汤芙蓉猴头190

炝榆黄蘑191

炒双菇191

清炖草菇汤192

草菇豆腐羹192

红扒猴头菇193

口蘑焖豆腐193

鲜蘑炒豌豆193

口蘑炖鸡194

香菇素包194

香菇牛肉饭194

香菇木耳煨海参195

香菇面195

香菇红枣牛奶饮195

香菇烧菜花196

香菇蹄筋196

香菇烧猪肺196

香菇油焖蹄子197

香菇煮冬笋197

香菇烧菱角197

香菇豌豆苗198

蘑菇笋尖豆腐198

草菇烧青鱼198

草菇菜花199

草菇炒鱼片199

平菇什锦饭200

蚝油炒三菇200

鲜奶平菇200

平菇海带201