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- 《中国渔业资源调查和区划》编辑委员会《中国水产品加工》编写组编；张廷序主编；乔庆林副主编 著
- 出版社： 北京：农业出版社
- ISBN：7109006255
- 出版时间：1989
- 标注页数：110页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：123页
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图书目录
目录1
总序1
前言1
一、基本情况1
（一）我国水产品加工业的发展1
1．水产品加工企业2
2．投资与效益7
3．主要加工品产量8
（二）国内水产品销售9
（三）水产品进出口10
（四）水产品加工的科技力量12
1．科研单位12
2．水产院校13
3．加工企业14
二、水产品加工生产27
（一）水产品保鲜和质量状况27
1．海上保鲜27
3．保鲜研究28
2．陆上冷藏28
4．冷藏运输车船30
5．水产品的质量状况32
（二）冷藏加工33
1．冷库生产能力33
2．冷库分布34
3．冷藏、制冰生产35
4．冷库的电、材料消耗和利用率36
（三）腌干加工36
（四）水产罐头加工38
（五）熟制水产品加工39
（六）海胆食品加工41
（七）名特产品和传统产品加工43
1．干海参43
2．干贝43
3．鲍鱼干44
4．鱼翅45
5．鱼肚45
6．鱿鱼干45
7．虾米46
8．乌鱼蛋47
10．大麻哈鱼子酱48
9．鲟鳇鱼子酱48
11．腌制海蜇皮和腌制海蜇头49
12．虾皮51
13．糟鱼51
14．酶香鱼52
15．鱼面52
（八）酱汁品加工52
1．生产概况52
3．蚝油的生产工艺和质量标准54
2．鱼露的生产工艺和质量标准54
4．蟹酱和虾酱的加工方法55
（九）海藻加工利用55
1．海带加工55
2．紫菜加工58
3．琼胶加工61
（十）鱼粉加工61
（十一）鱼肝油加工62
3．胶源的利用63
2．油源的利用63
（十二）水产品综合利用63
1．蛋白源的利用63
4．其他利用64
三、水产品保鲜、加工生产中的主要问题和改进意见89
（一）水产品保鲜问题89
（二）重视加工生产，合理利用水产资源的问题92
（三）发挥现有国营水产品加工企业，特别是重点水产品加工企业的潜力和作用95
（四）加强对乡镇加工企业的管理97
（一）水产品加工企业的布局问题100
四、发展我国水产品加工的建议100
（二）发展我国水产品加工的侧重点101
（三）有重点地发展淡水水产品加工102
（四）加强水产品加工科研和教育的建议103
附录106
附表Ⅰ 1986年15省（市、自治区）和部直属水产品加工企业情况统计表107
附表Ⅱ 1986年16省（市、自治区）和部直属企业水产品加工生产情况统计表108
附表Ⅲ 1986年16省（市、自治区）和部直属国营水产品加工企业生产情况统计表109
附表Ⅳ 1986年部分省（自治区）集体和（个体）加工专业户水产品加工生产情况统计表110