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一、与胆囊炎有关的基础知识1

(一)胆囊与胆道1

(二)胆汁的分泌与排出1

(三)胆汁的两大作用2

(四)胆囊的两大功能3

(五)什么是急性胆囊炎3

(六)什么是慢性胆囊炎3

二、胆囊炎的病因、表现及检查5

(一)胆囊炎的病因5

(二)胆囊炎的表现7

(三)胆囊炎的检查8

三、胆囊炎饮食治疗原则10

(一)急性胆囊炎饮食治疗原则10

(二)慢性胆囊炎饮食治疗原则10

(三)饮食治疗食谱12

四、胆囊炎患者食谱举例14

(一)菜肴14

青椒炒苦瓜14

拌茼蒿14

拍黄瓜14

韭菜笋丝14

牛肉炖胡萝卜14

拌荠菜15

芹菜拌银芽15

鲜蘑炒鸡丝15

番茄拌卷心菜15

酱炒大白菜15

辣味黄瓜15

熘豆腐15

虾米熬白菜16

素炒胡萝卜16

冬瓜汆牛肉丸子16

韭菜炒豆芽16

蘑菇什锦16

炝芹菜17

卷心菜炒蘑菇17

凉拌绿豆芽17

芹菜拌胡萝卜17

草菇菜心17

小白菜炖豆腐17

芹菜拌腐竹18

番茄蘑菇18

海米拌油菜18

香菇鱼块18

青椒拌豆芽18

豆芽拌油菜18

凉拌三鲜19

蘑菇炖鸡19

素拌笋片19

蒜泥马齿苋19

素三鲜19

多味茄泥19

素炒韭黄20

菠菜拌胡萝卜20

沙锅冻豆腐20

素炒小白菜20

虾皮豆腐20

拌萝卜丝21

牛肉烧白萝卜21

蘑菇什锦21

虾子烧菜心21

三丝生菜21

沙锅鲢鱼22

芹菜炒蘑菇22

酸辣笋瓜22

拌三样22

酸辣藕片22

蘑菇炖豆腐22

炒黄瓜片23

芹菜拌心里美23

炒苦瓜23

辣油空心菜23

胡萝卜泥子汤23

拌茄子23

清蒸鱼23

三丝黄瓜24

酸黄瓜24

素炒三样24

马齿苋炒肉丝24

素烧冬瓜25

香菜拌黄瓜25

蒜泥蕨菜25

凉拌芹菜25

醋熘鱼块25

菠菜拌豆芽25

虾仁芹菜26

葱油土豆丝26

香干炒韭菜26

五色素丝26

冬菇炒油菜26

清蒸鲫鱼26

菠菜烩鲜菇27

拌双瓜27

拌豆腐27

拌豆芽27

芹菜拌香干27

白菜心拌豆腐28

虾米熬白菜28

香菜青椒丝28

蘑菇烩银萝28

韭菜拌豆芽28

凉拌三色28

海米炒蒜苔29

海带拌豆腐29

蒜泥黄瓜29

虾子拌油菜29

葱花拌豆腐29

凉拌蘑菇29

香菜双丝30

海带拌香干30

雪菜冬笋30

沙锅白菜30

虾子炝芹菜30

炒杂素31

炒素三丝31

豆腐丝拌白菜31

清炖鲫鱼31

虾皮熬菠菜31

海带丝炒豆芽32

素烧油菜32

青椒银丝32

素炒笋丝32

烂糊三丝32

胡萝卜炒芹菜32

泥鳅炖豆腐33

香椿拌豆腐33

炖明太鱼33

素扒菜花33

凉拌佛手瓜33

香辣土豆34

菠菜拌粉丝34

丝瓜豆腐34

拌猴头34

香菇炒菜花34

凉拌白菜心35

香菇蒸带鱼35

冬菇豆腐羹35

烩海参鲜蘑35

芹菜炝香干35

醋熘鲤鱼36

炒菠菜36

炒油菜36

清炖兔肉36

清蒸芹菜卷36

胡萝卜拌豆芽37

芹菜拌豆腐37

虾仁黄瓜丁37

凉拌黄瓜37

椿芽双丝37

虾子春笋38

炒鸡蛋韭菜38

草菇银芽38

醋烹银芽38

海米炒蕨菜38

炖海参39

海米拌菜花39

豉汁鱼段39

豆腐干拌豆角39

青椒炒双丁39

炒虾仁韭菜40

怪味苦瓜40

油生菜40

西湖醋鱼40

酸辣佛手瓜40

虾子拌腐竹41

辣味兔肉41

清炒空心菜41

土豆炖牛肉41

醋椒鱼41

豆腐烧白菜42

扒豆腐42

鸡丝扒豆苗42

海米小白菜42

香干炒芹菜42

青蒜腐竹42

金菇拌银芽43

清炒虾仁43

麻辣豆腐43

凉拌芹菜43

香椿拌豆腐银芽43

土豆青椒片44

香辣笋丝44

清炒苦菜44

蒜泥拌西葫芦44

京葱烧海参44

炒虾仁鸡蛋45

佛手瓜炒肉丝45

洋葱炒黄豆芽45

肉末豆腐45

牛肉炒芹菜45

蒸青椒46

白煮鱼46

素拌银丝46

炝嫩藕46

鸡丝扁豆丝46

青椒里脊丝47

沙锅什锦47

口蘑冬瓜47

辣子鸡丁47

家炖黄花鱼47

拌粉丝黄瓜48

鲜蘑凤尾虾48

(二)汤、羹48

片儿汤48

家常汤48

海蛰荸荠汤49

银耳鸡汤49

清炖冬菇汤49

黄瓜木耳汤49

紫菜猴头汤49

赤豆汤50

虾皮疙瘩汤50

土豆番茄汤50

鲜白菜汤50

菠菜鱼片汤50

黄豆芽豆腐汤50

蘑菇菠菜汤51

番茄刀豆汤51

香菇汤51

荠菜汤51

卷心菜汤51

菠菜汤52

蛋芙蓉菜花汤52

清汤双耳52

茼蒿肉丝汤52

胡萝卜泥子汤53

胡萝卜生菜汤53

山药豆腐汤53

甘蓝三鲜汤53

三丝豆苗汤54

豆芽豆腐汤54

什锦冬瓜汤54

丝瓜鲫鱼汤54

海米南瓜汤55

苦瓜豆腐汤55

西葫芦肉片汤55

笋瓜汤55

三鲜葫芦汤55

海米瓜片汤56

番茄肉片汤56

金针菇鸡丝汤56

银耳芦笋汤56

三鲜草菇汤57

清汤裙带菜57

蕨菜豆腐汤57

苦菜汤57

蒲公英三鲜汤58

红苋豆腐汤58

鲜莲银耳汤58

银耳红枣羹58

百合银耳羹59

枇杷银耳汤59

紫菜猴头汤59

红枣木耳汤60

木耳桂圆汤60

豆腐汤60

鲫鱼汤60

(三)粥61

绿豆粥61

菠菜粥61

荠菜粥61

银耳粥61

地瓜粥61

腊八粥61

海参粥62

木耳粥62

虾皮菠菜粥62

西瓜皮绿豆小米粥62

糯米莲心粥62

小豆花生粥62

八宝粥63

玉米面粥63

香菜粥63

红枣山药粥63

山药桂圆粥63

桂花白薯粥63

牛蒡粥64

大米粥64

小米粥64

玉米粥64

鸡肉粥64

小豆粥64

草莓绿豆粥65

鲤鱼白菜粥65

牛奶麦片粥65

牛奶枣粥65

小米面粥66

蛋花粥66

绿豆银耳粥66

枣莲三宝粥66

鸡粥66

豌豆粥67

长生瘦肉粥67

香粳鸡丝粥67

血糯莲心粥67

百合绿豆粥68

竹笋米粥68

乌梅粥68

陈小米粥68

萝卜粥68

小麦粥69

鲜藕粥69

胡萝卜粥69

芹菜粥69

韭菜粥69

高粱米粥69

红白饭豆粥69

番薯粥69

甜浆粥70

(四)主食70

小米面蜂糕70

香菇面条70

豆芽米粉70

赤豆糯米饭71

素包子71

素水饺71

青团71

小枣粽子71

莲肉糕71

高汤水饺72

雪笋包子72

糯米藕72

冬瓜饺72

鱼肉馄饨73

木耳菠菜面73

赤豆粽子73

汤年糕73

蒸拌冷面74

莲肉糕74

粽子74

素炒面74

赤豆糕74

三冬汤面74

糕坨75

南瓜水饺75

黄米粽子75

五、胆囊炎患者食谱套餐举例76

(一)成年男性胆囊炎患者食谱套餐举例76

(二)成年女性胆囊炎患者食谱套餐举例91

六、防治胆囊炎食疗药膳方107

(一)茶107

泻白茶107

彭龄茶107

三味茶107

八仙茶107

桑葚枸杞茶108

枸杞马鞭草茶108

枸杞半边莲茶108

(二)汤108

鳖鱼汤108

煲龟汤109

柳叶枣汤109

苏姜糖饮109

紫茄糖饮109

香薷糖饮110

茵香面汤110

枸杞子饮110

牛肝杞葚汤110

鳖鱼百部汤111

羊杞豆腐汤111

杞子南枣汤111

杞菊杏红饮111

枸杞三冬汤112

枸杞车前饮112

枸杞田螺汤112

枸杞西瓜饮113

枸杞茅根饮113

兔肝杞贞汤113

桑菊枸杞饮113

枸杞鸡骨草饮114

桑枸汤114

苦瓜汤114

参杞兔肉汤114

枸杞麦冬饮115

枸杞雏鸽汤115

鳖鱼补肾汤115

鳖鱼滋肾汤115

枸杞叶蚌肉汤116

枸杞子竹丝鸡汤116

鹌鹑枸杞杜仲汤116

枸杞甘草二花饮116

枸杞生地猪尾汤116

玉米须枸杞鲍鱼汤117

二白枸杞汤117

燕窝杞子汤117

枸杞马齿苋饮117

洋参枸杞鸡汤118

枸杞冬贝瘦肉汤118

枸杞菊花绿豆汤118

桑白地骨皮猪肺汤119

(三)粥119

杞贝粥119

枸杞粥119

石膏药粥119

夜交藤粥120

白虎米粥120

吴萸参粥120

天冬杞子粥120

地骨桑麦粥120

高粱枸杞粥121

沙参枸杞粥121

枸杞二豆粥121

枸杞五味粥121

枸杞芝麻粥122

桑杞车前粥122

枸杞田基黄粥122

长寿八宝粥122

奶味水果粥122

花生红枣蛋糊粥123

荔枝山药莲子粥123

枸杞百合荠菜粥123

枸杞陈皮瘦肉粥124

(四)菜肴124

茵陈田螺124

姜炒墨鱼124

干烧冬笋125

鳖炖淮山杞子125

枸杞丹参炖猪蹄125

三七蒸鸡125

枸杞肉丝126

炖枸杞兔鸡126

枸杞炖兔肉126

枸蚕炖猪胰127

地骨皮爆两样127

地骨炖鳖肉127

枸杞贝母鸭127

枸杞阿胶鸡128

枸杞叶炒猪心128

杞子青蒿蒸鳖鱼128

麦冬杞子炖子鸡128

枸杞肉片129

清炖鳖鱼129

竹笋枸杞头129

枸杞炖牛肉130

枸杞烧海参130

黄芪炖鳖鱼130

人参鹿茸炖乌龟130

炖芪杞黄精鸽肉131

(五)主食131

豆蔻馒头131

理中烙饼131

茵陈米饭131

芹菜豆腐面132

山楂元宵132

(六)其他133

化瘀养肝蜜133

枸杞羊肝羹133

黑芝麻饴糖露133

五味子枸杞炖冰糖133

枸杞川贝雪梨134

核桃膏134

蜜三果134

八宝苹果135

八宝梨罐135

七、中药方剂根治胆囊炎137

(一)急性胆囊炎中药方剂137

1.肝胆湿热137

茵陈饮137

一清饮138

二金汤138

泻胆汤138

泻热汤138

栀子竹茹汤138

茯苓渗湿汤139

2.邪郁少阳139

柴苓饮139

内解散139

平胃渗湿汤139

圣术煎140

当归秦艽散140

羌活渗湿汤140

青阳汤140

清脾汤140

3.肝胆气滞141

金铃子散141

三棱汤141

祛瘀消炎汤141

柴胡散141

柴胡归芎汤141

退热清气汤142

逍遥散142

解肝煎142

4.气滞湿停142

三仁汤142

水煮半夏丸142

参术健脾汤143

茵陈术附汤143

茯苓渗湿汤143

茯苓栀子茵陈汤143

镇逆汤143

利胆汤144

(二)慢性胆囊炎中药方剂144

1.肝胆气滞144

柴胡疏肝散144

一香散144

宁胆汤145

后辛汤145

抑肝定痛饮145

利胆排石饮145

宣郁定痛汤145

2.肝气犯脾146

柴胡陷胸汤146

七气丸146

开气散146

败瘀止痛汤146

宽肝汤147

调肝饮147

疏肝利胆汤147

降气丸147

3.肝胆湿热147

三黄栀子汤147

干葛石膏汤148

左金汤148

利胆泻热汤148

胆黄散148

茯苓栀子茵陈汤148

清肝顺气汤149

清肝益荣汤149

4.肝胆亏虚149

甘草汤149

冲和汤149

补肝散150

和肝饮150

退热补气汤150

柴胡枳芎汤150

滋水清肝饮150

升阳益胃汤151